Il mercato globale degli insetti sta per esplodere e la nostra alimentazione potrebbe davvero cambiare

Per gli occidentali fare uno spuntino con degli insetti è abbastanza impensabile al momento. A quanto pare, però, questa cosa è destinata a cambiare presto, vista la crescente tendenza verso la vendita di insetti commestibili.

Ci sono molti marchi, infatti, che stanno creando diversi prodotti e snack a base di grilli, per esempio – ci sono perfino biscotti per cani con questo ingrediente.

Una recente indagine di mercato della Meticulous Research rileva che «il mercato globale degli insetti commestibili dovrebbe raggiungere i 7,96 miliardi entro il 2030». Chiaramente questo è dato dal fatto che le sempre più crescenti preoccupazioni per la sicurezza alimentare hanno spinto i creativi più innovatori a ripensare dove e come reperire proteine sane.

Come documentato dalla FAO, infatti, entro il 2050, la Terra ospiterà 9 miliardi di persone e, allora, in qualche modo, bisognerà raddoppiare l’attuale produzione alimentare. Visto che l’agricoltura richiede l’utilizzo di uno spazio che non abbiamo e visto che i cambiamenti climatici ci impediscono di sovrasfruttare degli oceani che sono già ampiamente sovreasfruttati, gli insetti come fonte di cibo potrebbero essere un possibile soluzione all’enigma dell’insicurezza alimentare.

Secondo un recente sondaggio inglese, infatti, un terzo della popolazione è consapevole che presto si potrebbe passare a mangiare insetti.

Questi animaletti, tra l’altro, contengono proteine, vitamine e aminoacidi di alta qualità per l’uomo e si portano dietro anche molti altri benefici: hanno bisogno di meno spazio, meno cura e meno cibo ed emettono meno gas serra e ammoniaca.

I grilli, in special modo, sono davvero molto vantaggiosi, visto che si riproducono rapidamente, possono essere coltivati nell’agricoltura urbana ad alte concentrazioni senza antibiotici, non producono sottoprodotti dannosi e non diffondono malattie. Senza contare che sono molto più sani della carne.

Che ne dite: siamo pronti a sgranocchiare grilli per merenda?

Il popcorn potrebbe essere un cibo tutt’altro che salutare

Quando si tratta di spuntini, il popcorn viene considerato una delle alternative più sane in circolazione. Ha poche calorie, è ricco di antiossidanti e ci permette di consumare una qualità di grano nella sua interezza. Questo vale per la sua versione “classica”, ma non quella destinata al microonde.

Il diacetile è un additivo alimentare usato comunemente per dare ai popcorn il gusto burroso. Viene ottenuto estraendo idrogeno dal 2,3-butandiolo, una sostanza presente in natura come sottoprodotto della fermentazione della melassa ottenuta dalla canna da zucchero.

Benché delizioso, il diacetile è stato praticamente eliminato dalla produzione all’inizio degli anni 2000 a causa dei suoi terribili effetti sulla salute degli operai. Nel 2005, un rapporto diceva che il diacetile fosse la causa principale di una grave malattia polmonare ostruttiva riscontrata negli ex lavoratori di un impianto di confezionamento di popcorn per microonde. Lo studio è stato condotto da ricercatori dell’Istituto nazionale per la sicurezza e la salute sul lavoro (NIOSH). Ricerche successive hanno messo in luce, inoltre, che il riscaldamento del diacetile può provocare danni alle cellule che ricoprono i polmoni e la trachea.

Di conseguenza, numerose aziende di popcorn l’hanno rimosso, sostituendolo con 2,3-pentanedione e 2,3-esanedione. Tuttavia, come rivelato da uno studio sui ratti del 2016, questi due composti organici non sono migliori del diacetile. Tutte e tre le sostanze hanno portato i ratti a sviluppare la fibrosi bronchiale, una malattia respiratoria in cui le cicatrici si formano nei tessuti polmonari e portano a problemi respiratori più gravi. In particolare, gli effetti del 2,3-pentanedione sono identici a quelli del diacetile.

La ricercatrice del NIOSH Ann Hubbs ha spiegato che questi composti danneggiano il sistema respiratorio intaccando le proteine ??nel rivestimento, reagendo con un amminoacido chiamato arginina.

Per quanto riguarda gli snacks, sotto accusa oggi non ci sono solo i pop corn, ma anche le tanto amate patatine.

Una pausa sfiziosa e salutare per non arrivare a pranzo o a cena troppo affamati

Ricca, cremosa, morbida. La crema di yogurt è uno snack molto sfizioso, ma allo stesso tempo salutare. È fatta con yogurt, zucchero e panna.

