Un cambio di menu dell’ultimo minuto ha reso le premiazioni di quest’anno green

La 77esima edizione dei Golden Globes, che si è svolta domenica 5 gennaio 2020, ha deciso di fare nel suo piccolo qualcosa per l’ambiente.

La cena, che si è tenuta prima della cerimonia di premiazione, ha presentato un menu vegano, che secondo la Hollywood Foreign Press Association (HFPA) è stato un tentativo di sensibilizzare le persone nei confronti dell’ambiente, dei consumi e degli sprechi alimentari – tra l’altro, proprio uno studio recente aveva spiegato come, se si facessero sempre rinfreschi vegetariani, si ridurrebbe l’impronta di anidride carbonica degli eventi.

La modifica al menu è stata apportata solo due settimane prima dell’evento e anche se il Beverly Hilton Hotel che ospitava l’evento si è detto molto sorpreso ha accettato completamente il cambiamento e lo chef italiano dell’albergo, Alberico Nunziata, ha ideato e realizzato un menu molto interessante, composto da: una zuppa fredda di barbabietole dorate con cerfoglio e amaranto come antipasto; cardoncelli cucinati in modo da assomigliare a capesante (il menu originale presentava pesce, è stata proprio l’idea di sostituirlo con i funghi a farlo diventare vegano), serviti su un risotto ai funghi selvatici con carotine viola arrosto, cavoletti di Bruxelles, e viticci di pisello; un dessert che era una versione vegana della Gâteau opéra, una torta francese.

Ovviamente, il menu vegano ha ottenuto molti plausi dalle celebrità che seguono una dieta vegetariana e vegana – per esempio, Mark Ruffalo e Leonardo DiCaprio, che hanno espresso il loso sostegno su Twitter – ed è stato accompagnato da acqua servita nelle bottiglie di vetro, per tagliare anche sulla plastica.

Come ha detto il presidente di HFPA Lorenzo Soria, un solo pasto non può cambiare il mondo, ma è con i piccoli passi che si va davvero da qualche parte, con la sensibilizzazione delle persone.

Possiamo eliminare anche le uova dalla nostra dieta? Con un po’ di impegno sì, non mancano soluzioni alternative

C’è chi sceglie di non mangiare prodotti di origine animale o di limitarli al minimo. Le uova sono presenti in molte ricette ed escluderle potrebbe sembrare complicato, ma non è impossibile. 

Vediamo come rimpiazzare le uova se stiamo preparando dei prodotti da forno che abitualmente le contengono:

• 1 cucchiaio di semi di chia macinati + 1/4 di bicchiere d’acqua (lascirli riposare per 15 minuti)
• 1/4 di tazza di yogurt intero
• 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 1/4 di bicchiere d’acqua (lasciarli riposare per 15 minuti)
• 1/3 di tazza di purè di mela
• 1/4 di tazza di purè di banana
• 2 cucchiai di datteri, uvetta passa o prugne ridotte a purè con due cucchiai di acqua
• 1/4 di tazza di burro d’arachidi 

Una regola generale da seguire è che se un uovo serve per amalgamare qualsiasi dei sostituti sopra menzionati funzionerà. Se l’obiettivo è far lievitare può essere usato lo yogurt o anche un composto formato da un cucchiaino di lievito, uno di aceto bianco e acqua mescolati insieme. Se l’uovo viene utilizzato per ammorbidire e inumidire, lo yogurt o i purè di frutta sono i più indicati.

E se invece le uova ogni tanto le mangiate qui la risposta a una classica domanda: meglio le uova a tuorlo giallo o quelle con il tuorlo più scuro?

a.po

IKEA accoglie le richieste degli animalisti: da aprile servirà anche polpette vegane nei propri ristoranti

L’associazione animalista PETA è in festa: è riuscita a convincere il colosso dell’arredamento svedese a inserire delle polpette vegane nel proprio menù. Le pressioni duravano da anni e già nel 2011 si trovavano delle polpette vegetariane, ma non vegane, nel menù.

Oggi, dopo una petizione che ha raccolto 25.000 firme, IKEA ha annunciato che da aprile si troveranno nei suoi ristoranti anche polpette prodotte senza alcun ingrediente di origine animale e quindi perfette anche per i vegani.

Ma IKEA non è certo il primo posto dove cercare cibo vegan; sapete che a Napoli ha aperto un take-away completamente vegano?

a.po

Si celebra oggi la Giornata Mondiale Vegan, occasione per riflettere sui propri stili di vita e sulla propria dieta

Oggi, 1 novembre, è la Giornata Mondiale Vegan, o, meglio, il World Vegan Day, dedicata alla dieta che rifiuta carne e derivati, ma anche ad uno stile di vita che sceglie di fare a meno di pelle animale e oggetti simili, che possano riportare allo sfruttamento o alla sofferenza di un essere vivente. Il giorno ricorda la fondazione della Vegan Society, avvenuta proprio il 1° novembre del 1944, da parte degli attivisti inglesi Donald Watson e Elsie Shrigley. La società affonda le sue radici nel dibattito sull’etica di consumo dei prodotti caseari, avviato a partire dal 1909 all’interno del movimento vegetariano. Furono proprio Donald Watson e Elsie Shrigley, nel 1944, a optare per un coordinamento di ‘vegetariani non caseari’ che nacque a Londra, a novembre di quello stesso anno. Da allora, ogni anno novembre è considerato il mese vegano mondiale.

