Una ricetta veloce per insaporire i vostri piatti in modo ‘light’ e genuino? Ecco la maionese senza uova

In queste feste abbiamo realmente esagerato e ora vorremmo mangiare più sano e più light, ma senza rinunciare al gusto? Ecco una ricetta di una salsa buona e gustosa per condire i nostri piatti, senza sensi di colpa.

Ingredienti:

150 ml di latte scremato
300 ml di olio di cui 150 ml di olio extravergine d’oliva e 150 ml di olio di mais
1 o 2 cucchiai di aceto di mele
Sale
Pepe
Curcuma
Erba cipollina tritata finemente

Preparazione:

Versare tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore a immersione e frullare per circa 7 minuti. Nel caso in cui vi accorgete che la maionese non è densa al punto giusto aggiungete un cucchiaio di olio extravergine e continuate a frullare fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Conservare in frigorifero e utilizzare da fredda.

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Chi non riesce a rinunciare al ‘dolce’ anche quando si è a dieta, puo’ provare la ricetta dei muffin light ispirati alla dieta Dukan

Un ‘dolce’ goloso e proteico, buono ma ligh: è il muffin ispirata alla dieta Dukan, che in Francia (ma anche in Italia) ha conquistato diverse persone. Prepararli non è difficile… ma attenzione agli ingredienti.

Ingredienti:

4 cucchiai di crusca (di frumento)

8 cucchiai di crusca (di avena)

1/2 cucchiaino di dolcificante

4 cucchiai di formaggio (light)

4 uova (intere)

Preparazione:

Ponete, in una ciotola, 12 cucchiai grandi di crusca di Avena. Separate i tuorli dall’albume delle 4 uova. Aggiungete 4 cucchiai grande di formaggio magro. Per ultimo il mezzo cucchiaino di dolcificante per dolci. In una ciotola a parte montare a neve gli albumi delle 4 uova. Infine, dopo aver impastato tutti gli ingredienti, aggiungere gli albumi montati a neve al resto dell’impasto. Infine riempite delicatamente gli stampini per i “Muffini” ed infornare per 20 minuti circa in forno preriscaldato a 180°.

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Una porzione contiene solo 80 calorie: è la torta light mandorle e cannella, di cui vi offriamo la ricetta

Semplice, veloce, buona e soprattutto light: è la torta mandorle e cannella, che contiene solo 80 calorie. Prepararla è semplicissimo. Possiamo gustarla a colazione o a merenda, oppure servila alle amiche accanto ad un bicchiere di tè freddo.

Ingredienti:

250 gr di mandorle 
10 albumi 
100 gr di fruttosio 
150 gr di farina 
Cannella q.b.

Preparazione:

Frullare le mandorle con il fruttosio sino a ridurle in crema, passate a montare gli albumi a neve ferma. 
Amalgamare il tutto aggiungendo la farina setacciata e alla fine la cannella. Foderare una teglia da torta con un foglio di carta da forno, versare il composto ed infornare a forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

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Il succo di mela e’ un concentrato di salute e un ottima bevanda per uno spuntino estivo sano e gustoso

La ricetta del succo di mela e’ light e gustosa, ideale da preparare per gustare ogni pomeriggio una bevanda fresca, buona, leggera e nutriente. Il succo di mela è un vero e proprio elisir di lunga vita, ricchissimo delle vitamine e antiossidanti.  

Ingredienti:

1 kg mele

100 g zucchero x litro (facoltativo)

succo di limone (facoltativo)

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a fette le mele. Fate cuocere le fette in una padella, finchè risulteranno sfatte.
A questo punto mettetele su un setaccio a maglie fini e raccoglietene il succo, ponendo sotto un recipiente. Ci vorranno un paio d’ore per raccogliere tutti i succhi. Se preferite potete aggiungere un poco di succo di limone (circa il succo di un limone x litro) e lo zucchero (circa 100-150 g x litro): mescolate bene e imbottigliate.  

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Ecco una ricetta leggera da gustare in compagnia degli amici: insalata di riso al pesce

Avete una cena con amici, ma siete a dieta? Portate a tavola un’insalata di riso al pesce, buona, leggera e golosa. La ricetta non e’ difficile da preparare e conquisterà i vostri ospiti.

Ingredienti:

400 gr di riso per insalata
400 gr di vongole fresche
250 gr di cozze
250 gr di mazzancolle
Peperoncino fresco
2 bustine di zafferano
Qualche goccia di tabasco
Un limone
Un tuorlo sodo
Vino bianco
Prezzemolo

Preparazione:

Mettete a cuocere il riso e nel frattempo mettete i vostri frutti dimare e le mazzancolle in un tegame coperti da due bicchieri di vino bianco,il peperoncino e lo zafferano. Fate aprire le conchiglie facendole cucinare a fuoco vivo per alcuni minuti: quando saranno aperte, sgocciolate e fate intiepidire. Preparate quindi la salsa per condire il riso: in una ciotolina sbattete il tuorlo dell’uovo con quattro cucchiai di olio d’oliva, il succo di mezzo limone e qualche goccia di tabasco (se vi piace) e usate quindi la salsa per condire il riso. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, mescolate e spolverate con una manciata diprezzemolo fresco tritato.

gc

Se siete alla ricerca di una ricetta veloce, ma originale potete provare i rigatoni stracchino e noci, ideale per portare a tavola un piatto sfizioso in pochissimo tempo

I rigatoni stracchino e noci sono un primo piatto sfizioso per far felice piccoli e grandi, amici e anche i parenti criticoni. La ricetta e’ semplice ed economica, veloce e originale, ideale per un pranzo goloso e leggero.

