Brendan Brazier, un’autorità nel mondo dell’agonismo e della nutrizione, ha studiato una dieta per trasformare ciò che mangiamo ogni giorno nell’energia di cui abbiamo bisogno per vivere bene

Scegliere il cibo da portare a tavola è il primo importante passo per stare bene: il cibo è il nostro carburante e diventa realmente importante soprattutto se praticare un’attività sportiva.  Brendan Brazier, un’autorità nel mondo dell’agonismo e della nutrizione, ha studiato una dieta per trasformare ciò che mangiamo ogni giorno nell’energia di cui abbiamo bisogno per vivere bene.

Un’alimentazione semplice, gustosa e rivoluzionaria attraverso ricette a base di ingredienti al 100% vegetali e integrali, nonché ad alta densità di nutrienti.

Le ricette sono a prova di allergeni (o con alternative senza glutine) per eliminare dalla nostra alimentazione grano, lievito, glutine, soia, zucchero raffinato e latticini. Sono in grado di potenziare le performance nella vita quotidiana e nell’attività sportiva; ideate da uno chef, sono funzionali (ogni ingrediente ha uno scopo nutrizionale) e originali.

Dallo Smoothie energ_etico di vaniglia, mandorle e caffè alla Zuppa di patate dolci arrosto, carote e zenzero, al Riso tailandese al curry verde; e dai dessert come la Torta con lamponi, cioccolato e melagrana. Piatti nutrienti e deliziosi.

Brendan Brazier è riconosciuto come uno dei principali esperti mondiali di nutrizione a base vegetale. È responsabile della dieta alimentare del Garmin-Sharp Pro Cycling Team e consulente nutrizionale per diversi atleti NHL, MLB, NFL, MLS, UFC e olimpionici. Ex triatleta professionista Ironman, due volte campione canadese di ultramaratona e creatore di Vega, la linea di prodotti nutrizionali a base di cibi integrali che ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti internazionali.

gc

Ecco una ricetta semplice e veloce, vegetariana e ideale per una cena gustosa e leggera

Amate le verdure? Siete a dieta, ma non volete rinunciare al gusto? Volete far magiare sano i vostri piccoli? Provate le burgers di carote, buone, colorate e leggere.

Ingredienti:

500 gr. Carote
40 gr. Farina
2 uova
2 cucchiaio olio evo
erbe aromatiche a piacere

Preparazione:

Lavare le carote, raschiarle, togliere le estremità e farle cuocere in acqua bollente. Scolarle e passarle nel passaverdura o frullarle. Aggiungere alle carote leggermente raffreddate le uova, la farina, un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Mescolare fino ad ottenere un composto consistente e denso. Dividere l’impasto in 4 pezzi e dare loro la forma tipica degli hamburger. Trasferire in una teglia da forno e cuocere cospargendo con un filo di olio a piacere a 180 C° per circa 20-25 minuti.

gc

La ricetta del rotolo di spinaci e’ semplice e leggera, ideale per una cena in cui si ha voglia di qualcosa di buono ma non si vuole rinunciare al gusto

La ricetta del rotolo agli spinaci e’ semplice e veloce. Il piatto è ideale per far mangiare le verdure anche ai piccoli di casa. Il rotolo può essere considerato un piatto unico o un contorno sfizioso e goloso. 

Ingredienti:

1 kg di spinaci freschi
100 gr di burro
100 ml di latte
4 uova
100 gr di farina
Sale
200 gr di feta
180 gr di robiola
100 gr di prosciutto cotto
3 tuorli sodi

Procedimento:

Frullare gli spinaci. Mescolarli bene con la farina, il latte e il burro fuso. Salare e aggiungere i tuorli sbattuti e poi gli albumi montati a neve ben ferma, facendo attenzione di non smontare il tutto. Trasferire in una teglia da forno rivestita di carta anche sui lati, e cuocere in forno a 200 gradi per 15 -20 minuti (fare prova stecchino). Lasciare raffreddare leggermente (non completamente) intanto preparare il ripieno frullando feta, prosciutto, panna e tuorli sbriciolati. Farcire il rotolo e arrotolarlo aiutandosi con la carta forno. Avvolgerlo nell’alluminio e farlo riposare in frigo per una notte.

gc

La ricetta del gazpacho e’ buona e golosa, ideale da gustare nelle sere estive

La ricetta del gazpacho e’ di origine spagnola, e’ semplice e veloce da preparare ed è veramente gustosa. Il piatto e’ vegetariano e va servito freddo, per questo e’ ideale per essere gustato nelle sere estive, per un pasto leggero e gustoso.

Ingredienti: 

1 peperone rosso
1 peperone giallo
6 pomodori maturi
1 cetriolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, origano, timo)
1 cucchiaino di tabasco o paprika
1 cipolla
3 fette di pane (solo la mollica)
1 cucchiaio di aceto
2 bicchieri di acqua fredda
sale q.b.