La giornata vuole essere occasione per dire al mondo che gli animali sono tutti uguali. In un manifesto ci chiede se mangeremmo mai il nostro cane o il nostro gatto. La risposta è ovvia (speriamo). Ed è proprio su questo si vuole far leva per convincere tutti a fare scelte più radicali nella propria dieta.

La scelta vegan è molto seria, importante, profonda: significa salvare la vita agli animali, salvarli da torture e sofferenze profonde, e da una morte orribile. Per far capire davvero cosa significhi essere vegan e perché è giusto esserlo, in occasione del 1 novembre sarà diffuso l’e-book ‘Perché vegan – Una scelta per il bene di tutti: animali, ambiente, noi stessi’.

gc

Una ricerca dell’Enpa ha stabilito che i menù vegano e vegetariano sono quelli a minor impatto ambientale. Quanta anidride ambientale producono?

I menu vegetariani e vegani sono più sostenibili. A dirlo è l’Enpa che, attraverso uno studio inglese sul calcolo dell’anidride carbonica emessa per la lavorazione di 94 tipi di alimenti, ha stabilito che i menù vegano e vegetariano sono quelli a minor impatto ambientale, perché producono il 50% in meno di anidride carbonica rispetto alle diete tradizionali. In effetti, spiega Ilaria Ferri , direttore scientifico dell’Enpa, ‘per soddisfare la richiesta giornaliera di chi consuma carne in grande quantità vengono prodotti ben 7,2 chilogrammi di anidride carbonica a persona, pari al doppio di quelli necessari per la dieta vegana (appena 2,9 chilogrammi) e vegetariana (3,8 chilogrammi)’.

Vediamo qualche esempio:  un kg di carne bovina ci ‘costa’ 68,8 kg di Co2 mentre l’ovina ne produce 64,2kg. Per produrre un chilo di mais vengono emessi appena 0,7 kg di anidride carbonica; 0,8 per un chilo di fagioli e addirittura 0,4 per un chilogrammo di patate.

gc

Il primo take away 100% bio e vegan e’ stato aperto recentemente anche a Napoli

Il primo take away 100% bio e vegan è stato aperto recentemente anche a Napoli. Si tratta del punto di ristorazione da asporto ‘O’Green’, che offrirà esclusivamente piatti preparati con ingredienti vegetali e biologici.

Mangiare vegano a Napoli sarà quindi più semplice, pratico e conveniente grazie alla possibilità di usufruire di pietanze e spuntini ‘a portar via’ o mangiare velocemente sul posto. ‘O’Grin’, in pratica, è il primo take-away etico, bio e vegan di Napoli, che di certo farà la gioia di chi ha scelto un’alimentazione consapevole e che probabilmente attirerà molti curiosi e coloro che sono alla ricerca di uno spuntino salutare a prezzi contenuti, tra cittadini e turisti. 

Il locale è inoltre dotato di banconi e sgabelli, dove sarà possibile mangiare insieme agli altri commensali ‘etici’, gustando piatti sani che contengono ingredienti provenienti da coltivazioni controllate, sempre freschi e di stagione. 

Tra le portate del menù vegan che è possibile ordinare al take away ‘O’Green’, c’è ad esempio la pizza patate e rosmarino, il cous cous con pomodorini e rucola, la torta di mele rivisitata in chiave vegan, lenticchie alla tuca, frullati freschi e vini bio. Il tutto a prezzi davvero modici.

(ml)

Si trova in Germania, a Dortmund, il primo supermercato di soli pordotti vegani. Niente alimenti derivati da animali, prodotti biologici e a zero chilometri

Vegani di tutta Europa unitevi! È tedesco il primo supermercato Vegano d’Europa. Inaugurato lo scorso anno, il supermercato vegano si trova a Dortmund, in Germania, ed è nato dall’idea e dall’impegno di una giovane coppia, Kim e Raf. La nascita del supermercato è una storia lunga. Tutto ha avuto inizio con l’apertura e la gestione di un negozio online, ‘Vegan Wonderland’, che garantiva ai clienti una vasta scelta di prodotti vegan di qualità. I clienti online in poco tempo si sono moltiplicati, incoraggiando la giovane coppia ad aprire un punto vendita vero e proprio.

‘Veliciuos Veggie Shop’ è un vero supermercato vegano dove si possono trovare oltre 1.800 prodotti biologici e a chilometri zero, tutti rigorosamente privi di derivati animali. Cosa puoi comprare in ‘Veliciuos Veggie Shop’? Di tutto. Kim e Raf propongono ai propri clienti prodotti alimentari, cosmetici, cibi e accessori per cani e gatti, detersivi e prodotti per la cura della casa, promuovendo la filosofia dell’eco-sostenibilità.

La vostra domanda sarà ‘c’è un negozio così in Italia?’. No, ancora no. In Italia sono presenti negozi che vendono prodotti per vegani, ma non possono essere considerati esclusivamente dedicati a questa tipologia di consumo. 

(GC)