La ricetta della zuppa chiodini e uova è semplice da preparare ed è ideale da gustare tutte le volte che si ha voglia di qualcosa di buono

La ricetta della zuppa chiodini e uova e’ ottima da gustare come piatto unico nelle serate autunnali. Il piatto e’ semplice da preparare ed è anche economico. I funghi chiodini, infatti, sono quelli più economici sul mercato.

Ingredienti: 

1,5 l di brodo
400 gr di chiodini
1 cipolla
1 spicchio di aglio
salsa di pomodoro q.b.
4 uova
prezzemolo q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.
pan carrè q.b.
noce moscata q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Mondare e pulire i chiodini, tagliarli a pezzi e metterli a rosolare in un tegame con un po’ di burro e con l’aglio schiacciato; quando il condimento si sarà assorbito, aggiungere 4 cucchiai di salsa di pomodoro e il prezzemolo tritato. Avviare la cottura a fuoco lento e dopo 10 minuti aggiungere il brodo caldo; portare a bollore e lasciare sul fuoco a calore moderato per un quarto d’ora. Nell’attesa preparare un battuto con le 2 uova intere e con 2 tuorli, il parmigiano e la noce moscata; distribuire il composto nelle fondine e versate sopra la zuppa bollente. Guarnire con i crostini che avrete preparato facendo colorire qualche quadratino di pan carrè nel burro caldo; quindi spolverare con il pepe prima di servire.

gc

La ricetta dell’uovo alla monachina e’ semplice,  gustosa e molto calorica. Di origine francese, la ricetta e’ molto usata in Campania

La ricetta delle uova alla monachina sembra essere di origine francese e, in Italia, è molto usata in Campania. L’uovo alla monachina e’ farcito con il tuorlo dell’uovo stesso, con il prosciutto cotto e con il parmigiano e puo’essere servito come antipasto o come secondo piatto.

Ingredienti:

Per il ripieno:
4 uova sode
50 g di prosciutto cotto 
20 g di parmigiano grattugiato
sale 
pepe 

Per la besciamella:
20 g di burro 
25 g di farina 
200 ml di latte 
1 pizzico di noce moscata 

Per l’impanatura:
1 uovo 
pangrattato 
olio di semi per friggere

Preparazione:

Iniziare preparando la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino ed aggiungete la farina. Mescolare e aggiungere il latte e mescolare con una frusta, cuocendo finché la besciamella non si sarà addensata. Sbucciare le uova sode e tagliarle a metà. Togliere i tuorli e mescolarli in una ciotolina con la besciamella, il parmigiano, il sale, il pepe ed il prosciutto. Farcire le uova con questa cremina. Chiudere le uova, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocere le uova alla monachina in abbondante olio di semi caldo fino a doratura.