Gli scienziati hanno rivelato qual è l’impronta di carbonio dei nostri sandwich

I ricercatori dell’Università di Manchester hanno avuto l’idea di condurre il primo studio sull’impronta di carbonio causata dalla preparazione dei nostri sandwich. Il team di ricerca ha analizzato l’impatto delle emissioni di 40 diversi tipi di sandwich, tenendo conto dell’intero ciclo di vita di un pasto che molto spesso ci ritroviamo a fare – soprattutto quando siamo di fretta.

La produzione di ingredienti, i rifiuti, l’imballaggio e la refrigerazione sono i fattori che sono stati valutati per determinare il costo reale di quei morsi veloci con cui ci riempiamo lo stomaco. Secondo la loro analisi, il panino pre-confezionato, quello comprato al supermercato, è sicuramente l’opzione meno ecocompatibile, mentre quello prodotto in casa – il classico prosciutto e formaggio – è di certo quello che ha la più bassa impronta di carbonio tra quelli studiati.

La ricerca, pubblicata sulla rivista «Sustainable Production and Consumption», ha dimostrato che farsi da soli il proprio panino invece di ordinarlo può ridurre le emissioni di carbonio di quasi la metà.

Uno dei punti deboli dei panini pre-confezionati è sicuramente la refrigerazione, che rappresenta circa un quarto del loro costo di emissioni, poi c’è il packaging che raggiunge l’8,5%, mentre il trasporto di ingredienti e materiali rappresenta il 4%.

Essendo stato fatto nel Regno Unito, lo studio ha mirato a calcolare a quanto corrispondesse il consumo degli 11,5 miliardi di sandwich che vengono consumati ogni anno ed è risultato essere una generazione media di 9,5 milioni di tonnellate di CO2, in pratica quello che produce l’utilizzo di 8,6 milioni di macchine in un anno.
Come potremo non pensarci ogni volta che ordiniamo un panino?

Per combattere i sacchetti di plastica monouso nasce Bbagz, un sacchetto per panino riutilizzabile all’infinito

Un sacchetto ermetico flessibile, polifunzionale, a tenuta stagna (grazie a una chiusura in alluminio anodizzato), fatto al 100% di silicone al platino che si può bollire e infornare, sterilizzare e lavare in lavastoviglie: si presenta così Bbagz nella sua campagna di crowdfunding su Indiegogo; si presenta come l’oggetto che ci farà dire addio ai sacchetti di plastica. 

Creato da un imprenditore canadese che si chiama Andrew Stromotich e viene dalla Columbia Britannica, Bbagz è una soluzione al gigantesco problema della plastica monouso che sta attualmente soffocando il nostro pianeta: trilioni di sacchetti di plastica – e quindi di soldi – vengono gettati nei cassonetti dopo il loro uso, ogni anno. Sacchetti che finiscono nei corsi d’acqua, nei mari, negli oceani – si stima che, entro il 2050, il 99% delle specie marine avranno quantità varie di plastica all’interno del proprio corpo.

I sacchetti Bbagz sono una alternativa da guardare con molto interesse visto che sono privi sia di  bisfenolo-A che di bisfenolo-S (un sostituto comune per il BPA che è stato riconosciuto comunque dannoso per la salute) e non contengono né cloruro di polivinile (PVC) né ftalati. Il silicone con cui sono realizzati è catalizzato al platino – una procedura che prima era riservata all’uso medico ma che ora sta guadagnando spazio nel settore alimentare. Insomma, si tratta di un materiale pulito e inerte, con una durata indefinita. 

Questi prodotti non si degradano, sono praticamente a tempo indeterminato, senza contare che occupano pochissimo spazio visto che sono ripiegabili. Fanno parte della famiglia SiliSolutions, una società che va decisamente tenuta ad esempio.

Se dovessimo produrci tutte le materie prime (comprese carne e formaggio) quanto dovremmo spendere per un panino?

Quanto potrebbe costarci un panino ‘fatto in casa’?
1400 euro è la risposta, se per ‘fatto in casa’ intendiamo totalmente autoprodotto: dal cetriolino, al formaggio, dalla farina per il pane alla carne.

E quanto tempo ci vorrebbe per averlo nel piatto? Sei mesi.

L’esperimento di Andy George sul canale Youtube ‘Come fare tutto’ ha visto il protagonista cimentarsi in ogni fase della produzione del suo sandwich.

Ci basti pensare che ha ottenuto il sale dall’acqua di mare, ha munto una mucca per ottenere il latte e ha dovuto pure uccidere un pollo per avere la carne (non era un sandwich vegetariano…).

Pensiamo a quante cose diamo per scontate ogni volta che addentiamo un semplice panino!