Ricette, riso allo yogurt

admin — Tue, 25 Sep 2012 13:13:33 +0000

La ricetta del riso allo yogurt e’ veramente semplice e veloce, ideale per un buffet tra amici, dove bisogna conquistare palati da gusti diversi

La ricetta del riso allo yogurt è ideale per un buffet tra amici. Questa portata regala al vostro tavolo un sapore orientale e originale, conquistando anche i palati più raffinati. La ricetta è molto semplice e veloce, le dosi di yogurt e curry sono a piacere in base al gusto, ma se è la prima volta che presentate il piatto ai vostri amici allora si consiglia di non esagerate con il curry.

Ingredienti:

300 grammi riso
Yogurt greco q.b.
Curry q.b.

Preparazione:

Portare a bollore l’acqua, salarla con moderazione e versarvi il riso. Preparare la crema di yogurt e curry: in una ciotola versare i due ingredienti, mescolare e aggiungere un poco di acqua di cottura del riso. Creare una crema morbida e aggiungere il riso una volta cotto.

(gc)

Le ricette di Elena/3 Le qualita’ del riso integrale

admin — Fri, 06 May 2011 07:58:55 +0000

Le proprietà del riso integrale sono varie, è ottimo per chi soffre di colite e fermentazione intestinale. E’ un valido aiuto per combattere il colesterolo. Le fibre che vi sono contenute contribuiscono a mantenere in salute l’intestino. Prendi nota della ricetta di Elena

Esiste una vasta letteratura sul riso integrale e sappiamo che ha origine asiatiche, i cinesi lo coltivavano a scopo alimentare già nel VI millennio a.C., così come testimoniato da diversi siti del neolitico, nella Cina orientale. Si diffuse poi in Mesopotania, Persia, Egitto ed infine in Europa.

Le proprietà del riso integrale sono varie, è un ottimo alimento per chi soffre di colite e fermentazione intestinale, tra l’altro il riso integrale è un valido aiuto per combattere il colesterolo, non ultimo le fibre contenute nel riso contribuiscono a mantenere in salute l’intestino. Il riso è formato per circa il 90% da sostanze amidacee, per il 7-8% da proteine, per il restante da lipidi, fibra grezza, sali minerali, ed è riconosciuto come un alimento completo apportatore di calorie. Il riso integrale è un riso normale, ma a cui viene lasciata la pellicola che ricopre il chicco, detta lolla o pula, che ha un colore bruno e che è ricca di fibre e sostanze benefiche. Inoltre il riso integrale ha un basso indice glicemico, ciò vuol dire che il riso che noi mangiamo verrà “consumato” dal nostro organismo durante la giornata e quindi durante questo periodo di tempo avremo la possibilità di bruciarlo per svolgere le nostre attività, piuttosto che accumularlo come fonte di grasso.

Il riso integrale è il cibo più equilibrato tra questi due elementi.

Come cucinarlo? Prima di tutto cercare un buon riso integrale.

Cottura base del riso integrale (e di altri cereali) dosi per 3/4 persone

300 gr. di riso integrale (si raccomanda di acquistarlo presso i negozi specializzati in prodotti naturali)

600 ml di acqua

Sale q.b.

Prima di tutto lavare bene il riso integrale finché l’acqua non rimane limpida. In una pentola mettere l’acqua e il riso tutto a freddo. Portare ad ebollizione poi abbassare la fiamma, deve essere molto bassa. Coprire e lasciare cuocere per 45 minuti circa (finché l’acqua non è completamente assorbita). Si può usare, per accorciare i tempi, la pentola a pressione, in questo caso rimangono invariati la procedura e le quantità, mentre il tempo di cottura si accorcia a 25/30 minuti.

Si può condire con del pesto, piuttosto che con delle verdure saltate precedentemente in padella.

Il riso integrale una volta cotto si può conservare in frigorifero per due/tre giorni. Con il riso avanzato e con un po’ di fantasia si possono preparare squisiti piatti quali gli arancini, le polpette, ma di questo parleremo la prossima volta. (elena castagna)

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