Non contiene troppi grassi e quindi stiamo alla larga dal pericolo colesterolo. Il nostro cuore ringrazierà.

Inoltre la crema di yogurt è ricca di calcio e per questo è l’ideale per la salute delle ossa. 

Oltre a essere sfiziosa ci farà anche sentire sazi quindi non incorreremo il rischio di ingozzarci a pranzo o a cena se tra i pasti facciamo uno spuntino così salutare.

Non mancano le proteine che ci vengono fornite, come dicevamo, da un alimento comunque povero di grassi.

Inoltre le possibilità di guarnire la crema di yogurt sono infinite: dalla frutta, al miele ai cereali, non ci stancheremo mai e non avremo mai la sensazione di mangiare sempre lo stesso snack.

Ingredienti:

• 750 ml di panna fresca
• 150 gr di zucchero
• 250 gr di yogurt 

Montare la panna e aggiungere gradualmente lo zucchero. Poi aggiungere lo yogurt (meglio se denso). Amalgamare il tutto

Perché gli snack come patatine fritte e merendine sono irresistibili?

Non possiamo rinunciare al cibo spazzatura. E se lo facciamo diventa un sacrificio, un peso. Ma perché gli snack come patatine fritte e merendine sono irresistibili? Per il rapporto tra grassi e carboidrati. A dirlo è uno studio pubblicato sulla rivista Scientific Reports dai ricercatori dell’Università Friedrich-Alexander di Erlangen e Norimberga. 

I ricercatori hanno preparato diversi spuntini  e li hanno sottoposti a ben 18 topi di laboratorio, abituati a nutrirsi di mangime. Le merendine sono state preparate in modo da contenere diverse quantità di grassi e carboidrati: i risultati evidenziano che i topi giudicavano più appetitosi i cibi che avevano un rapporto grassi-carboidrati molto simile a quello delle patatine fritte. Ma perché? Lo si è scoperto grazie ad una  risonanza magnetica: i ricercatori sono riusciti anche a monitorare l’attività cerebrale dei topi durante il pasto, scoprendo che mangiare il cibo spazzatura accende gli stessi circuiti nervosi della ricompensa e della dipendenza.

Ora gli esperti intendono capire se il rapporto tra grassi e carboidrati condizioni solo l’appetibilità dei cibi o se sia la ‘molla’ vera e propria che induce a mangiare in continuazione oltre il limite della sazietà.

gc

Mangiare 7 noci al giorno, ecco un’abitudine veramente ottima

La Noce, regina della frutta secca

Le noci sono un ottimo alimento per completare la nostra dieta.

Ricche di fibre e acidi grassi insaturi, sono anche una buona fonte di antiossidanti. Le noci, tra tutta la frutta secca, sono probabilmente la scelta migliore perché vantano queste proprietà in misura maggiore a tutti i frutti simili. Potete iniziare ad immaginare quali benefici possa trarre il vostro corpo e la vostra mente mangiando come abitudine 7 noci al giorno.

Ad esempio alcuni studi hanno dimostrato che gli antiossidanti contenuti nelle noci hanno una potenza superiore di 15 volte a quella della vitamina E.

7 noci al giorno – ecco perché mangiarle:

1. Sono salutari per il cuore perché prevengono la calcificazione delle arterie.
2. Ci fanno invecchiare bene perché aiutano contro le rughe
3. Aiutano anche le funzioni cerebrali
4. Le proprietà antiossidanti abbassano i rischi di molte malattie
5. Le proprietà anti-infiammatorie abbassano il rischio di infiammazioni croniche
6. Le noci sono uno degli alimenti più preziosi per bilanciare i nostri ormoni
7. 7 noci al giorno ci aiutano anche a rimanere di buon umore

Le noci ci regalano anche proteine, potassio, magnesio, fosforo, ferro, vitamina C e vitamina B.

7 noci al giorno sono sufficienti ed è meglio consumarle ‘al naturale’, quindi non tostate. Ricordiamo che anche la sottile buccia che le ricopre è ricca di antiossidanti e quindi è meglio mangiarla, anche se può risultare amarognola.

Curiosità

Le noci, conosciute da sempre per le sue proprietà e amate in tutto il mondo possono servire oggi anche per altri impieghi. 7 noci al giorno di certo non basteranno per questi altri utilizzi più che mai innovativi, come ad esempio la possibilità di utilizzarle in campi più specifici per migliorare la qualità della nostra vita futura. Scopri come dalle noci si produce energia e fertilizzante per piante.

