La puntata di oggi su Expo 2015 Focus On si concentra sulla cannella. Scopriamo insieme proprietà e benefici di questa spezia

Una spezia davvero particolare, profumata e buona: parliamo della cannella o della Cinnamomum zeylanicum, una pianta nativa dello Sri Lanka, che ha conquistato i palati di tutto il mondo.

Quali sono le origini della pianta?

L’albero di cannella è nativo del sud-ovest dell’India e dello Sri Lanka. Si utilizza la corteccia prelevata dai rami giovani e dai polloni, essiccata e privata del sughero.

Quali le proprietà curative e i benefici?

Dovete sapere che la cannella è una spezia utile e alleata della nostra salute:

1. È antiossidante
2. Stimola la circolazione sanguigna
3. Combatte il colesterolo
4. Ha proprietà antibatteriche
5. È digestivo
6. È antisettico

Come utilizzarlo in cucina?

Il sapore della cannella è piccante e dolce allo stesso tempo. La cannella viene utilizzata soprattutto per la realizzazione di dolci, torte, biscotti, caramelle e anche gelato e vin brulè. Potete utilizzarlo anche nel salato: è ottima per insaporire  brodo di pesce o carne, il risotto e i piatti agrodolci.

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Scoperto in Sri Lanka un ‘trucco’ per dimezzare le calorie del riso

In molti paesi asiatici il riso è alla base della dieta; è un alimento ottimo, ma mangiato in grandi quantità può fornire un apporto di calorie anche eccessivo.

Per questo una squadra di ricercatori dello Sri Lanka ha studiato un metodo per rendere questo cereale meno calorico.

Il segreto è rendere parzialmente non digeribile l’amido contenuto nel riso. Per ottenere questo risultato basta aggiungere nell’acqua di cottura un cucchiaio di olio di cocco prima di buttare il riso. Inoltre, dopo averlo scolato, dovremo refrigerarlo per mezza giornata prima di mangiarlo.

Il progetto è stato presentato all’American Chemical Society. I ricercatori hanno spiegato che l’olio, penetrando nell’amido mentre il riso cuoce, lo rende impermeabile agli enzimi digestivi e per questo non assimilabile dall’organismo.

Questa tecnica permette di dimezzare l’apporto calorico del riso, anche se come già scritto, bisogna attendere che raffreddi per 12 ore; ciò è ritenuto essenziale per trasformare le molecole di amido che si trovano all’esterno del chicco.

Se non vi interessa ridurre l’apporto calorico del riso, ma preferito un ottimo risotto italiano, una delle qualità migliori di riso per prepararlo è l’arborio: scopriamo le sue caratteristiche e qualche deliziosa ricetta in questo articolo.

a.po

Una grossa frana nel centro dello Sri Lanka: almeno 300 persone sono rimaste intrappolate

Questa mattina, almeno 300 persone sono rimaste intrappolate sotto una grossa frana nel centro dello Sri Lanka. A darne notizia è il quotidiano The Daily Mirror, in un bilancio aggiornato della situazione.

La frana, causata dalle piogge monsoniche, ha investito 120 villette e tre complessi governativi nell’area di Haldummulla. Le squadre di soccorso hanno recuperato finora otto corpi.