La fondazione Bonduelle ci spiega come creare primi, secondi e dolci “antispreco” con i propri bambini.

In questi giorni di convivenza “forzata” un piccolo aiuto ci viene dalla Fondazione Bonduelle. Un modo green e divertente per trascorre il tempo in famiglia cucinando insieme 4 ricette “antispreco” e un’opportunità anche per i più piccoli per sperimentare la fantastica sensazione che si prova a trasformare semplici materie prime in cibi deliziosi.

Ecco quindi 2 ricette salate e 2 ricette dolci semplici ed originali:

LA TORTA SALATA PER RICICLARE IL RISOTTO RIMASTO

Il riso, un po’ come il pane, si presta a innumerevoli e sfiziose interpretazioni. Tante quante sono le ricette che insegnano come riciclarlo quando avanza.

Di seguito la ricetta per fare un tortino salato con degli avanzi di risotto bianco.

Naturalmente lo stesso tortino può essere preparato con qualsiasi tipo di risotto rimasto, aggiungendo magari anche degli ortaggi oppure, se si è vegetariani, solo ortaggi.

Per dare un po’ di colore al tutto, in alternativa allo zafferano, si può mettere un cucchiaino di curcuma, la polvere dorata dalle molteplici proprietà benefiche e curative.

Chiamata anche lo ‘zafferano d’India’, la curcuma si ottiene polverizzando il rizoma dell’omonima pianta che, tra le altre cose, svolge un’azione antinfiammatoria e antiossidante.

Non tutti sanno inoltre che la pianta della curcuma si può facilmente coltivare anche in casa e gli splendidi fiori rosa che sbocceranno vi ricompenseranno di questa piccola fatica.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 200 gr. di riso avanzato
• 2 uova
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 fette di mortadella
• 50 gr. di emmenthal
• 50 gr. di Parmigiano Reggiano o Grana Padano
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di curcuma
• sale q.b.
• pepe q.b

Preparazione

Mettere il riso avanzato in una ciotola capiente. Sciogliere la curcuma in un cucchiaio di panna da cucina e unirla al riso insieme a un cucchiaio di olio di oliva, mescolando per bene sino a quando il riso non diventerà di colore giallo. Aggiungere al composto due uova intere e amalgamare il tutto, meglio se con un cucchiaio di legno.

Tagliare a cubetti di un centimetro il formaggio emmenthal, a striscioline le fette di prosciutto e quelle di mortadella e unirli al riso insieme a due terzi circa del Parmigiano (o Grana). Amalgamare ancora e aggiustare di sale e pepe.

In una teglia per torte di circa 22/24 cm. di diametro, da foderare con della carta da forno, srotolare la pasta sfoglia e, con una forchetta, bucherellare il fondo in modo che la pasta non si gonfi durante la cottura. Mettere il composto di riso nella pasta sfoglia, livellare per bene e ripiegare i bordi verso il centro della teglia.

Cospargere con il Parmigiano (o Grana) che si era messo da parte e infornare a 180° per circa 25 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata.

Due consigli: il forno deve essere preriscaldato mentre la pasta sfoglia va tenuta in frigorifero fino al suo utilizzo.

Una volta pronto, è possibile guarnire il tortino con dei fiori secchi colorati e commestibili.

POLPETTE CON PANE RAFFERMO, MELANZANE E MENTA

Questa ricetta di polpette di pane, melanzane e menta, dove è previsto l’impiego di pane raffermo, è la rivisitazione, in chiave vegana, di un piatto greco, dove spesso viene usata la feta e le uova.

Ingredienti

• 400 gr di melanzane
• 2 pani raffermi
• Pan grattato
• 1 litro di latte di soia naturale, senza zuccheri aggiunti o aromi
• 1 aglio
• Menta quanto basta
• Sale, pepe, e olio di semi di girasole per friggere

Preparazione

Lavare ed asciugare le melanzane. Accendere il forno a 180° e una volta arrivato a temperatura metterci dentro le melanzane, che sono da accomodato in una teglia e bucherellare con una forchetta, per fare evaporare l’acqua che si creerà in eccesso. Lasciare cuocere per 30 o 40 minuti circa.

Prendere i due pani raffermi. Uno lo si trasformerà in pangrattato tritandolo fino, magari con l‘aiuto di un ‘cutter’, mentre l’altro sarà da mettere in una pentola, dopo averlo tagliato a pezzi.

Ricoprire il pane nella pentola con il latte di soia, posizionarlo sul fuoco e portiarlo a bollore. Una volta che il composto avrà raggiunto la consistenza di una crema e l’aspetto di una ‘pappa di pane’, morbida ma compatta, lo si toglie dal fuoco e lo si lascia raffreddare.

