I nostri consigli per preparare degli spaghetti con le vongole irresistibili

Qual è il piatto estivo per eccellenza? Ognuno hai i suoi gusti, ma siamo sicuri che un piatto di spaghetti con le vongole è il classico che mette tutti d’accordo. Come tanti piatti della nostra tradizione è un piatto semplice, ma proprio nella cura di alcuni piccoli dettagli si nasconde la perfetta riuscita della ricetta.

Vediamo gli ingredienti (per quattro persone) che ci servono per mettre in tavola un delizioso piatto di spaghetti con le vongole:

• 400 gr di spaghetti
• 1 Kg di vongole
• mezzo bicchiere di vino bianco
• uno spicchio d’aglio
• peperoncino
• olio extravergine di oliva
• sale

L’operazione fondamentale da compiere, quando si inizia a preparare questo piatto, è lasciar spurgare le vongole. Questo ci servirà per eliminare ogni traccia di sabbia. Per fare ciò possiamo mettere le vongole in una inslatiera con acqua salata e lasciarle a bagno per un paio d’ore. Cambiamo l’acqua più volte e muoviamole ogni tanto.

Poi dobbiamo sciacquae le vongole, scolarle e metterle in una padella antiaderente. Dopo alcuni minuti sul fuoco, le vongole inizieranno ad aprirsi; lasciamole cuocere per un altro paio di minuti e ricordiamoci di eliminare quelle che non si sono aperte.

A questo punto possiamo conservarle in un altro contenitore, avendo cura di mettera da parte anche l’acqua di cottura che si è formata.

Poi facciamo soffriggere l’aglio con 5 cucchiai d’olio e aggiungiamo peperoncino a piacere.
Uniamo le vongole al soffritto e quando iniziano a rosoalre aggiungiamo il vino bianco e facciamolo evaporare; aggiungiamo anche la precedente acqua di cottura.
Ancora un paio di minuti sul fuoco e i le nostre vongole saranno pronte.

Nel frattempo avremo bollito la pasta in acqua abbondante e poco salata. Scoliamola al dente, versiamola nella padella e saltiamo per un minuto spaghetti e vongole insieme.

La ricetta degli gnocchetti alle vongole e’ semplice e fresca, ideale da gustare durante un pranzo domenicale  tra amici

La ricetta degli gnocchetti alle vongole e’ semplice, golosa ed originale. Il piatto completamente preparato in casa è ideale da portare in tavola quando si vuole stupire i propri ospiti con una ricetta fresca e sfiziosa. Il piatto deve essere servito appena tolto dal fuoco.

Ingredienti:

350 g di farina 00
4 uova + 2 tuorli
30 g di burro
1,5 kg di vongole
1 pomodoro pelato
200 ml di vino bianco
1 bustina di zafferano
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
100 ml di panna
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Disporre la farina a fontana sul piano da lavoro, aggiungere un po’ di sale, lo zafferano, 4 uova e un cucchiaio di olio quindi impastare il tutto e lavorarla fino ad ottenere un panetto liscio e sodo poi metterlo a riposare avvolto in un tovagliolo umido per 1 ora. Staccare pezzi di impasto e stirarli con le mani in modo da ottenere dei filoncini grandi come il mignolo e tagliarli a pezzetti di 1 cm. Mettere gli gnocchetti su un tovagliolo e lasciarli asciugare per un po’. Intanto mettere le vongole in una padella e lasciarle aprire poi sgusciarle e tenerle da parte. Preparare un trito di aglio, cipolla, prezzemolo e pomodoro e porlo a rosolare in una pentola con il burro per qualche minuto, aggiungere le vongole e lasciarle cuocere per 5 minuti. Versare nella pentola il vino e lasciarlo evaporare a fiamma più alta poi condire con sale e pepe e togliere dal fuoco. In una ciotola amalgamare la panna con i due tuorli rimasti. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata poi scolarle e metterle nella pentola con il condimento. Rimettere la pentola sul fuoco, aggiungere la panna e mescolare.