In periodo di crisi, i  consumatori italiani scelgono la qualità alla quantità e comprano solo vino biologico, garantito e non artificiale

I consumatori italiani di vino preferiscono la qualità alla quantità: bevono meno, ma con più garanzie. Complice la crisi, infatti, le vendite di vino sembrano in lieve flessione: la difficoltà economica che vivono gli italiani si fa sentire anche sulla scelta di cosa portare in tavola, meno frutta , meno verdura, meno carne e meno pesce, ma anche meno vino.

Chi beve vino, infatti, ora è disposto a spendere solo se ne vale veramente la pena: il consumatore è meglio informato ed attento alle sensazioni ed emozioni che un vino può offrire. Non solo. Il consumatore si informa anche sul modo di produzione dello stesso vino: meglio se è biologico. Il produttore è quindi ora obbligato a ridurre al minimo gli interventi sulle viti, controllando ogni fase di vinificazione,dalla lavorazione manuale del prodotto alla coltivazione delle viti, nel pieno rispetto delle tradizioni locali.

Il vino, quindi, per arrivare sulle tavole degli italiani dovrà essere solo di ottima qualità, buono e poco artificiale. Mentre, infatti, ci si aspettava che i consumatori puntassero a vini mediocri, favoriti da prezzi bassi, gli italiani scelgono vini buoni anche se costosi. La crisi economica ci ha insegnato a puntare sulla qualità.

(gc) 

L’export del vino sfuso ha subito una battuta d’arresto, nel primo trimestre 2012. Positivo, invece, l’andamento dei vini confezionati

Diminuisce il vino sfuso esportato all’estero. Dopo il record del 2011, con 23,5 milioni di ettolitri inviati oltre frontiera, l’export italiano del vino registra, nel primo trimestre dell’anno in corso, una battuta d’arresto, con un calo dell’8% dei volumi (base annua), a fronte di un aumento del 7% dei corrispettivi monetari. A dare i dati è l’Ismea, che sottolinea come il calo dell’export abbia riguardato in particolar modo i vini sfusi, segmento traino dell’export dello scorso anno.

Nel primo trimestre 2012, il segmento dei vini sfusi ha accusato infatti una riduzione di quasi un quarto delle spedizioni. La tendenza, secondo l’Istituto, sarebbe legata all’aumento della concorrenza da parte dei principali Paesi produttori del nuovo mondo e al peso dell’export spagnolo. Positivo, invece, l’andamento dei confezionati, che segnano un +3% in volume e un +6% in termini monetari, con un aumento del valore medio unitario del 3%.

Tra i principali Paesi clienti di vino italiano, solo nel Regno Unito emerge una progressione in volume delle esportazioni (19,5%). I quantitativi inviati in Usa e Germania sono invece scesi rispettivamente del 4,1% e del 6,2%. Negli Usa la flessione riflette un minore invio di vini confezionati, a fronte di una crescita rilevata per gli spumanti. In Germania, invece, ha pesato la riduzione del 14% delle spedizioni di vini sfusi, parzialmente controbilanciata da un aumento delle esportazioni di confezionati (+3%) e di spumanti (+9%). 

(gc – fonte Ansa)

In estate gli italiani preferiscono il vino bianco. La vacanza aiuta, e prende quota il turismo enogastronomico, occasione per degustare i vini del territorio e delle regioni d’Italia

Serate all’aperto, pesce e vino bianco. L’estate italiana la immaginiamo così. Ma, a dir la verità, non è solo immaginazione. Gli amanti del buon bere non hanno dubbi: il 100% degli appassionati berrà il vino anche in estate, al mare, in montagna o nell’insolita tranquillità delle grandi città. Nei mesi caldi, però, si abbandonano i grandi classici e si preferiscono i vini di territorio, meglio se bianchi, freschi e leggeri. Buoni anche con le bollicine. Dall’Alto Adige alla Sicilia, dal Friuli alla Puglia, a guidare la hit list delle preferenze sono i bianchi (32%), freschi e leggeri, seguiti dalle allegre e conviviali bollicine (30%), dai rossi (21%), ma meno strutturati e da poter degustare a temperature piu’ basse di quelle canoniche, e quindi dai rose’ (15%), non più una nicchia e sempre più amati dagli eno-appassionati.

