L’arsenico è un elemento naturale, ma potrebbe minare la tua salute attraverso il riso

L’arsenico è un elemento presente in natura a bassi livelli: lo troviamo nell’aria, nell’acqua e nel suolo. Viene assorbito dalle piante mentre crescono, il che significa che è presente in molti dei cibi che mangiamo. I nostri corpi sono progettati per gestire questo livello di esposizione, ma dovremmo preoccuparci dell’arsenico in eccesso che ingeriamo attraverso gli alimenti?

Sfortunatamente gli umani hanno peggiorato la situazione attraverso l’uso di pesticidi e fertilizzanti contenenti arsenico. Esistono due tipi di arsenico: organico e inorganico. L’esposizione a lungo termine ad entrambi può causare problemi di salute, ma l’arsenico inorganico è considerato il più pericoloso dei due.

Molti consumatori attenti decidono di acquistare quello che considerano il riso più sano: il riso biologico integrale, una ricca fonte di fibre e nutrienti essenziali come manganese, selenio e magnesio.

Purtroppo, il riso che mangiamo non è lo stesso dei nostri antenati. Quando l’arsenico è nel terreno, tutte le piante ne assorbiranno una parte, ma il riso è diverso: poiché viene coltivato in condizioni di piena (dove l’acqua di irrigazione è spesso contaminata dall’arsenico), assorbe più arsenico di altre colture alimentari.

I terreni agricoli destinati alla coltura di prodotti biologici, esposti in precedenza a pesticidi come l’arsenico, potrebbero contenere sostanze tossiche per decenni.

I composti di arsenico inorganico e la maggior parte dei pesticidi a base di arsenico sono stati banditi in agricoltura in alcuni paesi. L’allarme però riguarda il riso importato.

Se mangiamo riso importato da altri paesi, infatti, o quello coltivato in terreni che in passato sono stati esposti all’arsenico, il rischio è altisssimo. A spiegarlo, uno studio di Consumer Reports che ha rilevato livelli significativi di arsenico in quasi tutti i 223 campioni di riso bianco, jasmin e basmati.

Il riso integrale potrebbe ridurre le disfunzioni cognitive legate all’Alzheimer

Alcuni ricercatori in Giappone hanno scoperto che l’Oryza sativa (riso integrale) può prevenire lo sviluppo della demenza. Nello studio, pubblicato sulla BMC Complementary and Alternative Medicine, il team ha utilizzato una tecnica ad alta pressione per aumentare la digeribilità e l’assorbimento del prodotto e ha testato sui topi gli effetti.

Sebbene l’O. sativa contenga nutrienti protettivi contro lo sviluppo della demenza, il corpo normalmente non riesce a metabolizzarli. Per questo motivo, i ricercatori della Doshisha University, della Shimane University e dello Shimane Institute for Industrial Technology in Giappone hanno migliorato la digeribilità e l’assorbimento del riso integrale, senza comprometterne la composizione nutritiva, utilizzando una tecnica di pressurizzazione.

In pratica, hanno pressurizzato riso integrale a 600 megapascal (Mpa). Successivamente, l’hanno somministrato a topi con e senza demenza. Hanno valutato la memoria di lavoro dei topi usando il test Y-labirinto all’inizio del trattamento e poi una volta al mese. I topi sono stati autorizzati a muoversi liberamente nel labirinto per otto minuti.

Rispetto ai topi di controllo alimentati con grano, i topi alimentati con riso pressurizzato hanno avuto prestazioni migliori. La quantità di beta amiloide era anche minore nei topi alimentati con riso. (La produzione di beta-amiloide è la causa principale del morbo di Alzheimer.)

Questi risultati hanno indicato che l’O. sativa altamente pressurizzata ha migliorato la disfunzione cognitiva dei topi SAMP8 attraverso la riduzione della quantità di beta amiloide.
Il gruppo di trattamento ha anche esibito funzioni motorie migliori rispetto agli altri topi.

