Un’azienda vuole rivoluzionare il mercato di prodotti di provenienza animale

Conosciamo Impossible Foods per il lavoro che ha fatto con la carne, riuscendo a creare prodotti che per aspetto e sapore sono perfettamente uguali a quelli che “imitavano” – parliamo degli hamburger vegetariani e dell’Impossible Pork, il suo maiale senza maiale di cui Ecoseven ha scritto.

Ora, l’azienda vuole fare la stessa cosa per il latte.

Impossible Foods, infatti, ha svelato che sta sviluppando un latte a base vegetale che imita il gusto, la consistenza e la funzionalità del latte di provenienza animale. Anche se i nostri scaffali sono già pieni di vari latti vegetali, come ha detto Patrick O. Brown, CEO di Impossible Foods, secondo quanto riportato da CNBC: “Le alternative a base vegetale disponibili sono inadeguate. La realtà è che se non lo fossero, non ci sarebbe un mercato lattiero-caseario”.

A quanto pare, i consumatori vogliono un latte che non si separi quando viene mescolato nel caffè caldo e il nuovo latte vegetale di Impossible Foods non si separerà, come dimostrato dagli scienziati alimentari dell’azienda in una conferenza stampa.

Il mercato lattiero-caseario si sta restringendo, ma Brown ha fatto sapere che non si fermerà finché non sarà rimasto più nessuno spazio sul mercato per la carne o il latte tradizionali.

Il suo obiettivo è imporre entro il 2035 le alternative vegetali a sostituzione di tutti gli alimenti di origine animale.

Brown ha definito l’agricoltura animale “la tecnologia più distruttiva del mondo” ed è in missione per salvare il mondo dal riscaldamento globale fornendo prodotti vegani per soddisfare i gusti tradizionali. Visto che le persone non cambieranno le loro abitudini che stanno distruggendo il pianeta, bisogna adeguarsi e cercare di arrivare al cambiamento per altre vie.

Non ci resta che aspettare per vedere se Impossible Food ce la farà – per ora non è stata ancora annunciata una data di lancio per il prodotto, che è ancora in fase di sviluppo.

Secondo un  nuovo studio, c’è una lista di alimenti e bevande che allontanano il rischio di demenza causato dall’Alzheimer

A quanto pare, un nuovo studio pubblicato su Neurology, la rivista medica dell’American Academy of Neurology, ci dice una cosa che in qualche modo sapevamo già: frutta e verdura ci fanno bene.

Solo che gli scienziati aggiungono che quello che mangiare frutta e verdura fa è ridurre potenzialmente il rischio di demenza causata dall’insorgere dell’Alzheimer, in maniera significativa.

In particolare, i ricercatori hanno esaminato i flavonoli antiossidanti, che sono composti fitochimici presenti nei pigmenti vegetali noti per i loro benefici per la salute. Dicono gli scienziati che sono necessarie ulteriori ricerche per confermare questi risultati, ma che sono comunque dati molto promettenti.

Lo studio è iniziato con un gruppo di 921 persone con un’età media di 81 anni – nessuno di loro aveva l’Alzheimer all’inizio della ricerca. Ogni anno i partecipanti hanno compilato un sondaggio con domande sulla frequenza con cui hanno mangiato determinati alimenti.

Altre domande rilevanti sono state poste anche su cose legate a tassi più bassi di demenza, come attività fisiche e attività mentalmente coinvolgenti come leggere e giocare. Ogni anno, le persone venivano testate per verificare la presenza di Alzheimer e, dopo 6 anni, è stato trovato che 220 dei partecipanti avevano sviluppato questa condizione.

I ricercatori hanno determinato la quantità di flavonolo presente nella dieta di ogni persona e hanno diviso i partecipanti in cinque gruppi in base alla loro assunzione, scoprendo che le persone nel gruppo con più flavonolo avevano il 48% in meno di probabilità di sviluppare successivamente l’Alzheimer rispetto alle persone del gruppo con meno flavonolo – delle 186 persone nel primo gruppo solo 28 (il 15%) hanno sviluppato la demenza rispetto alle 54 (30%) delle 182 persone nel quinto gruppo.

Inoltre, anche prendendo in considerazione altri fattori di rischio – come diabete, precedente infarto, ictus e ipertensione – i risultati sono rimasti gli stessi.

I principali contributi alimentari sono stati dati da:

• salsa di pomodoro
• olio d’oliva
• vino
• pere
• fagioli
• tè
• spinaci
• broccoli
• cavolo riccio
• arance
• pomodori.

«Native shoes» lancia una linea di scarpe estive completamente biodegradabili

Le scarpe di Native Shoes, azienda canadese fondata nel 2009, fanno presto a mostrarsi in tutta la loro bellezza sostenibile: 100% biodegradabili, base vegetale, completamente prive di prodotti di origine animale e poi eleganti, perfette da indossare per tutta l’estate.

