I benefici del tè deteinato sono il motivo per cui sempre più persone lo scelgono: permette di godere del rito del tè senza rinunciare al sonno ed è adatto a chi è sensibile agli effetti della teina su cuore e stomaco. Ma intorno a questa bevanda restano molti dubbi: fa male? Disturba la digestione? Alza la pressione? Conserva davvero gli antiossidanti del tè normale? Facciamo chiarezza, partendo da come viene prodotto e arrivando a indicazioni pratiche su quando e quanto berlo.

Che cos’è il tè deteinato

Il tè deteinato è un tè a cui è stata rimossa la maggior parte della teina, la molecola che — chimicamente — è identica alla caffeina del caffè. L’aggettivo “deteinato” non significa però “privo di teina al 100%”: una tazza ne contiene in genere tra 1 e 5 milligrammi residui, contro i 30-50 milligrammi di un tè tradizionale. Per fare un confronto, una tazzina di caffè espresso ne contiene circa 60-80.

La decaffeinizzazione può avvenire con metodi diversi. I più moderni e delicati usano acqua e anidride carbonica ad alta pressione (il cosiddetto metodo CO₂) oppure l’estratto di tè stesso come solvente naturale. Altri metodi, più datati, impiegano solventi chimici che vengono poi eliminati nella lavorazione. Conoscere il metodo è utile soprattutto per chi cerca un prodotto il più naturale possibile: in etichetta o sul sito del produttore è spesso indicato.

I benefici del tè deteinato

La buona notizia per gli appassionati è che la rimozione della teina non azzera i benefici del tè. I polifenoli e gli antiossidanti — in particolare le catechine del tè verde — restano in buona parte presenti, perché sono molecole distinte dalla teina e non vengono eliminate dallo stesso processo.

Questo significa che il tè deteinato mantiene un buon potere antiossidante, utile a contrastare lo stress ossidativo. Resta inoltre una bevanda idratante e a zero calorie (se consumata senza zucchero), e conserva l’azione blandamente digestiva tipica di molte varietà, soprattutto dopo i pasti.

Il vantaggio più evidente è ovviamente l’assenza degli effetti eccitanti: niente nervosismo, niente palpitazioni, niente difficoltà ad addormentarsi. È per questo che il tè deteinato è spesso la scelta ideale per la sera, per chi soffre di insonnia, per chi ha una particolare sensibilità alla caffeina o per chi deve limitarla per motivi di salute.

Il tè deteinato fa male? Le possibili controindicazioni

Veniamo alla domanda più cercata. In condizioni normali e a dosi ragionevoli, il tè deteinato non fa male: è anzi una delle alternative più sicure per chi vuole ridurre la teina. Esistono però alcune situazioni che vale la pena conoscere.

Stomaco. Come tutti i tè, anche quello deteinato contiene tannini, sostanze che possono risultare leggermente irritanti per chi soffre di gastrite o reflusso, soprattutto se la bevanda viene consumata a stomaco vuoto o in infusione molto lunga. La teina in questo non c’entra: il fastidio gastrico, quando si presenta, dipende dai tannini e non dalla componente eccitante. Un’infusione più breve e il consumo dopo i pasti riducono nettamente il problema.

Pressione. Avendo un contenuto di teina minimo, il tè deteinato ha un effetto trascurabile sulla pressione arteriosa, molto inferiore a quello del tè normale o del caffè. Per chi tiene sotto controllo l’ipertensione rappresenta quindi una scelta più prudente, pur restando sempre opportuno il parere del proprio medico.

Residui di teina. Va ricordato che “deteinato” non vuol dire “senza teina”. Le persone estremamente sensibili alla caffeina, le donne in gravidanza o in allattamento e chi assume farmaci particolari dovrebbero comunque tenere conto della piccola quota residua e, nel dubbio, confrontarsi con un professionista sanitario.