In conclusione, il miglioramento della funzione cognitiva e la riduzione dei livelli di beta-amiloide nel cervello a causa della presenza di O. fortemente pressurizzata, ha suggerito che questo alimento può prevenire l’insorgenza della malattia di Alzheimer e altre forme di demenza.

Un altro elemento efficace nei casi di demenza? La vitamina e.

Gli scienziati cinesi hanno creato un tipo di riso che potrebbe crescere in spazi precedentemente non arabili

Secondo uno studio cinese, ci troviamo per la prima volta di fronte a un riso coltivato in acqua salata che potrebbe produrre un raccolto sufficiente per essere commercialmente vitale. Il gruppo di ricerca guidato dallo scienziato Yuan Longping, conosciuto anche come il «padre del riso ibrido», ha piantato 200 tipi diversi di riso in primavera nella città costiera di Qingdao (nella provincia dello Shandong della Cina orientale) e poi ha testato la loro resilienza al terreno salino-alcalino e ad un’acqua salata diluita: quattro tipi di riso hanno reagito bene, dimostrandosi pronti a diventare una coltivazione. Se avessero successo su larga scala, queste varietà di riso resistenti al sale potrebbero trasformare gli spazi precedentemente non arabili in terreni agricoli produttivi.

Per fare questo esperimento, gli scienziati hanno preso l’acqua salata dal Mar Giallo e l’hanno diluita fino a raggiungere un livello di salinità pari allo 0,3%, poi gradualmente aumentato fino allo 0,6%. I ricercatori si aspettavano una produzione di circa 4,5 tonnellate per ettaro, ma i risultati dei test hanno superato notevolmente le loro aspettative, visto che le quattro varietà di riso hanno invece prodotto rese dalle 6,5 alle 9,3 tonnellate per ettaro – le varietà selvatiche di riso che sono conosciute per sopravvivere negli ambienti salati, in genere producono solo dalle 1,125 alle 2.,25 tonnellate per ettaro.

L’aumento della resa di queste varietà di riso salato potrebbe avere notevoli benefici economici – dei 100 milioni di ettari di terreno salino-alcalino in Cina, almeno un quinto potrebbe essere coltivato con la coltura giusta, un cambiamento davvero significativo per gli agricoltori. Il riso resistente al sale sarebbe un bene per l’Asia meridionale e sudorientale, nonché per altre molte regioni in cui milioni di ettari di terreno sono rimasti inutilizzati a causa dell’alta salinità.

Il team prevede di perfezionare le sue varietà di riso e le tecniche di coltivazione, in modo che questo nuovo prodotto possa presto diventare un’estensione supplementare delle colture principali.

Il riso è utile anche per la bellezza: con l’acqua del riso si puo’ ammorbidire il proprio viso.

Un nuovo studio dell’Istituto Superiore di Sanità mette in guardia sull’utilizzo del riso rosso fermentato contro il colesterolo alto

Come integratore contro il colesterolo alto si utilizza anche il riso rosso fermentato, che però, secondo uno studio dell’Istituto Superiore di Sanità (Iss), ha profili di rischio simili alle statine. (Le statine sono farmaci che inibiscono la sintesi del colesterolo endogeno).

Il riso rosso fermentato, come riporta l’Ansa, contiene monacolina K, una molecola con una struttura chimica identica alla lovastatina, ovvero una statina per il trattamento della ipercolesterolemia. Per tale motivo, nonostante siano stati pubblicati pochi studi che ne hanno valutato il profilo di sicurezza, viene spesso usato da persone con colesterolo alto intolleranti alle statine. Il nuovo studio ha approfondito il profilo di rischio del riso fermentato attraverso le segnalazioni spontanee di sospette reazioni avverse pervenute al sistema di fitosorveglianza coordinato dall’Iss.

