Ricetta, polpette tonno e melanzane

La ricetta delle polpette di tonno e melanzane e’ semplice e golosa, ottima da portare in tavola per un aperitivo tra amici

Una ricetta capace di stupire i vostri ospiti: le polpette di tonno e melanzane, semplici e golose. Le polpette sono un piatto che piace a tutti e i bambini mangeranno le melanzane senza fare troppi capricci.

Ingredienti:

2 melanzane di media grandezza

240 g tonno sott´olio

2 uova

2 patate

pangrattato q.b.

100 g provolone piccante

50 g scamorza

olio di semi

sale

Preparazione:

Spuntare e pelare le melanzane. Tagliare la polpa a pezzi non troppo piccoli, metterli a bollire in acqua bollente salata per 15 minuti poi sgocciolarli e lasciarli intiepidire. Nel frattempo lessare le patate, e quando saranno morbide pelarle e passarle allo schiacciapatate. Mettere il ricavato in una terrina, aggiungere la polpa delle melanzane dopo averla premuta fra le mani per eliminare l´eccesso di acqua. Unire al composto il tonno ben sgocciolato e sbriciolato con una forchetta, il provolone grattugiato e la scamorza tagliata a pezzetti, salare e amalgamare tutto con le uova. Se l´impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere del pangrattato. Formare delle polpette dando una forma piatta e allungata, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.