Nel frattempo, tritare nel mixer la menta e l’aglio.

Togliere le melanzane dal forno una volta che saranno diventate morbide e giunte a cottura. Togliere la buccia e schiacciare bene con una forchetta la polpa, per togliere l’acqua in eccesso.

A questo punto è possibile unire tutti gli ingredienti: ‘pappa di pane’, polpa di melanzana e trito di menta e aglio. Aggiustare di sale e pepe e girare con cura per amalgamare bene. Una volta ottenuto un composto omogeneo metterlo in frigo a riposare per una mezz’ora.

Trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e preparare delle piccole polpette, da ricoprire di pangrattato prima friggerle in padella.

FRITTELLE CON LA BUCCIA DI MELA

Verde, gialla o rossa che sia la buccia di mela ha i colori del benessere e del gusto. Ingiustamente spesso finisce tra gli scarti, mentre la grande quantità di polifenoli ne fa una preziosa risorsa che possiamo utilizzare in molti modi.

Ingredienti

Per questa ricetta saranno necessari, oltre alla buccia di mela:

• 250 gr di farina
• 250 ml di acqua minerale gassata
• del sale e dell’olio per friggere

Si consiglia di conservare la buccia di mela in frigorifero dopo averla inumidita con del limone per non farla annerire.

Preparazione

Preparare la pastella versando la farina in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e versare gradualmente l’acqua. Mescolare con cura fino all’ottenimento di un composto fluido ed omogeneo.

Far riposare la pastella per circa mezz’ora e, una volta trascorso questo tempo, immergere la buccia nella pastella per poi farla friggere nell’olio bollente fino a doratura. Prima di servire le frittelle bisogna spolverarle con dello zucchero a velo.

TORTA CON BUCCE DI BANANA

Come riciclare le bucce di banana? Gialle e mature, le banane sono i frutti più consumati al mondo, oltre che ricchissimi di vitamine e minerali.

Il potassio contenuto nelle banane contribuisce, ad esempio, al buon funzionamento del sistema cardiocircolatorio e aiuta a combattere l’ipertensione.

Ma non solo. Il ferro è un prezioso alleato contro l’anemia, mentre il magnesio aiuta a distendere i nervi.

L’alto contenuto di fibre favorisce poi il buon funzionamento dell’intestino.

Perciò, non c’è dubbio, consumare banane fa bene. Ma torniamo alla domanda iniziale: cosa fare delle bucce? Anche le bucce, che sono commestibili, possono essere riciclate.

Per preparare la torta con bucce di banana si segue un procedimento molto simile a quello di una normale ciambella. Si può servire accompagnata con della panna montata o con del gelato al gusto fior di latte.

Ingredienti

• Le bucce di 3 banane
• 200 gr. di zucchero
• 150 gr di farina
• 30 gr. di fecola di patate
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 50 gr. di burro
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 stecca di cannella

Preparazione

Scaldare il latte con la cannella, lasciarlo raffreddare ed eliminare la cannella. Tagliare le estremità delle bucce di banana, lavarle per bene e frullarle con il latte.

Prendere le uova, separare i bianchi e montateli a neve. Nel frattempo, fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro e il latte frullato con le bucce. Amalgamare bene il tutto e aggiungere la farina, il lievito e, da ultimo, incorporare gli albumi.

Versare il composto in una tortiera imburrata e far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti.

Scopriamo la versione “fit” del tiramisù: perfetto per gli sportivi e per chi deve evitare uova e mascarpone

Tra i dolci più apprezzati in Italia, tra i dessert al cucchiaio più sperimentati e modificati dagli chef, c’è lui: il Tiramisù. Chi lo sa fare, assaggiandone un altro al ristorante, al primo boccone, esordisce spesso con: “è più buono il mio”. C’è poi chi lo fa come da tradizione, a base di savoiardi inzuppati nel caffè, con crema di mascarpone, uova e zucchero; chi lo fa alle fragole, più fresco ed estivo; chi per intolleranze varie senza uova o mascarpone; chi, invece, come noi di ecoseven.net, nella sua versione fit. Perché, come per il pancake o per il tortino proteico, anche la dieta dello sportivo deve includere delle “coccole”, per il palato e per l’umore.

Il Tiramisù fit è semplice, veloce e ottimo per una colazione proteica, uno spuntino o per concludere una cena, senza rinunce.
Ecco la ricetta. Per la base vi occorrono: fette biscottate integrali o dei biscotti di frumento integrale, a basso contenuto di grassi; caffè e dolcificante ipocalorico.