Tra le reazioni riportate nel periodo 2002-2015 si segnalano mialgia (19), reazioni gastrointestinali (12), danni al fegato (10), reazioni cutanee (9), altri tipi di reazioni (5). Nel 70% dei casi le vittime erano donne e in 13 casi le reazioni hanno richiesto il ricovero.

Per questo i ricercatori spiegano che il profilo di rischio del riso rosso fermentato è simile a quello delle statine

“È auspicabile – concludono i ricercatori – che si continui a monitorare la sicurezza degli integratori alimentari e, più in generale, dei prodotti definiti come “naturali”, al fine di definire il loro profilo di rischio, così da aumentare le conoscenze degli operatori sanitari e dei consumatori”.

Per combattere il colesterolo bisogna fare attenzione anche all’alimentazione: si a frutta, melanzane, salmone e cereali, da evitare salumi, formaggi e cibi grassi.

Il riso fa bene anche se usato come cosmetico; e l’acqua di cottura è un ottimo idratante

Da millenni le donne giapponesi conoscono le proprietà del riso. Ci sono molti modi di utilizzarlo per il benessere della pelle, per il suo aspetto e per eliminare i punti neri.

Il riso infatti contiene acido linoleico e squalene, un forte antiossidante che stimola la produzione di collagene. Tutto ciò aiuta la pelle a prevenire i segni dell’età e a tenere sotto controllo le rughe. È utile anche per prevenire i possibili danni causati dall’esposizione al sole. Inoltre il riso contiene vitamina E e gamma orizanolo, utili per ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

Ecco un trattamento a base di riso che può dare splendore e giovinezza alla nostra pelle. Si tratta di una maschera anti-rughe. Gli ingredienti:

• 3 cucchiai di riso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di latte

Far bollire il riso e poi separare l’acqua. Versare un cucchiaio di latte caldo nel riso e mescolare. Poi aggiungere del miele.

Dopo aver lavato il viso applichiamo la maschera e lasciamola riposare fino a quando si secca. Successivamente togliamo la maschera e sciacquiamo il viso con l‘acqua di cottura del riso. L’acqua avrà funzione idratante e stimolerà la circolazione. Ripetiamo il trattamento ogni settimana per la salute della nostra pelle.

Il riso fa bene anche se usato come cosmetico; e l’acqua di cottura è un ottimo idratante

Da millenni le donne giapponesi conoscono le proprietà del riso. Ci sono molti modi di utilizzarlo per il benessere della pelle, per il suo aspetto e per eliminare i punti neri.

Il riso infatti contiene acido linoleico e squalene, un forte antiossidante che stimola la produzione di collagene. Tutto ciò aiuta la pelle a prevenire i segni dell’età e a tenere sotto controllo le rughe. È utile anche per prevenire i possibili danni causati dall’esposizione al sole. Inoltre il riso contiene vitamina E e gamma orizanolo, utili per ridurre il livello di colesterolo nel sangue.

Ecco un trattamento a base di riso che può dare splendore e giovinezza alla nostra pelle. Si tratta di una maschera anti-rughe. Gli ingredienti:

• 3 cucchiai di riso
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di latte

Far bollire il riso e poi separare l’acqua. Versare un cucchiaio di latte caldo nel riso e mescolare. Poi aggiungere del miele.

Dopo aver lavato il viso applichiamo la maschera e lasciamola riposare fino a quando si secca. Successivamente togliamo la maschera e sciacquiamo il viso con l‘acqua di cottura del riso. L’acqua avrà funzione idratante e stimolerà la circolazione. Ripetiamo il trattamento ogni settimana per la salute della nostra pelle.

Il riso non fa bene solo a tavola: proviamolo anche per il viso

Tutti vorremmo poter cancellare i segni dell’età; ovviamente non è possibile, ma alcuni trattamenti naturali possono aiutarci in questo senso, ritardando i segni dell’invecchiamento. Questo metodo giapponese è basato sul riso, che è ricco di vitamina B e fa aumentare la circolazione oltre a favorire la ricrescita cellulare e prevenire l’invecchiamento.

