Aumenta i sapori nelle pietanze, per la gioia del corpo e del palato

Ecco cinque spezie da tenere sempre a portata di mano, per rendere i piatti speciali e salutari, soprattutto quelli fatti in casa:

Aglio
L’aglio viene utilizzato in tutto il mondo, dal pesto alla salsa d’avocado. Ma l’aglio non è solo un’erba profumata: porta anche enormi benefici per la salute. Come riporta Mind Body Green, l’aglio può aiutare a sostenere il sistema immunitario. Oltre a scongiurare malattie come il raffreddore e l’influenza, gli scienziati hanno scoperto che il consumo di aglio può aiutare a prevenire il cancro al colon.

Zenzero
Lo zenzero è un’ottima aggiunta per zuppe, fritture, condimenti e persino frullati. Ma sapevi che questa spezia riscaldante ha una lunga storia nella medicina alternativa? I professionisti della salute naturale usano da tempo lo zenzero per curare una varietà di disturbi, in particolare i problemi digestivi, come la nausea o il gonfiore. Gli studi hanno dimostrato che lo zenzero è anche un ottimo antidolorifico per le persone con artrite o crampi mestruali.

Curcuma
Gli studi hanno dimostrato che la curcuma è in grado di svolgere una potente attività antitumorale ed è anche un potente antiossidante con forti capacità antinfiammatorie.

Peperoncino
Esistono molti tipi di peperoncino e la capsaicina è il composto inodore e incolore che li rende caldi e “piccanti”. La scienza ha rivelato che la capsaicina aiuta a promuovere una sana digestione, può aumentare la combustione dei grassi e ridurre l’appetito.

Salvia
Durante il Medioevo, la salvia era un’erba molto apprezzata per i suoi poteri curativi. Gli studi di Healthline hanno rivelato che la salvia è particolarmente utile per proteggere la salute del cervello, specialmente nel caso dell’Alzheimer.

In che modo la salvia rossa protegge le cellule nervose?

In Cina, uno dei principi erboristici più utilizzati è la salvia rossa (Salvia miltiorrhiza), conosciuta anche come salvia cinese o danshen. Da secoli la medicina tradizionale la utilizza per il trattamento di varie condizioni, comprese le malattie cardiovascolari.

Quando i ricercatori della Zhejiang University in Cina hanno esaminato gli effetti neuroprotettivi della salvia rossa sull’emorragia subaracnoidea, un tipo di ictus potenzialmente letale, hanno scoperto che questa pianta, in particolare il suo composto chiamato litospermato di magnesio B (MLB), ha potenti effetti neuroprotettivi.

Studi precedenti avevano dimostrato che l’MLB, un ingrediente bioattivo estratto dalla salvia rossa, era in grado di prevenire alcuni problemi nel sistema nervoso centrale. Tuttavia, non c’erano molte informazioni sul fatto che fosse efficace sulle lesioni cerebrali causate da un problema così serio.

I ricercatori hanno somministrato 25 mg / kg o 25 mg / kg di MLB ai ratti 30 minuti dopo l’induzione di emorragia subaracnoidea. I risultati hanno rivelato che MLB ha ridotto drasticamente l’edema cerebrale e la disfunzione causata dall’emorragia subaracnoidea. Inoltre, ha prevenutol’attivazione della microglia, ha diminuito l’infiammazione e ha ridotto la morte delle cellule nervose.

Gli studiosi hanno concluso che la salvia rossa potrebbe essere utilizzata per il trattamento del danno cerebrale causato da emorragia subaracnoidea. Insomma, il nostro cervello ha proprio bisogno della natura sotto tutti i punti di vista.

Con l’aggiunta di salvia la carne si conserva meglio

Secondo un articolo pubblicato su CyTA – Journal of Food, la salvia previene l’ossidazione (quindi il deterioramento) del tacchino, la carne bianca che va a male più velocemente.

Il macinato di petto di tacchino fresco è stato diviso dagli scienziati in tre parti. Una porzione serviva come campione di controllo, mentre l’estratto di foglie di salvia in polvere veniva aggiunto alle porzioni rimanenti in quantità variabili.

Tutte le porzioni venivano quindi sigillate con un film e conservate in frigorifero per nove giorni.

Le analisi dei campioni riguardavano la stima totale degli acidi fenolici, l’esame di ossidazione dei lipidi, i test microbiologici e la valutazione sensoriale. L’ossidazione lipidica è stata misurata utilizzando i valori delle sostanze reattive agli acidi tiobarbiturici (TBARS). L’effetto più pronunciato dell’estratto di salvia è stato osservato il sesto giorno, il minimo l’ottavo giorno.

Si è scoperto che entrambe le concentrazioni di estratto di foglie di salvia in polvere (0,02 e 0,05%) hanno inibito la crescita di batteri aerobi. I ricercatori hanno attribuito questo effetto alla presenza di terpeni, noti per ostacolare la crescita batterica.

Per quanto riguarda la valutazione sensoriale, tutti e tre i tipi di polpette hanno ottenuto lo stesso risultato su otto diversi criteri. L’unica differenza riguardava la succosità: le polpette contenenti lo 0,05% di salvia avevano i voti più alti.

Sulla base di questi risultati, i ricercatori hanno concluso che l’estratto di salvia può essere benefico per la carne di tacchino e l’industria della carne in generale: le spezie non finiscono mai di stupirci.

Alcuni rimedi naturali che possono aiutare chi soffre per il diabete

Il diabete è un male purtroppo molto diffuso. Nel 2011 erano quasi 3 milioni le persone in Italia che dichiaravano di essere affette da diabete, il 4,9% della popolazione. Secondo l’Istat, nel 2009 il diabete è stato riconosciuto come causa principale di morte in 20.760 casi. Nello stesso anno sono inoltre ben 71.978 i decessi per i quali nella scheda di morte è indicato anche il diabete.

Il diabete è più diffuso nelle classi più svantaggiate laddove i fattori di rischio, quali obesità e inattività fisica, sono più comuni.

Quindi nella nostra diete è bene tenere a mente dei comportamenti che ci aiutino a tenere distante questa malattia. Secondo Alexa Fleckenstein, autrice di ‘The Diabetes Cure“, molte spezie possono aiutarci a combattere la malattia.

1. Basilico

Riduce il livello di glucosio nel sangue.

2. Mirtillo

Il blu del mirtillo contiene degli antiossidanti chiamati antociani: combattono le infiammazioni e aumentano la tolleranza al glucosio.

3. Camomilla

Abbassa il livello di zucchero nel sangue e lo fa arrivare al fegato.

4. Cannella

Uno studio ha rivelato che dopo 30 giorni di utilizzo aveva abbassato il livello di glucosio nel sangue del 30%.

5. Cumino

Anche il cumino abbassa il colesterolo e la glicemia; può essere una spezia indicata per coloro che sono a rischio.

6. Aglio

Mangiare più aglio significa prevenire disordini delle citochine. 

7. Zenzero

È stato dimostrato che lo zenzero abbassa il livello di colesterolo e della glicemia.

8. Menta piperita

È ricca di antiossidanti e per questo se ne consiglia l’uso.

9. Rosmarino

Difende dalle infiammazioni.

10. Salvia

Combatte i germi ed è un potente antiossidante.

Sul fronte tecnologico è arrivata la notizia che presto la glicemia si controllerà con un semplice tatuaggio.

a.po