Si tratta di sneakers in cui trionfano i materiali vegetali: l’intersuola è composta al 90% di sughero e il 10% di supporto in sisal (fibra estratta dalle foglie dell’agave sisalana). Il materiale della suola è lactae hevea (latte puro di hevea) naturale, prodotto attraverso un processo a 50 fasi che richiede fino a due settimane per essere completato. Inoltre, il sottopiede è in lino biologico con fibra vegetale di kenaf originario dell’Africa e mais.

Le «plant shoes», così si chiamano, eliminano anche le colle tossiche che tengono insieme la maggior parte delle scarpe, sostituendole con filo di iuta imbevuto nell’olio d’oliva e una colla naturale a base di lattice. Per la tomaia principale, il materiale è formato da gusci di ananas riciclati, mescolati insieme a eucalipto e fibre di cotone organico – anche i lacci sono al 100% di cotone organico.

Insomma, un prodotto incredibile, vegetale e biodegradabile, che non ha niente a che fare con le componenti che di solito vanno a costituire le scarpe che indossiamo (prodotti a base di petrolio, plastica, pelle e altri tessuti carichi di sostanze chimiche); un prodotto che, alla fine della sua vita, mostra di essere un modello completamente sostenibile non solo per la produzione e l’uso, ma anche per lo smaltimento delle calzature, visto che, ora e in futuro, la scarpa vegetale può essere commercialmente compostata alla fine del suo ciclo di vita.
Le sneakers, rigorosamente, unisex si possono ordinare direttamente sul sito e vengono spedite anche in Italia.

Le diete più popolari prevedono una riduzione dei carboidrati, ma gli esperti non sono d’accordo

I carboidrati si trovano in diversi tipi di alimenti. Alcuni di questi sono molto lavorati, come il pane e la pasta. Tuttavia, esistono alternative eccellenti, come il riso integrale, avena e legumi, o la stessa pasta integrale, che sono ricchi di carboidrati e fibre alimentari.

I carboidrati contenuti negli alimenti molto raffinati causano picchi nei livelli di zucchero del sangue e possono portare al sovrappeso. Al contrario, gli alimenti ricchi di fibre danno un immediato senso di sazietà, non influenzano i livelli di glucosio nel sangue e aiutano a perdere peso, contribuendo alla salute dell’intestino.

Una dieta ricca di fibre può proteggere da molte malattie, come il cancro del colon-retto, malattie cardiache, l’ictus e il diabete di tipo 2. E’ in grado di stimolare la riduzione del colesterolo e della pressione sanguigna. La fibra assicura la diversità del microbiota intestinale, promuovendo la crescita batterica.

Uno studio del 2017 condotto da ricercatori della Tufts University ha dimostrato che i carboidrati contenuti nei cereali integrali possono effettivamente migliorare le risposte immunitarie e reintegrare i buoni batteri intestinali.

Non solo. Gli scienziati hanno scoperto che la cottura di patate e alcuni alimenti a base di carboidrati produce amidi che resistono alla digestione nell’intestino tenue, proprio come le fibre.

Oltre alle fibre alimentari, i cibi ricchi di carboidrati forniscono molti importanti micronutrienti al corpo, come la vitamina B, che supporta gli occhi, il sistema nervoso e la pelle.

La tecnologia innovativa di Circular Systems promette di trasformare le fibre di rifiuti alimentari in tessuti indossabili

Si dice che l’industria della moda sia la seconda industria più inquinante sulla Terra dopo il petrolio e il gas: richiede enormi quantità di risorse per fabbricare i tessuti e il processo di produzione è spesso dannoso per l’ambiente, visto che si appoggia sull’utilizzo di componenti chimici aggressivi.
Sempre più persone ne stanno diventando consapevoli e sempre più film, personaggi famosi, articoli e libri stanno raccontando le conseguenze di questo tipo di produzione e le alternative. Per questo si tratta di un momento storico in cui proporre moda sostenibile è produttivo, soprattutto se la nuova filiera si appoggia a una tecnologia innovativa che risolve più problemi contemporaneamente.

Questo è esattamente ciò che sta facendo Circular Systems che ha da poco ricevuto una sovvenzione di 350.000 Dollari sotto forma di un Global Change Award da parte della Fondazione H&M per il suo lavoro nella trasformazione delle fibre di rifiuti alimentari in tessuti utilizzabili.

Sfruttando la generosità delle fibre di rifiuti alimentari, il fondatore di Circular Systems, Isaac Nichelsen, afferma che 2,5 volte l’attuale domanda globale di fibre potrebbe essere soddisfatta.