Quando e quanto berlo

Per la maggior parte delle persone, due o tre tazze al giorno di tè deteinato sono una quantità del tutto ragionevole. Il momento ideale è il pomeriggio o la sera, proprio perché non interferisce con il sonno: in questo è nettamente preferibile al tè classico nelle ore serali.

Qualche accorgimento pratico per ottenere il meglio dalla tazza: rispettare i tempi di infusione indicati (in genere 2-4 minuti), evitare infusioni troppo lunghe che estraggono più tannini e rendono il sapore amaro, e preferire prodotti di qualità con metodo di decaffeinizzazione naturale dichiarato. Se lo si beve dopo cena, può diventare un piccolo rituale rilassante che chiude la giornata senza penalizzare il riposo.

In sintesi

Il tè deteinato è una bevanda sicura e gradevole, che conserva gran parte degli antiossidanti del tè eliminando quasi del tutto gli effetti eccitanti della teina. Non fa male alla maggioranza delle persone; i pochi accorgimenti riguardano chi ha uno stomaco sensibile (questione di tannini, non di teina) e chi rientra in categorie particolari come gravidanza, allattamento o terapie specifiche. Scelto con attenzione al metodo di lavorazione e consumato con buon senso, è un alleato perfetto per chi vuole il piacere del tè anche a fine giornata.

Questo articolo ha finalità puramente informative e non sostituisce il parere di un medico o di un professionista sanitario. In caso di condizioni cliniche specifiche, gravidanza, allattamento o terapie farmacologiche in corso, consultare sempre il proprio medico.

Amate il tè deteinato ma temete l’utilizzo di solventi per il processo di deteinizzazione? Sul mercato italiano si trova anche il tè deteinato con un nuovo metodo di estrazione della teina che prevede l’utilizzo di acqua e anidride carbonica allo stato liquido.

Amate il tè deteinato ma temete l’utilizzo di solventi per il processo di deteinizzazione? Sul mercato italiano si trova anche il tè deteinato con un nuovo metodo di estrazione della teina che prevede l’utilizzo di acqua e anidride carbonica allo stato liquido.

Questo metodo, non prevede l’utilizzo di altre sostanze e preserva maggiormente gli elementi fondamentali contenuti nel tè, quali polifenoli (antiossidanti), aroma e gusto e altre sostanze benefiche. Questo metodo di estrazione di teina/caffeina è riconosciuto anche dall’ente di certificazione biologica CCPB (http://www.ccpb.it/) quale metodo completamente privo di residui.

Le foglie di tè vengono inumidite con vapore e acqua e successivamente convogliano nell’estrattore insieme all’anidride carbonica. Questa, grazie ad una pressione esercitata da una pompa al di sopra della sua pressione critica e all’aumento di temperatura al suo interno fino a 50-70 gradi centigradi, si trasforma in uno stato liquido. L’anidride carbonica compressa dà così origine alla CO2 supercritica che si unisce, quindi, alle particelle di teina estraendole dalle foglie. La teina e l’anidride carbonica vengono infine eliminate dalle foglie, non intaccando le sostanze che concorrono alla qualità del tè e che lo rendono così apprezzato per le sue virtù. A questo punto la CO2 supercritica torna al suo stato naturale gassoso grazie all’inversione del processo iniziale ed evapora senza lasciare alcun residuo. Le foglie ancora umide vengono, quindi, lasciate asciugare per poi essere miscelate e infine imbustate.

Oggi il processo di estrazione con la CO2 supercritica sostituisce industrialmente il comune solvente organico impiegato per estrarre l’elemento attivo dei prodotti naturali. Questa tecnica trova una delle sue applicazioni principali nell’estrazione della caffeina dal caffè, così come per la produzione di oli essenziali, di principi attivi e nell’estrazione del luppolo per la produzione di birra.

Sir Winston Tea propone il “ Tè Deteinato classico” , il “Tè verde deteinato”, il “Tè verde deteinato al mirtillo” e il “Tè deteinato alla pesca”  , nella versione “Deteinati con un nuovo metodo”.