Ad affermare che gli italiani, in estate, preferiscono il vino bianco sono i risultati del sondaggio di www.winenews.it, uno dei siti più cliccati dagli amanti del buon bere, e Vinitaly (www.vinitaly.com), appuntamento enologico italiano di livello internazionale. Alla domanda sul vino preferito dell’estate hanno risposto 1.091 ‘enonauti’, ovvero appassionati già fidelizzati al mondo del vino e del web. Il risultato? I consumi crescono fino al 10% e per rifornire la propria cantina dell’estate, 1 eno-appassionato su 2 è disposto a spendere fino a 250 euro.

(gc – fonte Adnkronos)

Alla manifestazione romana, che inizierà il primo giugno saranno grandi protagonisti i vini biologici e biodinamici. Una vetrina importante per gli appassionati e gli intenditori

Il vino biologico ha un basso impatto ambientale, coniuga tradizione e sostenibilità, piace ai giovani: è il vino bio Made in Italy. E’ proprio ai prodotti biologici e biodinamici che è dedicata l’area “Berebio” all’interno della manifestazione Vinòforum, che si terrà a Roma dal 1 al 16 giugno, in un contesto spettacolare nel cuore della Capitale. Il 7 giugno, poi, questi vini saranno protagonisti assoluti con una “Serata Berebio”, che metterà in contatto diretto i produttori con il pubblico della kermesse.

Fari puntati sul vino biologico, dunque, in uno degli appuntamenti più attesi per il vino a Roma. Vinòforum, infatti, giunto alla nona edizione, si conferma con i suoi 43.000 visitatori un momento importante di promozione e di comunicazione del comparto enologico italiano. Nei 10.000 mq di spazi espositivi ci sarà spazio per degustare una selezione di produttori biologici e biodinamici per poter così scoprire il gusto, le evoluzioni, le interpretazioni territoriali all’insegna del bere naturale in uno stand dedicato, quello Berebio, appunto, curato dalla Wine Dreamers.

 “Vinòforum rappresenta una vetrina di assoluta eccellenza – ha dichiarato Andrea Di Curzio della Wine Dreamers e organizzatore dell’area Berebio – per questo stiamo selezionando i 25 produttori che rappresentano la vitalità di un comparto come quello Bio, che sta facendo registrare numeri in crescita, nonostante la crisi. Berebio è un progetto che vuole dare visibilità al grande lavoro svolto dai produttori in questi anni e metterli in contatto con gli operatori romani, sempre più attenti a questo tipo di prodotti”. Sono oltre 15.000, infatti, gli operatori che verranno invitati ad assaggiare i vini selezionati per Berebio, che potranno così testare direttamente il livello qualitativo raggiunto da prodotti che ormai hanno consolidato la propria eccellenza, attraverso note peculiari che rappresentano un assoluto valore aggiunto e che incuriosisce sempre di più buyer e consumatori.

(Giacomo Gallo)

Trovare un vino ‘biologico’ non sarà più un’impresa impossibile: ci sarà l’obbligo di inserire in etichetta la dicitura ‘vino biologico’, e una stretta osservanza dei metodi di produzione bio

Gli amanti del cibo biologico che non rinunciano a una bella cena accompagnata da un buon vino potranno finalmente “brindare”: da oggi in poi andare in un negozio o in un supermarket e trovare sugli scaffali una bottiglia di vino “biologico” non sarà più un’impresa impossibile.

L’etichetta parlera’ chiaro e ci dira’ che stiamo acquistando un prodotto non solo derivante da uve biologiche, ma frutto di un processo disciplinato da regole “bio”. Il percorso per arrivare al “si'” del Comitato per la produzione biologica dell’Ue e’ stato lungo, complesso e molto atteso dal nostro Paese: l’Italia, infatti, punta molto sulla qualita’ dei propri prodotti e questo riconoscimento va in tale direzione.

Quello che cambiera’ con le nuova normativa e’ semplice: la soglia dei solfiti (le sostanze che servono a conservare il vino e che sono le principali responsabili del mal di testa mattutino post-sbornia) che potranno essere utilizzati per la produzione del vino scendera’ bruscamente (fino a 100 milligrammi per litro relativamente ai rossi e 150 mg per litro per i bianchi).

Una vittoria della produzione enologica che vuole coniugare la qualita’ e l’uso di sostanze il più possibile naturali. Ma anche una vittoria dei consumatori: finora era possibile, per i produttori, scrivere sulle etichette delle bottiglie “vino biologico” quando veniva prodotto con uve biologiche. Adesso anche il metodo di produzione dovra’ rispondere a requisiti “bio”.