Ci sono problemi se mangiamo pistacchio tutti i giorni? A quanto pare no: sono un ottimo snack

I pistacchi sono squisiti, una tentazione difficile da evitare quando ce li troviamo di fronte. Sono uno snack molto sano, potremmo anche mangiarli ogni giorno (in quantità ragionevoli) senza preoccuparci. Ecco alcuni benefici:

1. Il suo consumo riduce il colesterolo. Questo è l’effetto della luteina, un antiossidante contenuto nei pistacchi.

2. Sono una grande fonte di fibre: in soli 100gr troviamo fibre sufficienti  per accelerare il metabolismo e stimolare la digestione.

3. I pistacchi regolano la glicemia. Una tazza di pistacchi contiene circa il 60% del nostro fabbisogno giornaliero di fosforo il quale, oltre a scioglier e proteine e aminoacidi, stimola la tolleranza al glucosio.

4. Hanno un effetto benefico sulla vita sessuale dell’uomo grazie agli acidi grassi che favoriscono la produzione di ormoni e facilitano il flusso sanguigno verso la zona genitale.

5. Tra la frutta secca il pistacchio è il re degli antiossidanti che sono talmente utili alla rivitalizzazione del nostro organismo da essere soprannominati ‘botox naturale’; sono indicati anche contro le rughe.

Un consiglio: quando li compri preferisci quelli col guscio: sarà più semplice tenere il conto di quanti ne mangi per non abbuffarti.

E non dimentichiamo che il pistacchio è ottimo per guarnire i dolci, eccolo con il budino al cioccolato.

a.po

Vediamo alcuni suggerimento per fare una merenda sfiziosa ma equilibrata dal punto di vista nutrizionale

Un leggero languorino? Una pausa? Mangiare a intervalli regolari è ok, così evitiamo abbuffate, però dobbiamo stare attenti a cosa scegliamo per combattere la fame. Ecco alcuni snack consigliati se vogliamo stare leggeri e stiamo seguendo una dieta per perdere peso.

1. Yogurt greco con lamponi freschi

Fibre, grassi ‘buoni’ e proteine per una pausa fresca e gustosa. Inoltre la vitamina C contenuta nei lamponi aumenta la capacità del tuo corpo di bruciare grassi. Se vuoi addolcire lo yogurt aggiungi un cucchiaino di miele.

2. Uva e noci

Un piattino d’uva e una manciata di noci sono un’ottima combinazione di zuccheri naturali, grassi ‘buoni’, fibre e proteine. Energia assicurata per un bel pezzo.

3. Fiocchi di latte e crackers

Cinque cracker da accompagnare ai fiocchi di latte rappresentano un’ottima opzione. Il formaggio contiene un quarto del nostro fabbisogno giornaliero di proteine e sicuramente ci regalerà un senso di sazietà per ore.

4. Hummus e verdure

Uno snack molto mediterraneo; cetrioli, olive e hummus. Una combinazione ricca di fibre e povera di grassi per uno snack sostanzioso che potrebbe avvicinarsi a un pranzo. 

5. Popcorn

Non solo al cinema, possiamo fare uno snack divertente e sfizioso ma leggero. Possiamo farli in casa in modo molto naturale.

6. Affettato di tacchino

Se mangiate carne, questa è l’opzione più leggera. Potete accompagnare il tacchino (5 fette) con dei peperoni rossi grigliati e un cucchiaino di mostarda. Siamo sulle 150 calorie.

7. Fettine di pera con burro di mandorle

È un perfetto mix di carboidrati e proteine; la cannella potrebbe essere un tocco di classe che aiuta anche a regolare la glicemia.

Un motivo in più per abbandonare le merendine industriali? Una ricerca ha rivelato che zuccheri e grassi degli snack confezionati posso dare vera e propria dipendenza

a.po

Pre-partita, spuntini e post-partita: cosa mangiare durante i mondiali per non ingrassare

Partite, amici e birre, stuzzichini, pizze, gelati e ogni altro tipo di golosità: le serate che trascorreremo a guardare i Mondiali potrebbero lasciarci non solo il ricordo delle emozioni, ma anche 3-4 chili in più. Come evitare’ di ingrassare in questo mese? Grazie alla dieta del tifoso del professor Pietro Migliaccio, Presidente della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (Sisa).

