La ricetta dell’insalata di seppia e’ semplice e veloce da preparare, ideale da portare in tavola in questi venerdì di Quaresima

La ricetta dell’insalata di seppia è semplice e gustosa. Il piatto è ideale da portare in tavola in questi venerdì di Quaresima. La portata e’ fresca e può essere servita sia come antipasto, sia come secondo di pesce.

Ingredienti:
2 seppieù
1 cespo di sedano
1 carota
Prezzemolo
Grana qb
Olio
Sale
Pepe

Preparazione:

Mettere a cuocere la seppia in acqua fredda con un gambo di sedano e una carota. Far bollire per 30 minuti. Tagliare sottile il resto del sedano e affettare la seppia . Unirla al sedano e condire con il prezzemolo, le scaglie di grana , l’olio, il sale e il pepe.

(gc)

La ricetta della cotolette alla bolognese, conosciuta con il nome di Petroniana, e’ semplice e gustosa. Ideale per un pranzo o una cena invernale

La ricetta delle cotolette alla bolognese e’  semplice e gustosa. Questo secondo piatto è una variante alla classica cotoletta alla milanese ed è ideale per essere servita durante una cena in famiglia, per far felici i piccoli di casa.

La cotoletta alla bolognese è un piatto molto antico e particolarmente ricco, è conosciuto anche con il nome di ‘Petroniana’ ed è particolarmente indicato per un menù invernale.

Ingredienti:

3 uova
fesa di vitello
pangrattato
olio d’oliva
sale
prosciutto crudo
sugo di pomodoro
parmigiano
brodo di carne

Procedimento:

Battere le fettine di vitello, passarle nell’uovo e poi nel pangrattato. In una padella fare sciogliere il burro e friggervi le fette di vitello impanate per circa 6 minuti. Porre le cotolette in una teglia da forno ben distese, sovrapporre su ciascuna una fettina di prosciutto crudo e delle scaglie di parmigiano Aggiungere sul fondo della teglia un po’ di brodo in quantità tale da costituire poco più di un velo sul fondo. Distribuire sulla carne un po’ di salsa di pomodoro. Infornare  a 250°C per 5 minuti. Le cotolette sono pronte quando il formaggio sarà fuso e il fondo di cottura sarà assorbito.

(gc)

La ricetta della salsiccia con uva e’ semplice e veloce, ideale quando si vuole portare in tavola un secondo originale ma non si ha molto tempo per prepararlo

La ricetta della salsiccia con uva e’ tipica autunnale. Il piatto, semplice e veloce, e’ ideale da preparare quando si hanno degli ospiti non previsti o quando si vuole portare in tavola un secondo originale ma non si ha molto tempo per prepararlo. La ricetta non richiede particolari qualita’ da chef, per questo si presta ad esser preparata anche da chi non ha esperienza ai fornelli.

Ingredienti:

600 g di salsiccia luganega
Un paio di grappoli di uva bianca

Preparazione:

Tagliate la salsiccia a pezzi e sistematela in un tegame non molto grande. Aggiungete l’acqua, in modo che ricopra metà delle salsicce, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Lavate l’uva e staccatene gli acini.  Girate la salsiccia e versate nel tegame i chicchi di uva facendo cuocere a fiamma forte con il coperchio. A metà cottura togliete il coperchio e fate cuocere a fiamma alta mescolando di tanto in tanto, fino a che il liquido di cottura non sia quasi consumato.

(gc)

La ricetta dell’ossobuco in umido e’ semplice e autunnale, ideale da portare in tavola quando si ha voglia di una carne gustosa e saporita

La ricetta dell’ossobuco in umido è semplice e gustosa. Il piatto è ideale da portare in tavola quando fuori fa freddo e si ha voglia di qualcosa di caldo e saporito. L’ossobuco è una carne molto utilizzata nella cucina milanese, dove viene servito anche come accompagno al risotto allo zafferano.  

Ingredienti

550 gr. ossibuchi di manzo
2 cucchiai di soffritto misto a cubetti (sedano, carota e cipolla)
Farina bianca q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 bicchiere di acqua freddo
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Lavare ed asciugare la carne, tagliare con le forbici in alcuni punti la pellicina nervosa esterna degli ossibuchi in modo che durante la cottura non si arriccino. Quindi passarli bene nella farina bianca da entrambi i lati. Versare l’olio extravergine di oliva nella pentola a pressione e lasciarlo scaldare leggermente. Aggiungere, poi, lo spicchio d’aglio e il misto per soffritti e lasciarlo appassire per un paio di minuti. A questo punto unire la carne e farla insaporire e colorire da entrambi i lati, mantenendo la fiamma medio bassa. Condire con il sale e il pepe, aggiungere le foglie di alloro e il prezzemolo tritato. Infine bagnare con il vino bianco secco e lasciare insaporire da entrambi i lati girando la carne. Versare il bicchiere di acqua fredda, chiudere la pentola ed alzare la fiamma. Quando la pentola sibila, abbassare la fiamma e calcolare 30 minuti di cottura. Al termine della cottura, spegnere il fuoco e far sfiatare la pentola in modo da far uscire tutto il vapore. Trasferire gli ossibuchi sul piatto di portata e coprirli con il loro fondo di cottura.