Per la crema, invece, 60 gr di albume, un vasetto di yogurt greco a basso contenuto di grassi, bianco o al caffè, qualche goccia di aroma a vostra scelta e cacao amaro.

Bagnate le fette o i biscotti nel caffè dolcificato e posizionatele in una piccola pirofila o su un piattino leggermente fondo. A parte, montare gli albumi a neve, aggiungendo, senza smontarli, lo yogurt greco e le gocce di aroma. La crema ottenuta dovrà risultare abbastanza spumosa. Spalmatela con una paletta alla base di fette o biscotti, creando un nuovo strato, finché la crema non finisce. Terminate con una spolverata di cacao amaro e lasciate in frigo per una notte. Facile, no?!

Flavia Dondolini

Scopri la ricetta di una torta semplice e golosa da preparare

Semplice e veloce, ecco la ricetta di una torta che possono preparare tutti, anche chi è alle prime armi con la cucina. La torta può essere gustata a colazione, per iniziare la giornata con energia e gusto o come merenda pomeridiana.

Ingredienti

1 vasetto di yogurt alla pesca (da 125 gr)
3 uova
2 vasetti di yogurt
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
Sale
1 cucchiaio di marmellata
Granella di zucchero

Preparazione:

Mescolare in una ciotola lo yogurt alla pesca con 3 uova. Usando il vasetto dello yogurt come misurino, aggiungere lo zucchero, la farina, l’olio, il lievito e un pizzico di sale. Versare l’impasto in una tortiera foderata di carta forno e far cuocere a 180° per 25-30’. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, quindi, spennellarla di marmellata e decorare con la granella di zucchero. 

gc

 Una ricetta semplice e veloce: ecco la torta light senza uova, con mele e cannella

Dopo le feste è bene non esagerare con le calorie e se abbiamo voglia di dolce possiamo provare una torta light senza uova, con mele e cannella

Ingredienti:

3 mele

250 gr. di zucchero

150 gr. di farina di farro

90 gr. vallè BIO

80 ml di latte

125 gr. di yogurt bianco

cannella a piacere

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola versare la farina, lo zucchero, lo yogurt e vallè fusa. Lavorare il composto con le fruste e aggiungere alla fine il lievito, la cannella e il latte. Versare il composto in una tortiera da 22cm imburrata ed infarinata. Sistemare le mele e ricoprire con zucchero di canna. Infornare a 180° per circa 40min.

gc

Ecco la ricetta, semplice e veolce, di una torta light speziata

Semplice, veloce e buon: ecco la ricetta di una torta light, da mangiare senza sentirsi in colpa. La torta è speziata e golosa e, se proprio avete voglia di qualcosa di dolce, potete arricchirla con della marmellata.

Ingredienti:

3 uova
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
30 gr di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

Unite i rossi d’uovo con lo zucchero e ottenuto un impasto liscio aggiungete la farina e il lievito. Unite quindi il latte, lo zenzero e la cannella. Montate dunque gli albumi e uniteli al composto. Infornate per 40 minuti a 170°C.

gc

La ricetta del plumcake alle fragole e’ semplice e nutriente: la merenda ideale dei bambini

Buono e goloso, il plumcake alle fragole è il dolce ideale da gustare a colazione o a merenda. Ottimo per una pausa nutriente e gustosa.

Ingredienti:

150 gr di fragole

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero

125 gr di yogurt alla fragola (con o senza pezzi)

60 gr di burro

60 ml di latte

2 uova medie

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Lavare bene le fragole. Senza togliere il picciolo, immergerle in una bacinella piena d’acqua, aggiungere del bicarbonato o dell’aceto di vino e mescolare delicatamente. Lasciare in ammollo per 5 minuti. Asciugare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Più i pezzi saranno piccoli e meno tenderanno a scendere sul fondo durante la fase di cottura. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e il succo del limone e lasciare in macerazione. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake così lo troveremo già pronto al termine della preparazione e accendere il forno a 180 °, modalità “statico”. Sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde e lasciarlo raffreddare, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero per alcuni minuti. Aggiungere il latte, lo yogurt e il burro. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere la farina, la vanillina e il lievito setacciati. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, se dovesse risultare troppo denso aggiungere alcuni cucchiai di latte. Infine aggiungere le fragole (lasciandone due cucchiai da parte, da aggiungere sulla superficie del plumcake) ed eventuale liquido di macerazione. Mescolare bene per amalgamare le fragole al composto. Infine versare il composto all’interno dello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Aggiungere le fragole rimaste e infornare. Cuocere il plumcake alle fragole in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa (la durata dipende dal forno). Controllare la cottura interna con uno spaghetto o uno stuzzicadenti. Una volta pronto, lasciare raffreddare e guarnire a piacere con zucchero a velo e fragole.