Ecco gli ingredienti 

• 1 cucchiaio di latte caldo
• 3 cucchiai di riso
• 1 cucchiaio di miele

Cuoci il riso fino a quando diventa morbido, metti l’acqua in un contenitore, lava il riso, aggiungi un cucchiaio di latte tiepido al riso. Mescola fino a quando diventa  una soluzione unica e soffice. Aggiungi il miele. 

Utilizza questa soluzione come maschera e lasciala per 30 minuti. Poi lavati il viso con l’acqua di cottura del riso. 

Puoi conservare congelando l’acqua di cottura e usarla successivamente come scrub.

a.po

I cambiamenti climatici mettono a rischio la produzione di riso, alimento base del Sud Est asiatico

Sos riso. A causa dei cambiamenti climatici, il Sud Est asiatico dovrà fare i conti con una produzione di riso sempre più scarsa. Già quest’anno, infatti, a causa della siccità che ha colpito i campi di Vietnam, Laos e Cambogia ha obbligato molti agricoltori a lasciare i campi inutilizzati. Un aumento delle temperature nei prossimi decenni, potrebbe mettere seriamente a rischio la produzione dell’alimento base di questi Paesi.

In realtà, c’è anche un’altra versione dei fatti. La colpa della scarsa produzione di riso non è da attribuirsi solo ai cambiamenti climatici. Secondo alcuni agricoltori della provincia di Ha Tinh, nel Vietnam, infatti, la colpa sarebbe anche delle molte industrie sorte nell’area che, prelevando acqua, la sottraggono ai campi. Il Dipartimento di meteorologia del ministero delle Risorse naturali e ambiente del Laos ha rilevato un livello di acqua bassissimo nel fiume Mekong, tanto da far emergere isole di sabbia.

gc

Uno studio tedesco mostra la presenza di arsenico inorganico nel riso

Nel riso c’è l’arsenico inorganico. A lanciare l’allarme sono le autorità di controllo tedesche, che hanno anche rilevato come il livello di arsenico inorganico sia più alto nei prodotti a base di riso che nei grani stessi. Ed è proprio per questo che l’Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio (BfR) chiede anche alle industrie alimentari di chiarire.

L’arsenico inorganico è quello di cui aver paura: è cancerogeno per gli umani e, se assunto per lunghi periodi, può portare a cambiamenti della pelle, danni al sistema nervoso e problemi cardiovascolari. Riso non più sicuro, quindi?

Non sembrano particolarmente preoccupati gli esperti italiani. ‘Questa pubblicazione non apporta significative novità; che l’arsenico inorganico sia presente nel riso è noto da molto tempo ed è oggetto di studio da più di dieci anni’, ha affermato Francesco Cubadda, ricercatore all’Iss.

La presenza di arsenico inorganico è dovuta proprio alle caratteristiche del cereale e al suo metodo di coltivazione, e non, come potrebbe immaginare qualcuno, all’inquinamento delle falde acquifere. Ora si studia un metodo per mitigare il fenomeno.

gc

In seguito a casi di avvelenamento e a successivi controlli è stata scoperta la presenza di Pvc in riso indonesiano

E’ allarme nazionale in Indonesia: lotti di riso sono avvelenati da Pvc, cloruro di polivinile, materia plastica tra le più’ comuni utilizzata anche per molti imballaggi per alimenti.

Già la scorsa settimana, un commerciante di riso e alcuni suoi clienti del sobborgo di Bekasi hanno manifestato disturbi legati all’avvelenamento. In seguito ai controlli è stato possibile evidenziare la presenza di Pvc nell’alimento.

Ovviamente, il presidente Joko Widodo chiede ai cittadini di non lasciarsi prendere dal panico, ma la situazione è difficile. Gli indonesiani, infatti, sono infatti tra i massimi consumatori di riso, con una media di 140 kg a testa l’anno.

gc