Circular Systems comprende tre tecnologie. La prima è Agraloop Bio-Refinery ed è un sistema che lavora a livello di azienda agricola per convertire gli sprechi alimentari in risorse. La seconda tecnologia è Texloop, che converte gli scarti tessili e l’abbigliamento usato in nuove fibre. La terza tecnologia si chiama Orbital e offre una metodologia per miscelare le fibre di scarto delle colture alimentari con le fibre tessili di scarto, trasformandole in un nuovo prodotto di filato «resistente all’umidità».

Il fatto che Circular Systems abbia ricevuto una tale spinta finanziaria dimostra che è arrivato il momento di lavorare finalmente su questi argomenti, renderli quotidianità di tutti.
Speriamo.

Apeel Science crea un rivestimento a base vegetale che permette alla frutta e alla verdure di durare fino a quattro volte di più

La questione di base da cui Apeel Science è partita è stata quella di trovare una maniera di conservare il raccolto più a lungo e senza doverlo refrigerare: è così che è nato Edipeel, un prodotto fatto con il recupero di scarti vegetali che riesce a proteggere la frutta e la verdura, difendendole dal deperimento. Per farlo, Edipeel crea un microclima attorno a ciascun pezzo di cibo in modo tale da prolungare il suo tempo di durata: si tratta di una barriera invisibile e commestibile che difende il vegetale dall’ossigenazione e dalla perdita di acqua – che poi sono di due motivi per cui il vegetale deteriora.

Apeel Science ha ricombinato gli oli commestibili prendendoli dalle piante e creando diverse miscele a seconda dei cibi che dovevano essere protetti: il risultato è una polvere che si miscela con l’acqua e si spruzza sulla superficie del cibo. Questo spray si asciuga in una sottile buccia aggiunta che è la barriera che crea il microclima di cui abbiamo parlato precedentemente. In questo modo, si permette alla frutta e alla verdura di durare due, tre, quattro volte di più, anche senza refrigerazione.

Ovviamente, non ci sono sostanze chimiche in questo prodotto: Apeel ha sviluppato Edipeel in circa sei anni con questo preciso obiettivo in mente – e infatti è stato riconosciuto dalla FDA come metodo che può essere usato sui prodotti biologici.
Poiché il deterioramento è così importante nel ciclo della vita dei vegetali, per un rivenditori è più costoso non avere Edipeel che averlo. Rallentando il tasso di ossidazione e la disidratazione, grazie ad Edipeel, la filiera di produzione e vendita di frutta e verdura potrà migliorare il potenziale di stoccaggio, dare alla frutta un aspetto e una tonicità migliori e farla durare molto di più.

Solo la carne fornisce il giusto apporto di proteine? No è così, ci sono molte alternative

Per avere un giusto apporto di proteine non serve consumare carne ad ogni pasto. Anzi, la carne rossa è sotto i riflettori perché accusata di essere cancerogena.

Per assumere proteine possiamo basarci anche su altri alimenti e variare la dieta. Ci sono vegetali molto nutrienti e ricchi anche di proteine che ci garantiscono tutto ciò di cui abbiamo bisogno anche senza una consumo continuo di carne.

Ovviamente prima di iniziare qualsiasi dieta va consultato un dietologo e vanno verificate le nostre condizioni di salute.

Tuttavia possiamo considerare questi cibi come ottimi, salutari e anche ricchi di proteine.

Semi di chia

Contengono 4 grammi di proteine ogni due cucchiai, aiutano la digestione e garantiscono un senso di sazietà prolungato. Provate a spargerli sullo yogurt.

Yogurt greco

Ha il doppio di proteine dello yogurt tradizionale ed è perfetto per iniziare le giornata.

Quinoa

Sempre più popolare: è considerata un supe-cibo.  Una tazzina di quinoa contiene 8 grammi di proteine. rappresenta un’ottima alternativa al riso.

Edamame

L’edamame è una preparazione a base di fagioli di soia acerbi diffusa in Cina e Giappone. È un’ottima alternativa alla carne perché mezza tazza di fagioli di soia contengono 34 grammi si proteine.

Lenticchie

Sono anche ricche di ferro e fibre e aiutano ad abbassare il colesterolo. Perfette per una zuppa.

Mandorle

Uno snack gustoso e ricco di proteine. Inoltre contengono preziosi grassi monoinsaturi e fibre.

Avocado

Si sciolgie in bocca, è semplice da preparare e contiene 3 grammi di protine per tazza

Il primo take away 100% bio e vegan e’ stato aperto recentemente anche a Napoli

Il primo take away 100% bio e vegan è stato aperto recentemente anche a Napoli. Si tratta del punto di ristorazione da asporto ‘O’Green’, che offrirà esclusivamente piatti preparati con ingredienti vegetali e biologici.