(gc)

La ricetta degli hamburger vegetali e’ semplice e nutriente. La carne viene sostituita con i fagioli, ricchi di proteine vegetali e fibre

La ricetta degli hamburger vegetali è leggera, nutriente, gustosa e ricca di benefici. La carne viene sostituita con dei fagioli, ricchi di proteine vegetali e fibre. L’hamburger vegetale è ottima da gustare anche nei panini, con salse e patatine fritte: questa potrebbe essere una soluzione valida per far mangiare anche ai piccoli di casa i legumi, spesso odiati.

Ingredienti:

400 gr di fagioli borlotti
3 cucchiai di maionese
150 gr di pangrattato grossolano
2 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaino di origano secco
1 pizzico di peperoncino rosso piccante
1 mazzetto di prezzemolo pulito e tritato finemente
3 cucchiai da minestra di olio d’oliva extra vergine

Preparazione:

Sciacquare i fagioli sotto acqua corrente, e lasciarli riposare in acqua per due ore. Quindi lessarli e frullare solo la metà di questi in un robot da cucina. Unire ai fagioli frullati la maionese, il pangrattato e le spezie. Frullare ancora fino ad ottenere un purè grossolano. Versare questo composto di fagioli in una ciotola, unire l’altra metà di fagioli e il prezzemolo tritato. Formare con questo composto 4 hamburger. Se il composto dovesse risultare troppo morbido unire pan grattato fino a raggiungere un impasto con una buona consistenza da lavorare. Scaldare l’olio in una padella e cuocervi gli hamburger, fino a farli diventare croccanti. 

La ricetta del coniglio con l’uva e’ semplice e gustosa. Il piatto e’ ideale per stupire gli ospiti con una portata originale e gustosa

La ricetta del coniglio con l’uva è autunnale e ideale per stupire i vostri ospiti con un secondo piatto originale e gustoso.  La ricetta ha i colori della stagione che viviamo ed è particolarmente indicata per i pranzi domenicali. La carne bianca rende il piatto leggero, senza rinunciare a soddisfare la gola.

Ingredienti:

1 coniglio
3 scalogni
1/2 litro di vino bianco secco di ottima qualità (non quello in cartone)
30 g. di burro
Succo di un limone
Un cucchiaio colmo di Maizena
2 grappoli grandi di uva
Sale
Pepe
Noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi, eliminare il grasso visibile ed eventuali frammenti di osso, lavarlo sotto l’acqua corrente calda e asciugarlo. Fare rosolare gli scalogni tritati con il burro, unirvi il coniglio e rosolare mescolando di frequente anch’esso fino a quando tutti i pezzi saranno ben dorati. Bagnare con il vino bianco, condire con del sale, del pepe e della noce moscata grattugiata. Coprire e fare cuocere a fuoco moderato per un’oretta. Diluire la Maizena con il succo di limone, e versare il composto nel tegame con il coniglio. Unire gli acini d’uva e fare cuocere ancora qualche minuto. A cottura ultimata, servire ben caldo.

(gc) 

La ricetta del tacchino al melograno e all’avocado e’ semplice e originale, ideale per i pranzi importanti in cui e’ doveroso fare bella figura

La ricetta del tacchino al melograno e all’avocado e’ prettamente autunnale, anche i colori del piatto ricordano questa stagione. Il piatto e’ veramente goloso e dolce, ideale per un pranzo importante in cui è doveroso fare bella figura. Potete fare il tacchino ai ferri o bollito, sarà il condimento a dare il tocco di classe alla ricetta.

Ingredienti:

2 petti di tacchino
1 melograno (o melagrana)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Mezzo cucchiaino di senape dolce
2 avocado maturi e sodi
1 pizzico di sale
Pepe

Preparazione:

Tagliare a metà e per il lungo gli avocado, eliminare i noccioli e la pelle. Tagliare in due il melograno, metterlo rivolto con i chicchi verso una ciotola e batterlo con decisione dalla parte della buccia, per estrarne tutti i chicchi. Prendere una parte dei chicchi e spremerla per ricavarne il succo. Miscelare l’olio insieme al succo di melograno, aggiungere la senape e regolare di sale e pepe. Lessare i petti di tacchino fino a farli diventare bianchi oppure cucinarli su una piastra rovente. Tagliarli poi a bocconcini. Sistemare i bocconcini in un piatto, contornarli con i chicchi di melograno e l’avocado a pezzetti, irrorare tutto con la salsa e servire.

