L’estate e’ tempo di ciliegie. Sul banco frutta possiamo trovare ben 8 diverse specie, ma quelle piu’ popolari e gustose sono le ciliegie Ferrovia, originarie della Puglia

Estate è sinonimo di frutta buona e gustosa, come le ciliegie. Piccole e succose, le ciliegie conquistano anche i palati più raffinati. Originarie forse dell’Asia, le ciliegie hanno proprietà depurative, disintossicanti e diuretiche e per questo sono consigliate in caso di gonfiore addominale. La presenza di flavonoidi e vitamina A fa delle ciliegie delle alleate per la bellezza della nostra pelle. Le ciliegie contengono anche acido malico che favorisce l’attività epatica.

Le ciliegie che troviamo nel banco frutta non sono però tutte uguali. Bisogna sapere, infatti, che esistono  ben 8 specie di ciliegie, anche se la più popolare è quella delle ciliegie ferrovia.

Le ciliegie Burlat, originarie della Francia, sono le ciliegie più precoci. Le ciliegie di questa specie coltivate in Puglia danno i frutti già nel mese di maggio e sono riconoscibili dalla buccia rosso scuro e dalla polpa rosa non molto consistente.

Le ciliegie Durone Nero di Vignola sono prodotte tra Modena e Bologna, maturano nelle primissime settimane di giugno e hanno buccia e polpa molto scura. Hanno un sapore molto dolce.

Le ciliegie Ferrovia, varietà tipica della Puglia, sono le più popolari. Di grandi dimensioni, questa specie di ciliegie hanno una buccia di colore rosso brillante e una polpa rosa croccante.

Le ciliegie Graffione Bianco sono di provenienza piemontese, e hanno polpa gialla e retrogusto amarognolo.

Le ciliegie Lapins sono originarie del Canada e hanno buccia di colore rosso scuro punteggiata e polpa acidognola color arancio.

Le ciliegie Malizia sono coltivate in Campania e maturano nel mese di maggio. La polpa rossa è succulenta e tenera, ma un poco acida.

Le ciliegie Mora di Cazzano sono una specie veneta e per questo sono meglio conosciute come Durone di Verona. Questa specie di ciliegie è di piccole dimensioni, con una buccia di colore rosso brillante e con polpa croccante.

Le ciliegie Napoleon sono originarie della Francia, come suggerisce il nome. Queste ciliegie hanno una buccia di colore giallo e rosso (parte esposta al sole). La polpa risulta croccante e il sapore zuccherino.

(gc)