Mangiare vegano a Napoli sarà quindi più semplice, pratico e conveniente grazie alla possibilità di usufruire di pietanze e spuntini ‘a portar via’ o mangiare velocemente sul posto. ‘O’Grin’, in pratica, è il primo take-away etico, bio e vegan di Napoli, che di certo farà la gioia di chi ha scelto un’alimentazione consapevole e che probabilmente attirerà molti curiosi e coloro che sono alla ricerca di uno spuntino salutare a prezzi contenuti, tra cittadini e turisti. 

Il locale è inoltre dotato di banconi e sgabelli, dove sarà possibile mangiare insieme agli altri commensali ‘etici’, gustando piatti sani che contengono ingredienti provenienti da coltivazioni controllate, sempre freschi e di stagione. 

Tra le portate del menù vegan che è possibile ordinare al take away ‘O’Green’, c’è ad esempio la pizza patate e rosmarino, il cous cous con pomodorini e rucola, la torta di mele rivisitata in chiave vegan, lenticchie alla tuca, frullati freschi e vini bio. Il tutto a prezzi davvero modici.

(ml)

In Italia il 31% dei vertebrati e’ a rischio estinzione. Alcune specie hanno aumentato il loro numero di esemplari, altri lo hanno visto diminuire

Secondo il primo rapporto Wwf sulla biodiversità in Italia e nel mondo, realizzato con il contributo della Società Italiana di Ecologia, abbiamo un pianeta abitato da circa 5 milioni di specie animali e vegetali, con 18.000 nuove specie di piante e animali descritte ogni anno e 49 scoperte al giorno, ma anche un pianeta con un alto tasso di estinzione, dovuto anche alle attività umane. Abbiamo 21.286 specie a rischio estinzione su 71.576 considerate dall’Iucn, l’Unione Mondiale per la Conservazione della Natura. Sono state individuate dal Wwf delle ‘specie bandiera’, i cui numeri sono drammaticamente bassi come il rinoceronti di Giava e di Sumatra, le tigri e le linci iberiche, gli elefanti africani e indiani, i gorilla di montagna ed i panda giganti.

Il rapporto del Wwf fotografa anche la situazione italiana dove, nonostante alcuni miglioramenti, il 31% dei vertebrati in Italia è tuttora a rischio estinzione. Ma mentre ci sono delle specie che hanno aumentato il loro numero di esemplari negli ultimi decenni, come il lupo, l’orso delle alpi, il camoscio appenninico, la cicogna  e altre, ci sono anche quelle che gli hanno visti diminuire, come la gallina prataiola, il gambero di fiume, il gallo cedrone, la pernice bianca, l’ululone, la tartaruga di mare e le testuggini d’acqua e numerose altre.  

In Italia rispetto al totale di specie presenti in Europa, su di una superficie di circa 1/30 di quella del continente si contano oltre il 30% di specie animali e quasi il 50% di quelle vegetali. La fauna è stimata in 58.000 specie, di cui circa 55.000 di invertebrati (95%), 1.812 di Protozoi (3%) e 1265 di vertebrati (2%), con un’incidenza complessiva di specie endemiche pari a circa il 30%. La flora è costituita da oltre 6.700 specie di piante vascolari (di cui il 15% endemiche), 851 di muschi e 279 epatiche. Complessivamente il 12% del territorio italiano è tutelato da aree protette, in linea con gli obiettivi delle convenzioni internazionali, mentre il 21% del paese rientra nella Rete Natura 2000, ovvero Siti di Interesse Comunitario (Sic) e Zone a Protezione Speciale (Zps) identificate in risposta alle direttive europee Habitat e Uccelli.

Le foglie delle piante si fanno sempre piu’ piccole, a causa dei cambiamenti climatici. Alcuni ricercatori hanno analizzato delle piante australiane, scoprendo foglie piu’ piccole di 2 mm

Le foglie di alcune specie di piante stanno diventando più piccole a causa del cambiamento climatico. E’b questo il risultato di uni studio condotto da alcuni ricercatori australiani e pubblicato sulla rivista scientifica Biology Letters.

Lo studio che dimostra che le foglie di alcune piante stanno rimpicciolendo è stato condotto analizzando campioni di piante provenienti dalla regione montuosa di Flinders Ranges, nell’Australia meridionale, curate e coltivate presso un erbario storico locale, e altre piante di montagna cresciute e sviluppatesi allo stato selvatico. Osservando i vegetali  i ricercatori hanno scoperto che negli ultimi 127 anni le foglie delle specie esaminate sono diminuite di due millimetri. E le cause sarebbero da ricercare nei cambiamenti climatici. Nella stessa regione, tra il 1950 e il 2005 c’è stato un aumento di un grado e mezzo nelle temperature massime, mentre ci sono state variazioni minime delle precipitazioni piovose.

I ricercatori analizzeranno anche altre specie di piante, per scoprire se vi sono simili variazioni per  gli altri vegetali.

(gc)