(gc)

La ricetta degli involtini di tacchino e peperoni e’ semplice e gustosa. Ideali da servire durante una cena tra amici, come antipasto o come secondo di carne originale

La ricetta degli involtini di tacchino  e peperoni è originale, semplice e veloce. Il piatto si presta ad essere un antipasto o un secondo di carne gustoso da servire durante una speciale cena in famiglia. Gli involtini di tacchino e peperoni possono essere serviti anche durante un aperitivo o un buffet tra amici, dove è d’obbligo fare bella figura.

Ingredienti:

600 g di fesa di tacchino a fette
100 g di pancetta
400 g di pomodori pelati
1 peperone giallo
4 acciughe sotto sale
30 g di farina
1 panino
30 g di burro
1/2 di cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
alcune foglie di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Arrostire il peperone in forno e quando la pelle sarà diventata nera ritirarlo ed avvolgerlo nella carta d’alluminio e lasciare raffreddare. Quindi, spellarlo, tagliarlo a striscioline e frullarlo con le acciughe, pulite in precedenza, con la mollica di pane bagnata in poca acqua e strizzata, con un ciuffo di prezzemolo e con un pizzico di sale.
Su ogni fetta di fesa di tacchino disporre una fetta di pancetta e spalmare un po’ del frullato. Arrotolare gli involtini e legarli con lo spago bianco da cucina. In un tegame far scaldare due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggervi mezza cipolla tritata. Adagiarvi gli involtini leggermente infarinati, lasciarli dorare da ogni lato, salare e pepare al punto giusto. Aggiungere i pomodori sgocciolati e tagliati a dadini, alcune foglie di basilico e lasciare insaporire per 10 minuti. 

(gc)

La ricetta della frittata di alici e’ semplice e veloce, ottima da gustare durante un picnic, una scampagnata al mare o un aperitivo con gli amici

La ricetta della frittata di alici arriva dal Molise ed è perfetta  per essere gustata fredda durante la stagione estiva. Il piatto è nutriente: le alici sono ricche di omega 3, sostante che contrastano l’invecchiamento, l’osteoporosi e l’artrite. Non solo. Il piatto è anche economico, poiché richiede pochi e semplici ingredienti per la sua preparazione. Il piatto, che può essere servito come seconda portata, è ottimo da gustare anche durante un picnic, una scampagnata al mare o un aperitivo con gli amici.

Ingredienti per la frittata di alici:

olio

350 gr di alici
1 spicchio d’aglio
prezzemolo qb
5 uova
sale
1 cucchiaio di pesto

Procedimento:

Rosolare in padella le alici con l’olio e l’aglio e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Montare le uova con un pizzico di sale e una cucchiaiata di pesto. Versare le uova sulle alici e fare cuocere la frittata.

(gc)

La ricetta della frittata con i pomodori non e’ una vera e propria frittata, almeno non nella sua forma classica. La ricetta e’ semplice e puo’ essere servita tra gli antipasti o come secondo piatto

La ricetta della frittata con i pomodori è semplice e veloce, e non è proprio una vera frittata. Anzi diciamo che non ha la forma di una frittata comune. Originale come antipasto per una cena tra amici, la frittata con i pomodori è anche un ottimo secondo da portare in tavolo in una cena familiare e rustica.  La frittata unisce in sé diversi ingredienti, dal basilico al prezzemolo,  dalla fecola di patate alla cipolla.  

Ingredienti:

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
5 uova
1 cipolla
prezzemolo
10 g di pangrattato
sedano
4 g di fecola di patate
basilico
pepe nero
400 g di pomodori San Marzano

Preparazione:

Battere le uova in una terrina, aggiungere il pangrattato e 1 cucchiaino di fecola di patate.  Mettere sul fuoco una padella con l’olio e quando è caldo versare le uova. Far cuocere la frittata, farla raffreddare su un foglio di carta assorbente e poi tagliarla a fettine. Nella padella dove si è fatta cuocere la frittata fare un trito, non troppo fino, con la cipolla, il sedano, il basilico e il prezzemolo. Lasciare soffriggere con l’olio nella stessa padella della frittata e unire i pomodori a pezzetti, continuare la cottura a fuoco moderato e fare restringere il sugo. Salare e pepare, quindi unire la frittata tagliata e lasciarla insaporire a fuoco basso per 3 minuti.

(gc)