La ricetta delle tagliatelle verdi alla zucca è semplice e nutriente. Il piatto potrebbe essere la giusta soluzione per far mangiare gli ortaggi autunnali anche ai piccoli di casa

La ricetta delle tagliatelle verdi alla zucca è colorata e nutriente. Facile da preparare, il piatto piace a grandi e piccini, che così potranno mangiare gli ortaggi che ci offre l’autunno senza capricci. Le tagliatelle verdi alla zucca possono essere servite anche in buffet tra amici, per colorare la tavola.

Ingredienti:

500 gr. tagliatelle verdi
600 grammi di zucca
60 grammi di formaggio grattugiato
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
Sale
Pepe
6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliare la scorza della zucca a dadini. Sbucciare l’aglio, metterlo in un tegame e soffrigerlo insieme ad olio e un poco di prezzemolo tritato. Aggiungere la polpa di zucca e far insaporire per qualche minuto, poi regolare di sale e pepe e moderare il fuoco, mettere un coperchio e far cuocere per una ventina di minuti, fino a quando la zucca sarà ben tenera. Eliminare l’aglio. Cuocere le tagliatelle verdi in acqua bollente salata e scolarle al dente. Versare la pasta fresca nel tegame con la zucca, aggiungere il prezzemolo rimasto e far saltare per un minuto. Spolverare tutto con il formaggio grattugiato e portare in tavola.

(gc)