Preparazione:

Fare ammorbidire il pane nell’acqua e aceto. Nel frattempo pulire e lavare le verdure, privare i peperoni dei filamenti interni e tagliarli a cubetti. Tagliare il cetriolo e i pomodori (privati dei semi interni) a cubetti. Frullare la cipolla con tutte le verdure, aggiungere il pane ormai morbido (e ben strizzato) l’acqua, l’olio, sale, tabasco (o paprika) e le erbe aromatiche ottenendo una salsa cremosa (se troppo densa regolate la consistenza aggiungendo un po’ di acqua fredda). Fare riposare la zuppa 20 minuti in frigorifero poi servire in piatti fondi o coppe accompagnando con una brunoise (cubetti) di pane o verdure e uova sode.

(gc)

Ecco alcuni piatti vegetariani gustosi ed originali. Le ricette che vi proponiamo sono semplici e golose, ideali per far felici grandi e piccoli

Pensate di diventare vegetariani o di organizzare una cena vegetariana e siete alla ricerca di ricette gustose ed originali? Ecoseven.net vi propone alcuni piatti semplice e golosi, ideali da preparare anche per un buffet tra amici o un aperitivo ricco.

La prima ricetta vegetariana che vi proponiamo è quella delle polpette di melanzane, è gustosa e semplice da preparare. Il piatto può essere servito in un buffet di antipasti, come stuzzichino o durante un aperitivo. Le polpette di melanzane sono una valida alternativa a quella di carne, ideali quindi per quelle sere in cui dobbiamo accogliere a cena persone di cui non si conoscono bene le abitudini alimentari. Clicca qui per leggere la ricetta: polpette di melanzane.

Gustosa e semplice è anche la ricetta delle lasagne alle verdure, ideali per far mangiare anche ai piccoli di casa zucchine e melanzane, che spesso snobbano a favore di dolci e merendine. Questo piatto unisce la tradizione italiana alla bontà delle verdure. La preparazione è un po’ lunga, ma ne vale la pena. Leggi qui la ricetta delle lasagne alle verdure.

Le ricetta della frittata di farina di ceci e zucchine è originale e veloce. Questo piatto piacerà a grandi e piccoli, vegetariani e vegani. La ricetta è ricca di proteine e vitamine e sostituisce le uova, ingrediente principale della classica frittata, con la farina di ceci, la farina che i siciliani utilizzano per la frittura. Leggi la ricetta della frittata di farina di ceci e zucchine.

(red)

La ricetta delle polpette di cous cous e funghi e’ semplice e veloce, ideale da servire durante un aperitivo o un buffet tra amici

La ricetta delle polpette di cous cous e funghi e’ ideale da portare in tavola quando abbiamo degli ospiti vegetariani o vegani. Le polpette, vegane, sono gustosissime e faranno felici grandi e piccoli. 

Ingredienti:

1 bicchiere di cous cous
1 bicchiere e mezzo di acqua
1 dado vegetale
Funghi
Sale
Pepe
Farina
Olio EV di Oliva
Uno spicchio d’aglio

Preparazione:

Fare bollire l’acqua con il dado. Una volta raggiunta l’ebollizione versare l’acqua in un recipiente con il cous cous e lasciare riposare 7/10 minuti coperto. Far rosolare uno spicchio d’aglio in un filo d’ olio, poi toglierlo e soffriggere i funghi. Quando sono ben cotti tritarli grossonalmente e aggiungerli al cous cous. Mescolare bene e aggiungere  sale e pepe a piacere. Con le mani bagnate formare tante piccole palline, infarinarle e friggerle in olio bollente. 

(gc)

La ricetta delle frittelle al miglio e’semplice e veloce ed unisce la semplicita’ dei cereali ai benefici delle verdure verdi. Semplice e veloce

La ricetta delle frittelle al miglio è semplice e leggera. Il miglio è uno dei cereali più coltivati sin dall’antichità e per molti popoli è una delle basi della dieta quotidiana. Il miglio è facilmente digeribile e contiene numerosi principi nutritivi quali proteine, zuccheri complessi e aminoacidi.

 Ingredienti:

200 gr. di miglio
Olio di sesamo
Prezzemolo e aglio tritati
Acqua q.b.
Verdure verdi a piacere
Farina bianca
Sale q.b.

Preparazione:

Mettere a cuocere una parte di miglio con due parti di acqua e un pizzico di sale, quando bolle abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quando il miglio è cotto spegnere e lasciare raffreddare. Mettere il miglio cotto in una insalatiera e unire le verdure verdi saltate in padella a parte e sminuzzate (bietole / coste / broccoli, zucchine o altro a piacere) con un trito di prezzemolo e aglio (facoltativo). Formare delle polpette e passarle nella farina bianca. Metterle a cuocere in una pentola con l’olio di sesamo. Quando sono dorate toglierle e posarle su un piatto di portata cospargendole di semi di sesamo. Servire calde.