Ingredienti:

320 g di rigatoni

50 g di noci sgusciate

150 g di ricotta

150 g di stracchino

parmigiano reggiano grattugiato

30 g di burro

noce moscata

sale

pepe

Preparazione:

In una ciotola mescolare bene la ricotta e due cucchiai di parmigiano grattugiato, la noce moscata, sale e pepe. Intanto far lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Tritare grossolanamente le noci. Scolare la pasta al dente tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, quindi farla saltare per due minuti in una padella con una noce di burro e lo stracchino tagliato a pezzetti. Aggiungere la crema di ricotta, mescolare bene e aggiungere, se necessario, un po´ di acqua di cottura dei rigatoni.Disporre nei piatti e spolverizzare con le noci tritate.

gc

La ricetta del centrifugato di pompelmo e cetriolo e’ semplice e veloce, buona da gustare nei caldi pomeriggi

La ricetta del centrifugato di pompelmo e cetriolo è semplice, leggera e fresca. La bevanda e’ buona da gustare nei pomeriggi caldi, quando ci si sente stanchi e senza forze. Povera di calorie è lo spuntino ideale per chi è a dieta.

Ingredienti:

½ pompelmo (polpa)
1 cetriolo
5 foglioline di menta

Preparazione:

centrifugare gli ingredienti, mescolare e gustare. 

(gc)

La ricetta degli sformato di pollo e zucchine e’ semplice, originale e light. Il piatto e’ ideale per essere servito a tavola anche quando si e’ a dieta

La ricetta degli sformati di pollo e zucchine e’ semplice da preparare. Il piatto è gustoso e leggero, ideale per non rinunciare al sapore di una buona cucina anche quando si è a dieta. Lo sformato può essere servito sia come secondo piatto, sia come una portata di un buffet.

Ingredienti:

150 g di zucchine 
200 g di patate 
80 g di petto di pollo 
10 g di cipolla 
sale 
pepe 
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva 

Preparazione:

Far bollire le patate con tutta la buccia, in abbondante acqua, per circa 20 minuti. Tagliare le zucchine a fette (per lungo) di un paio di millimetri di spessore e grigliarle 2-3 minuti per lato. Grigliare il pollo 2-3 minuti da entrambi i lati. Tagliare il pollo a pezzetti piccoli. Foderare degli stampini monoporzione con le zucchine come in foto, partendo dal centro e formando una sorta di fiore.  Tagliare a pezzetti le zucchine che vi avanzeranno. In una terrina mettere le patate sbucciate e schiacciate con lo schiacciapatate, il pollo, le zucchine, la cipolla tritata, sale e pepe. Mescolare, dividere il ripieno nei vari stampini e richiudere le zucchine. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Capovolgere gli stampini nel piatto e sformare i tortini. Condire con l’olio extravergine d’oliva e guarnite con un rametto di menta.

(gc)

La ricetta della parmigiana light e’ semplice e golosa, ideale per soddisfare il gusto senza sentirsi in colpa. Il piatto ha un ridotto contenuto di calorie rispetto alla ricetta tradizionale

La ricetta della parmigiana light unisce il gusto alla leggerezza. Buona e gustosa la parmigiana ha conquistato anche i palati più raffinati, ma quando si e’ a dieta mangiare la parmigiana non è consentito. Per soddisfare la vostra golosità senza sentirvi in colpa potete  ricorrere alla ricetta light, che contiene meno calorie e risulta anche facilmente digeribile.

Ingredienti:

1 kg di melanzane
800 gr salsa di pomodoro
150 gr di parmigiano grattugiato
250 gr di mozzarella
qualche foglia di basilico
½ cipolla
½ spicchio d’aglio
3 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe qb

Preparazione:

Lavare le melanzane, mondarle e affettarle nel senso della lunghezza; cospargerle con un pizzico di sale e lasciarle riposare su un piano inclinato. Poi sciacquarle e asciugarle bene. Fare imbiondire l’aglio con la cipolla, mettere la salsa e far cuore fino all’addensamento del sugo, alla fine metterci il basilico. Fare uno strato di sugo e melanzane sul fondo di una pirofila, cospargere con parmigiano e qualche fetta di mozzarella, sopra irrorarle con un mestolino di salsa di pomodoro e continuare ad alternare gli ingredienti fino ad esaurimento. L’ultimo strato dovrà essere di solo pomodoro e parmigiano grattugiato. Quindi infornare e cuocere per 40 minuti a 180°. Servire ben calda. Rimane molto piacevole anche fredda.

(gc)