La ricetta del trionfo di verdure con funghi e’ semplice e veloce da preparare. Il piatto e’ un contorno ideale ad un secondo piatto di carne

La ricetta del trionfo di verdure con funghi e’ leggere, gustosa semplice da preparare. Il piatto puo’ essere servito come contorno ad un secondo piatto di carne o come una delle pietanze di un buffet tra amici. Il trionfo di verdure puo’ essere anche arricchito con parmigiano, altri latticini, tonno e ltari ingredienti di vostro gradimento, facendo diventare la ricetta un piatto unico.

Ingredienti:

300 g di champignon
50 g di germogli di soia
2 pomodori ramati ben sodi
una carota
una zucchina piccola e tenera
2 cipollotti novelli
olio
aceto di mele
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i funghi champignon raschiando il gambo e tagliando la parte terminale per eliminare la terra. Pelare i cappelli, quindi affettarli nel senso della lunghezza. Ridurre a julienne la carota e la zucchina, affettare i cipollotti a rondelle sottili, sbucciare i pomodori, eliminare i semi interni e ridurli a tocchetti. In una terrina mescolare tutte le verdure delicatamente per non spezzare i funghi e unire i germogli di soia privati della radichetta. Condire con una salsa, ottenuta emulsionando 2 cucchiai di aceto con una presa di sale, una abbondante macinata di pepe e 6 cucchiai d’olio. Lasciare marinare per 15 minuti.

(gc)