Ricetta, risotto al limone

La ricetta del risotto al limone e’ semplice da preparare, ma bisogna fare molta attenzione ai limoni che si scelgono e al dosaggio degli ingredienti

La ricetta del risotto al limone e’ originale e delicata. Il piatto può essere una prima portata di una cena importante o uno dei primi piatti scelti per un buffet. Il risotto al limone e’ gustoso, ma per una buona riuscita della ricetta è necessario scegliere i limoni migliori e dosare bene gli ingredienti. Un limone vecchio e può mandare all’aria tutto il lavoro. 

Ingredienti:

320 g di riso vialone nano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 limone (parte gialla della scorza)
1/2 limone (succo)
3 cucchiai di panna
70 cl di brodo di carne
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio d’oliva
Burro
Pepe
Abbondante di formaggio grana
Prezzemolo

Preparazione: 

Tritare la cipolla e versare, insieme all’aglio, in una casseruola con olio e burro. Fare imbiondire e togliere l’aglio. Versare il riso, mescolare e lasciar cuocere quel qualche istante, quindi sfumare con il vino. Continuare la cottura versando, a poco a poco, il brodo di carne.
A tre quarti di cottura del riso, versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo di 1/2 limone.
A fine cottura mantecare bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano e pepe.

(gc)