Metti un po’ di viola nel tuo piatto: ecco perché dovresti mangiare di più queste superverdure

Vi sarà capitato di sentire che, per avere una salute di ferro, dovremmo “mangiare un arcobaleno” di cibi, cibi naturali, soprattutto, che contengono spesso la maggior parte dei nutrienti. Quando si mettono in pratica questi consigli, tuttavia, il piatto probabilmente si colora di più di parti rosse, arancioni, gialle e verdi dello spettro, dato il numero di alimenti in queste tonalità che sono maggiormente disponibili nella nostra catena alimentare. Se il viola tende ad essere assente dalle pietanze, ecco cosa è importante sapere.

Gli antociani sono ciò che dà alle verdure viola le loro sfumature brillanti. Non solo proteggono le verdure dai danni del sole e del freddo, ma attraggono anche gli impollinatori. Tuttavia, non sono solo le piante a beneficiare degli antociani; possono anche aiutarci a proteggerci dalle malattie causate da scorretti stili di vita e proteggere le nostre cellule dai danni che ne derivano.

Capiamo più da vicino quali sono i principali benefici degli antociani:

Salute del cuore: uno studio pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che gli antociani possono migliorare i fattori di rischio cardiovascolare, grazie alla loro capacità di ridurre la pressione sanguigna e la rigidità delle arterie.

Protezione dal cancro: gli antociani, nelle patate dolci viola, è stato mostrato in uno studio pubblicato su Molecular Nutrition & Food Research, proteggono dal cancro del colon-retto – come anche il mais viola.

Effetti anti-infiammatori: aiutano a ridurre l’infiammazione cronica che è associata ad una serie di malattie moderne, tra cui alcuni tipi di cancro, l’obesità, le malattie cardiache, l’asma, il morbo di Alzheimer, alcune allergie, le artriti, il diabete di tipo 2 e la depressione.

Salute del cervello: la ricerca indica che gli antociani possono aiutare a prevenire il declino del sistema nervoso, correlato all’età. Sono in grado di attraversare la barriera emato-encefalica ed entrare nelle aree del cervello, responsabili della memoria e dell’apprendimento; il consumo di patate dolci viola ha anche dimostrato di migliorare la memoria.

Quali verdure viola dovremmo mangiare?

Carote viola: le carote arancioni sono – in realtà – relativamente nuove come tipologia di ortaggio e, sebbene rimangano un’opzione salutare, quelle viola hanno il doppio del carotene alfa e beta, che il corpo converte in vitamina A, per promuovere la salute degli occhi e migliorare il sistema immunitario.

Patate viola: contengono fino a quattro volte più antiossidanti delle patate ruggine. Come le patate bianche, possono abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di ictus e malattie cardiache. Mantenendone la pelle, se ne massimizzano i benefici servendole arrosto o bollite.

Cavolfiore viola: ultimamente, potreste aver visto cavolfiori di colore diverso, ed è difficile sbagliare quando si opta per la varietà viola, poiché ha il 15% in più di antiossidanti rispetto al cavolo superfood alla moda. È anche più leggero, ha un retrogusto di noci ed è leggermente più dolce del cavolfiore bianco, quindi gli va data una possibilità anche se non si è fan di questo ortaggio. Può essere mangiato crudo, in insalata o leggermente cotto a vapore.

Asparagi viola: gli asparagi sono una di quelle verdure che si amano o si odiano, ma se si appartiene a quest’ultima categoria, la varietà viola potrebbe indurre a cambiare idea. Leggermente più dolce e molto meno amaro degli asparagi verdi, è altrettanto delizioso crudo nelle insalate e cucinato come contorno.

E le melanzane? Sebbene siano viola per eccellenza, bisogna tener presente che gli antociani e gli altri nutrienti in questo vegetale si trovano nella pelle, quindi quando si mangiano è preferibile non eliminarla, se si vogliono ottenere benefici per la salute.

Naturalmente, non è sufficiente riempire il piatto solo con cibi viola per stare bene. Teniamo a mente i consigli su come “mangiare un arcobaleno” e abbiniamo queste verdure a cibi come succosi pomodori rossi, peperoni gialli brillanti e spinaci verdi, per poter preparare un pasto completo e nutriente.

Usiamo la pasta di cavolfiore per preparare una pizza alternativa

C’è una alternativa alla pizza che ha meno carboidrati ed è adatta anche ai celiaci. Certo, non è la vera pizza, ma un impasto alternativo che prevede l’utilizzo del cavolfiore in una maniera poco conosciuta.

Ecco cosa ci serve:

• mix di spezie a nostro piacimento
• 1 uovo
• salsa di pomodoro
• 4 tazze di ‘riso di cavolfiore’ (spieghiamo sotto)
• mozzarella

Come ottenere il ‘riso di cavolfiore’: 

Lava il cavolfiore e fallo a pezzetti. Togli il cuore. Con un robot da cucina tritalo finemente fino a quando avrà una consistenza simile al riso.

In una padella scalda due centimetri d’acqua e portala a ebollizione e poi aggiungi il riso di cavolfiore. Metti il coperchio e lascia cuocere per 4 o 5 minuti.

Accendi il forno e portalo a 200 gradi.

Scola il ‘riso di cavolfiore’ con un colino. Poi lascialo riposare su un panno togliendo più acqua possibile. È importante seccarlo il più possibile.

Aggiungi al cavolfiore un po’ di mozzarella, l’uovo, il sale e le spezie (ad esempio l’origano).

Mescola il tutto e stendi su un foglio di carta da forno.

Lascia cuocere per 40 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura puoi aggiungere il pomodoro e la mozzarella.

