Una breve introduzione alla carenza di vitamina K

Ormai lo sappiamo: abbiamo bisogno di includere cibi ricchi di vitamine nella nostra dieta. Nello specifico, abbiamo bisogno di Vitamina A, Vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, acido folico, biotina e vitamine B6 e B12), Vitamina C, Vitamina E, Vitamina D, Vitamina K. Le vitamine D e K vengono sintetizzate nel corpo, la prima dopo l’esposizione al sole e la seconda dai batteri nell’intestino umano.

Molte persone soffrono in Europa di carenza di vitamina D, mentre, per quanto riguarda la vitamina K, la carenza è meno comune negli adulti. Tuttavia, può ancora verificarsi nei bambini, specialmente in quelli con fibrosi cistica, celiachia, sindrome dell’intestino corto e disturbi del malassorbimento del fegato e / o dei grassi.

Il corpo ha bisogno di vitamina K per la corretta coagulazione del sangue e il metabolismo osseo. In particolare, questa vitamina attiva i fattori di coagulazione nel sangue prodotti nel fegato.

Quando le persone mangiano cibi ricchi di vitamina K, in realtà assumono la sua forma alimentare fillochinone, nota anche come vitamina K1. Il cibo poi va all’intestino crasso, dove i batteri intestinali lo convertono in menachinone o vitamina K2, la forma di conservazione della vitamina.

Secondo il National Institutes of Health, gli uomini dovrebbero introdurre 120 microgrammi di vitamina K ogni giorno, mentre le donne dovrebbero consumare 90 microgrammi.

Quali fattori possono inibire l’assorbimento di vitamina K?

– l’assunzione di anticoagulanti o antibiotici che interferiscono con l’assorbimento della vitamina K.
– l’assunzione di dosi estremamente elevate di vitamina A o E
– non consumare il fabbisogno dietetico per la vitamina K 
– Per i neonati e i bambini che non hanno abbastanza vitamina K, ciò potrebbe essere causato dall’incapacità della placenta della madre di trasferire la vitamina K al bambino.

Poiché è essenziale per una corretta coagulazione del sangue, il sintomo principale associato alla carenza di vitamina K è il sanguinamento eccessivo.

Una tazza fornisce oltre tre volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina K

Le bietole, come le barbabietole, contengono alti livelli di nitrati, che hanno dimostrato essere in grado di abbassare la pressione sanguigna e migliorare le prestazioni atletiche. E non solo.

In un articolo comparso sulla rivista Medical News Today, Megan Ware, una dietologa specializzata alla Ohio State University, ha provato a realizzare una carta d’identità di questo prezioso vegetale.

La bietola:
– è una varietà di barbabietola (Beta vulgaris)
– contiene 3 volte l’assunzione giornaliera raccomandata di vitamina K e il 44% della quantità raccomandata di vitamina A
– aiuta a combattere il cancro, ridurre la pressione sanguigna e migliorare le prestazioni negli sport
– può essere consumata cruda o cotta.

Secondo l’USDA National Nutrient Database, una tazza di bietola cruda contiene:

7 calorie
0,65 g di proteine
0,07 g di grassi
1,35 g di carboidrati, inclusi 0,6 g di fibre e 0,4 g di zucchero

Una tazza da 36 g di bietola cotta fornisce:

18 milligrammi (mg) di calcio
0,65 mg di ferro
29 mg di magnesio
17 mg di fosforo
136 mg di potassio
10,8 mg di vitamina C
110 microgrammi (mcg) di vitamina A
0,68 mg di vitamina E
298 mcg di vitamina K
5 mcg di folato

La bietola contiene inoltre quantità minori di tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, vitamina B6, calcio, fosforo, zinco e selenio, gli antiossidanti alfa e beta-carotene, luteina, zeaxantina e colina.

Molti studi hanno suggerito che il consumo di più alimenti vegetali come la bietola riduce il rischio di obesità, diabete, malattie cardiache e aiuta a sentirsi in forma.

Una vitamina poco conosciuta la cui mancanza potrebbe causare dei brutti sintomi

Non si parla molto della vitamina K2, ma è un errore trascurarla. È utile perché impedisce la coagulazione del sangue e favorisce la salute de cuore, delle ossa e del sistema immunitario.

Ci sono diverse forme della vitamina K:

• Vitamina K1 o fillochinone, è di origine vegetale, costituisce la forma più presente nella dieta
• Vitamina K2 o menachinoni, è di origine batterica ed è la forma che si assorbe più facilmente; è usata dai tessuti molli, dal cuore e dalle ossa.
• Vitamina K3 o menadione, liposolubile, di origine sintetica 

La vitamina K1 si trova nelle verdure a foglia verde, ma solo una piccola percentuale viene assorbita dal nostro corpo. La vitamina K2 si trova nei latticini.

Studi hanno dimostrato che la K2 ha molti effetti benefici, mentre la K1 molti meno. 

La vitamina K, oltre a essere poco popolare è anche poco presente nell’organismo di molte persone. I sintomi possono essere problemi cardiovascolari, fragilità delle ossa e dei denti, ma ci sono anche altri sintomi come la facilità con cui compaiono i lividi o la perdita del sangue dal naso.

Quindi la vitamina K2 è importante per la salute delle ossa, dato che le rinforza e nel lungo periodo è anche più importante del calcio. Inoltre è fondamentale per la salute del cuore, per i denti e per le vene varicose.

Solo un esame medico può darci delle indicazioni precise sul nostro stato di salute e sul bisogno o meno di integrare certe vitamine nella dieta; quindi consigliamo di non improvvisare né cure né diagnosi, ma di attendere sempre il parere di un medico.

a.po