(elena)

La ricetta delle lasagne alle verdure unisce in se’ la tradizione di un piatto tipico italiano alla genuinità e leggerezza delle verdure

La ricetta delle lasagne alle verdure è ideale per far mangiare anche ai piccoli di casa zucchine e melanzane, che spesso snobbano a favore di dolci e merendine. Questo piatto unisce la tradizione italiana alla bontà delle verdure. La preparazione è un po’ lunga, ma ne vale la pena.

Ingredienti:

250 gr di besciamella
250 gr di passata di pomodoro
180 gr di lasagne secche all’uovo
150 gr di zucchine
150 gr di melanzane
70 gr di carota
70 gr di champignon
30 gr di cipolla
Burro
latte
olio d’oliva
sale

Preparazione:

Preparare il sugo di verdure per le lasagne vegetariane. Fare appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai d’olio, unire la carota grattugiata, le zucchine, le melanzane e i funghi tagliati a pezzi piccoli. Aggiustare di sale e aggiungere la passata di pomodoro. Fare cuocere per una decina di minuti. Allungare la besciamella con un bicchiere scarso di latte e versare uno strato sul fondo di una pirofila imburrata. Disporre nella pirofila uno strato di lasagne secche e coprire abbondantemente con il sugo vegetale, aggiungere la besciamella e ripete l’operazione per 3 volte, terminando con uno strato di pasta. Ricoprire la superficie con besciamella e fiocchetti di burro. Infornare a 200° per circa 30 minuti.

(GC)

La ricetta delle frittelle con fave, piselli e carciofi unisce la bonta’ e la genuinita’ dei prodotti primaverili. Un piatto semplice, nato dall’incontro della cucina siciliana con la cucina saracena

La ricetta delle frittelle con fave, piselli e carciofi è tipica siciliana. Semplice e gustoso il piatto unisce in sé tutti i prodotti tipici della stagione primaverile, ed è per questo che nelle famiglie palermitane si mangia sempre il giorno di San Giuseppe.

La ricetta delle frittelle con fave, piselli e carciofi unisce anche più tradizioni e culture. La combinazione dei tre ortaggi con l’agrodolce ottenuto con aceto zuccherato ricorda l’incontro della cucina siciliana e della cucina saracena.

Ingredienti:

1 chilo di fave con le bucce
1 chilo di piselli con le bucce
6 carciofi e un limone spremuto
1 cipolla
½ bicchiere di aceto
½ cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe

Procedimento:

Pulire i carciofi tagliando le punte e le prime foglie, fino ad arrivare a quelle più tenere. Tagliarli a spicchi, eliminare il fieno e metterli in acqua acidulata con il limone. Sgusciare i piselli e le fave, tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in un tegame, prima con poca acqua e poi con poco olio. Colare i carciofi e aggiungerli al soffritto assieme alle fave ed i piselli. Ricoprire il tutto con poca acqua, aggiustare di sale, pepe e cuocere, a fuoco moderato, coprendo con il coperchio il tegame. A cottura ultimata, diluire lo zucchero nell’aceto ed unirlo alla frittella, fare sfumare per qualche minuto.

La ricetta della frittata di farina di ceci e zucchine e’ veloce e primaverile. E’ ideale come antipasto o come secondo piatto

La ricetta della frittata di farina di ceci e zucchine è originale e veloce. Piacerà a grandi e piccoli, vegetariani e vegani. È ricca di proteine e vitamine e sostituisce le uova con la farina di ceci, la farina che i siciliani utilizzano per la frittura.

Ingredienti:

½ cipolla
2 zucchine
2 fiori di zucca
200g di farina di ceci
½ cucchiaio di curcuma
olio d’oliva
sale
acqua

Preparazione:

Laviamo e tagliamo le zucchine a rondelle. Puliamo i fuori di zucca dal pistillo interno e tagliamoli sottili. Tritiamo la cipolla. In un recipiente mescoliamo la farina di ceci, un bicchiere e mezzo d’acqua, mezzo cucchiaio di curcurma e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pastella morbida. Soffriggiamo quindi la cipolla con dell’olio d’oliva e una volta dorata aggiungiamo le zucchine ed i fiori di zucca. Lasciamo cuocere per almeno 5 minuti. Aggiungiamo la pastella di ceci amalgamandola alle zucchine e ai fiori, e lasciamo ancora cuocere per altri 5 minuti. Una volta rosolata la parte di sotto, rigiriamo la frittata e facciamo cuocere ancora per almeno 5 minuti.

(GC)