Giacomo Gallo

Il vino rosato è la “terza via” della nostra vitivinicoltura. E’ da troppo tempo poco considerato. Eppure rappresenta anch’esso un esempio di eccellenza del sistema vitivinicolo del nostro Paese

Quando si parla di vino in Italia viene immediatamente in mente una bella bottiglia di rosso, magari toscano, oppure un fresco bianco, tipico friulano. Ma c’è una “terza via”, un prodotto che è da troppo tempo poco considerato, ma che invece rappresenta anch’esso un esempio di eccellenza del sistema vitivinicolo del nostro Paese: il “rosato”. Il consumatore medio non vede di buon occhio il vino rosato, lo snobba, pensando che sia un prodotto di rango inferiore. Ma il rosato ha grande dignità e una storia produttiva di tutto rispetto.

Pensiamo a un fresco aperitivo in riva al mare, una sera d’estate: quando un vino bianco è troppo “poco” e un vino rosso diventa impegnativo, perché non pensare a una soluzione “rosata”? A cena, poi, può andare d’accordo praticamente con tutte le pietanza: dagli antipasti alla pasta, dal riso al pesce, dalla carne ai formaggi. E ultimamente è stato scoperto il suo abbinamento con la pizza. Ha un aspetto pallido, ma non fatevi ingannare: il gusto è frizzante e la sua storia è molto giovane, tanto è vero che la produzione è stata avviata in Italia, secondo molti, alla fine della seconda guerra mondiale.

Oggi, anche sul versante della qualità, sono stati fatti enormi passi in avanti: è stata modificata la normativa comunitaria che consentiva, per ottenere un rosato, di “tagliare” (cioè miscelare) vino rossi e bianchi. Oggi il rosato si ottiene attraverso una macerazione più “rapida” delle bucce degli acini, in modo da donare alla bevanda un colore solo pallido. Capostipite delle Regioni in cui viene alla luce il rosato è la Puglia, con oltre il 50 per cento del totale italiano. Ed è proprio la Puglia ad aver promosso il primo “Concorso enologico nazionale dei vini rosati d’Italia”, presentato al Minsitero delle politiche agricole e forestali. Una “competizione” tra tutte le Regioni che, di sicuro, sarà virtuosa.

Giacomo Gallo
 

Soluzioni ecologiche. Scopriamo quali sono e come si usano

C’erano una volta i detersivi, gli anticalcare, i detergenti multiuso biodegradabili al 90, 95, 99%. Tutti ci siamo chiesti più di una volta la restante percentuale dove vada a finire. Nel dubbio, meglio utilizzare soluzioni ecologiche. Scopriamo quali.

Perché una sostanza possa definirsi biodegradabile è necessario nella maggior parte dei casi che sia di origine organica, quindi in grado di essere aggredita e decomposta da particolari batteri. L’equilibrio ecologico del pianeta in fondo dipende da questo. Oggi la biodegradabilità dei composti sta diventando un problema: liquidi e solidi che usiamo tutti i giorni sono composti da materiali e sostanze che in natura non trovano batteri in grado di decomporli.

E allora armiamoci di buona volontà. Abbiamo trovato qua e là un po’ di buoni consigli e di “ricette” che vi giriamo. Così con il fai da te facciamo qualcosa per la nostra salute e anche per quella del pianeta .

Pulitore multiuso

Versate un litro di vino bianco con gradazione intorno ai 10 % vol. di alcol in un contenitore di vetro. Aggiungete due cucchiai di Aceto Madre. Chiudete per un mese il contenitore e filtrate il liquido ottenuto con un panno di stoffa. Il pulitore/sgrassatore è pronto! Per ottenere l’Aceto Madre usate un contenitore di terracotta dove verserete un litro di vino e un quarto di litro di aceto di vino. Chiudete il contenitore per due settimane ricordandovi di aprirlo mezz’ora al giorno. Avrete così ottenuto la Madre dell’Aceto.

Pulitore lavavetri

Per farne mezzo litro occorrono 100 ml di alcol distillato per liquori, 400 ml di acqua (meglio se distillata), 10 gocce di detersivo per piatti (perfetto quello di cui parliamo di seguito nell’articolo), qualche goccia di olio essenziale (consigliamo agli agrumi). Basta mescolare questi ingredienti e versare in uno spruzzino.

Detersivo per i piatti e lavastoviglie

Tagliate 3 limoni a piccoli pezzettini assicurandovi di togliere tutti i semi. Aggiungete 2oo gr. di sale grosso, 400 ml d’acqua e 100 ml di aceto. Frullate tutto e versate in pentola. Fate bollire per 10 minuti. Una volta che il composto si sarà raffreddato frullatelo ancora. Avrete così ottenuto un ottimo ed efficace prodotto sgrassante ed ecologico al 100%, per pentole e stoviglie.