Se la lasci bianca e la tagli a pezzettini puoi avere degli snack deliziosi

E se volete una pizza tradizionale ma comunque leggera ecco la pizza con zucchine e patate.

Uno degli alimenti più ricchi per la nostra alimentazione: ecco il cavolfiore

Il cavolfiore appartiene alle crucifere, piante che si contraddistinguono dai fiori a quattro petali disposti a croce: pensiamo a crescione, ravanello, senape, rucola e ovviamente tutti i tipi di cavoli: cavolo nero, cappuccio, broccolo, di Bruxelles, verze e cavolfiore, che vedremo oggi.

Il cavolfiore contiene tantissimi elementi nutrienti e salutari:  vitamine, minerali, antiossidanti e composti fitochimici. Ecco sette ottime ragioni per metterlo in tavola.

1. Lotta al cancro

Contiene sulforafane che è stato dimostrato può uccidere le cellule staminali del cancro; in questa maniera rallenta la crescita dei tumori.

2. Cuore

Sempre il sulforafane migliora la pressione del sangue e le funzioni renali. 

3. Anti infiammatorio

Il cavolfiore contiene numerosi elementi anti-infiammatori, ad esempio l’indolo-3-carbinolo.

4. Ricco in vitamine e minerali

Una porzione di cavolfiori contiene il 77 per cento del fabbisogno giornaliero di vitamina C. Inoltre è un’ottima fonte di vitamina K, proteine, magnesio fosforo, fibre, vitamina B6, potassio e manganese.

5. Fa bene al cervello

È un’ottima sorgente di Colina, conosciuta per il suo ruolo nello sviluppo del cervello. 

6. Detossinante

Aiuta le funzioni depositanti dell’organismo perché contiene  antiossidanti e nutrienti ricchi di zolfo. Inoltre i glucosinolati attivano gli enzimi depositanti.

7. Digestivo

Il cavolfiore è un’ottima fonte di fibre! 

a.po

La ricetta Bimby del risotto al cavolfiore viola e’ veramente primaverile, ottima per un primo piatto originale ed elegante

Avete voglia di una ricetta primaverile, golosa e originale? Provate le ricetta Bimby del risotto al cavolfiore viola: un primo piatto semplice ed elegante.

Ingredienti:

1/2 cavolo cappuccio viola (o 1 piccolo da 300 gr)

1 porro

20 gr di olio EVO

300 gr di riso carnaroli

50 ml di vino bianco secco (1/2 misurino)

700 gr di brodo (o acqua + dado)

burro q. b. (se intolleranti usare quello di soia)

parmigiano q. b. (a piacere)

Preparazione:

Mettere nel boccale il porro, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio e il cavolo pulito e tagliato a listarelle, insaporire: 4 min. 100° vel. 1. Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1. Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft. Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola. Impiattare e servire a piacere spolverato di parmigiano.

La ricetta delle polpette di cavolfiore e’ semplice da preparare. Ottime per essere gustate come antipasto o contorno

La ricetta delle polpette di cavolfiore e’ leggera e golosa. Il piatto puo’ essere portato in tavola tutte le volte che si vuol far mangiare le verdure ai piccoli di casa. Possiamo servirlo come antipasto o come contorno sfizioso.

Ingredienti:  
150 g di cavolfiore 
250 g di patate 
1/2 porro 
sale olio extravergine di oliva 
pangrattato qb 

Preparazione:
Pulire e lessare separatamente le patate e il cavolfiore in abbondante acqua leggermente salata. A parte, tagliare a rondelle il porro e farlo stufare in un tegame con un filo di olio e poca acqua.  Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina: tritare finemente in modo da ricavare un impasto omogeneo. Aggiungere quindi il sale e, se necessario, un po’ di pangrattato, per asciugare. Con le mani leggermente inumidite, formare delle polpettine del diametro di 1,5 cm da posare su una leccarda ricoperta da carta da forno. Infornare a forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti avendo cura di girarle a metà cottura. 

gc

Prendete appunti, Ecoseven.net vi consiglia come preparare una ricetta salutare che piacerà anche ai vostri figli, il baccalà con il cavolfiore. Un concentrato di fibre e proteine

Una ricetta mediterranea? Il baccalà con il cavolfiore, un piatto che unisce la bontà del pesce alle proprietà della verdura. E piacerà anche ai vostri figli, scommettiamo?

Tempo di preparazione circa 30 minuti

Ingredienti:

800 gr. di baccalà

Olio di sesamo

8 piccole rosette di cavolfiore

Sale q.b.

Prezzemolo

Succo di zenzero

Tamari

Preparazione:

In una pentola mettere le rosette di cavolfiore con l’olio di sesamo e lasciare cuocere per 5 minuti aggiungendo anche un filo d’acqua e del sale, appena il cavolfiore si ammorbidisce aggiungere il baccalà e un cucchiaino di tamari e lasciare andare per altri 10 minuti. Spegnere e aggiungere il succo di zenzero.

A piacere mettere il tutto in una pirofila da forno, cospargere con una spruzzata di pangrattato e passare in forno a 180° per 10 minuti per farlo gratinare.

Guarnire con il prezzemolo e servire caldo.

(Elena)

Il Cavolfiore Viola! una vera bontà, un colore acceso, e tanta tanta salute! Questo ortaggio è viola grazie alla presenza di antociani che rende viola il colore del cavolfiore e poi un mix di sostanze benefiche che proteggono dai tumori. Dopo la carota blu e la volta del cavolfiore viola

Curiosi di provarlo in qualche nuova ricetta? Scopri come preparare un delizioso risotto con il cavolfiore viola!