La dieta prevede che, prima della partita, si mangi una bella caprese, un’insalata dai colori patriottici e leggera, a base di mozzarella, pomodori e foglie di lattuga, da condire con olio extravergine di oliva e accompagnare con il pane. Gli stuzzichini della partita dovranno essere a base di frutta fresca (cocomero melone o ananas), da tagliare a cubetti e mettere in una ciotola lasciata in frigo un’ora, pronta per essere tolta dieci minuti prima del match adagiandola sul ghiaccio istantaneo. Al termine della partita, in caso di sconfitta, il consiglio e’ una porzione di risotto al nero di seppia “nero” come l’umore, a cui fare seguire una macedonia di more, mentre in caso di vittoria via a un pasto libero con spumante. Se le quantità del pasto libero sono abbondanti, però, il giorno dopo è bene seguire una dieta più ristretta di circa 1000 calorie.

gc 

È scattato un aumento del 6% su prezzi di caffè, bevande e snack che troviamo ai distributori

La pausa caffè, da oggi, sarà più amara: è scattato, con l’inizio del 2014, un aumento dell’aliquota Iva sui prodotti somministrati attraverso i distributori dal 4% al 10%. L’aumento dell’imposta comporterà un rincaro di 5 centesimi sul caffè e le bevande calde, e di 10 centesimi sulle bevande fredde e gli snack che troviamo ai distributori automatici. Gli aumenti, previsti nella Legge di Stabilità, interesseranno anche i distributori collocati in ospedali, caserme, uffici, scuole e altri edifici destinati alla collettività per i quali erano stati stipulati i contratti prima dell’aggravio fiscale. 

‘Per finanziare l’Ecobonus anche la pausa caffè sarà più amara. In particolare, l’aliquota passa dal 4 al 10%. E’ così che si aggrava la crisi. Non solo dei consumi ma anche occupazionale –  afferma Lucio Pinetti, presidente di Confida – Per questo motivo in questi giorni è partita una campagna per informare i consumatori attraverso un milione di adesivi affissi su tutti i distributori automatici installati in Italia. Il messaggio è chiaro: l’aumento dell’Iva non è una nostra decisione ma un’imposizione del Governo che, attraverso il D.L n.63 del 4/6/2013 stabilisce l’inasprimento della stessa sulle somministrazioni di alimenti e bevande attraverso i distributori automatici’.

gc 

Una ricerca rivela: zuccheri e grassi degli snack confezionati posso dare vera e propria dipendenza

Mamme e papà spesso cercano di tenere il più possibile lontani i loro bambini da merendine e snack confezionati nella convinzione che facciano male. Di sicuro, sono meno sani di merende fatte in casa (ad esempio con queste ricette), ed a confermare la convizione che vadano limitati nella dieta dei nostri piccoli arriva un’altra inquientate rivelazione: gli zuccheri contenuti in merendine e snack confezionati possono dare dipendenza. Un pò come le droghe.

A rivelare questo singolare e preoccupante collegamento è uno studio condotto da Francesco Leri dell’Università di Guelph, in Canada, con cui si è voluta analizzare la risposta dei ratti alla somministrazione di cibi ad alto elevato contenuto di zuccheri. Una ricerca che ha portato a ipotizzare una possibile relazione tra la sempre più diffusa obesità con vere e proprie dipendenze da cibo.

L’ipotesi di partenza è che l’uomo possa essere dipendente dal cibo così come lo è per tutte le altre droghe, non solo per un fattore di semplice gusto. Sottoponendo così i topi (animali che non risentono di fattori sociali, comportamentali o morali nell’assunzione di cibo) ad una alimentazione a base di alimenti ricchi di zuccheri e grassi, così come sono le composizioni di molti snack e bibite gasate in circolazione, si è rivelata subito una forma di assuefazione, molto simile a quella subita dai dipendenti dalla cocaina.

Lo studio, presentato al recente meeting della Canadian Neuroscience Association, non si limita ovviamente soltanto ai ratti. Uomini e topi hanno conformazioni biologiche differenti e, nel caso degli umani, entrano in gioco altri fattori che spesso impediscono lo sviluppo della dipendenza da cibo zuccherato. Così spiega il ricercatore:

“Tutti noi abbiamo accesso a sostanze come l’alcol, tuttavia non siamo in maggioranza alcolisti. Molti di noi stanno sviluppando problemi di preso, ma non tutti hanno sviluppato una dipendenza da cibo. Continuiamo a trovare un buon riscontro sul fatto che il rischio di alcune persone sia più comportamentale che nutrizionale. Ma quando si entra in questo circolo, ci si può rimanere per tutta la vita”.

In altre parole, non basta alimentarsi di continuo con cibi iper-zuccherati per sviluppare una dipendenza, dove per dipendenza si intendono dei segni ben precisi di malessere connessi alla privazione di un alimento. A differenza dei topi, nell’uomo giocano altri fattori quali la predisposizione personale, la forza di volontà, il contesto in cui si è inseriti. Certamente, però, l’ampia disponibilità e il consumo smodato da assuefazione possono aver contribuito a diffondere l’obesità.