La ricetta della torta golosa alle fragole è semplice e veloce da preparare, ideale da servire ad un caffe’ tra amiche

Avete voglia di un dolce davvero buono? La torta golosa alle fragole,  che unisce la bontà del frutto di stagione alla dolcezza e golosità del cioccolato.

Ingredienti:

200 g  cioccolato fondente
200 g burro
200 g zucchero
50 g farina
30 g maizena
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte

Per completare:
250 g. fragole

Preparazione: 

Sciogliere a b.m. cioccolato, burro e zucchero; fare intiepidire e unirvi le uova, le farine, il lievito e il latte. Versare in una teglia imburrata e infarinata e disporre le fragole sul composto. Infornare a 180° per 30’ ca.

gc 

La ricetta Bimby dell’apple pie e’ semplice e golosa, ottima per fare una dolce sorpresa ai piccoli di casa

Avete voglia di un dolce? Provate la ricetta Bimby dell’apple pie, goloso e semplice da preparare.  È il dolce ideale da gustare a colazione o come merenda golosa.

Ingredienti:

Per la pasta:

300 gr di farina integrale

100 gr di zucchero di canna

130 gr di olio di semi

1 pizzico di sale

1/2 bicchiere di acqua salata

Per il ripieno:

3/4 mele

80/100 gr di zucchero di canna

10 gr di cannella

la scorza di 1 limone

50 gr di uvetta

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, amalgamare: 15 sec. vel. 5, poi impastare: 1 min. vel. Spiga. Coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti in frigo. Mettere nel boccale le mele tagliate a tocchetti o a fettine sottili (come preferite), aggiungere lo zucchero di canna, la scorza del limone, la cannella e l’uvetta, mescolare: 30 sec. Antiorario vel. 3. Stendere una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm con poco più della metà dell’impasto. Foderare lo stampo con la pasta e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, adagiarvi il ripieno di mele, stendere la pasta rimasta e coprire il ripieno premendo bene i bordi della pasta in modo da unire i due strati. Spennellare con olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Lasciare raffreddare e servire

La ricetta dei tortini sidro e cannella e’ semplice e veloce da preparare, ideale da gustare durante un tè tra amiche

La ricetta dei tortini sidro e cannella e’ veramente golosa. Semplici e veloci da preparare, questi tortini autunnali sono ottimi per accompagnare un caffè o un tè fumante. Questo dolce, dal profumo intenso di cannella, èpuò essere servito anche durante le feste di Natale.

Ingredienti:

220 gr di farina 00
120 gr di zucchero
120 gr di burro morbido
1 cucchiaino di sale
2 uova
1 cucchiaino di cannella in polvere
200 ml di sidro dolce
2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con il lievito e la cannella. Con la planetaria montate il burro con il sale e lo zucchero semolato. Aggiungete a filo le uova sbattute continuando a montare e unite le farine alternandole con il sidro. Riempite gli stampini e infornate per 20 minuti a 180° in modalità ventilata. Prima di servirli spolverizzate i dolci con lo zucchero a velo.

gc

La ricetta della torta al gusto di limone che vi proponiamo e’ semplice e veloce da preparare, ideale da gustare con chi è intollerante al lattosio

La ricetta della torta al gusto di limone e’ senza lattosio, ideale quindi per chi non riesce a digerire il latte. Il dolce puo’ essere gustato alla fine di una cena o a colazione. La torta e’ ottima anche a merenda, per fare una pausa golosa e nutriente.

Ingredienti

Per la Frolla
200 gr di farina
100 gr di fecola
120 gr di zucchero
10 gr di lievito
2 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte di mandorle
la scorza di ½ limone
Per la Crema
70 gr di zucchero
1 uovo
il succo di 1 limone
la scorza di ½ limone
25 gr di fecola
200 ml di latte di mandorle
2 cucchiai di marmellata di limone
zucchero a velo

Preparazione:

Mescolare la farina con 100 gr di fecola, 120 gr di zucchero e il lievito. Unire 2 uova, l’olio di semi e 100 ml di latte di mandorle. Aggiungere anche metà della scorza di limone, stendere metà di questo composto un una tortiera imburrata e infarinata. Passare alla crema: mescolare lo zucchero con l’uovo, il succo di limone e il resto della scorza. Aggiungere la fecola e 200 ml di latte di mandorle. Far addensare la crema sul fuoco , unire la marmellata e farcire la torta con la crema. Ricoprire con il resto della frolla. Cuocere per 50’ a 170°.

gc