La ricetta delle frittelle al miglio e’semplice e veloce ed unisce la semplicita’ dei cereali ai benefici delle verdure verdi. Semplice e veloce

La ricetta delle frittelle al miglio è semplice e leggera. Il miglio è uno dei cereali più coltivati sin dall’antichità e per molti popoli è una delle basi della dieta quotidiana. Il miglio è facilmente digeribile e contiene numerosi principi nutritivi quali proteine, zuccheri complessi e aminoacidi.

 Ingredienti:

200 gr. di miglio
Olio di sesamo
Prezzemolo e aglio tritati
Acqua q.b.
Verdure verdi a piacere
Farina bianca
Sale q.b.

Preparazione:

Mettere a cuocere una parte di miglio con due parti di acqua e un pizzico di sale, quando bolle abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Quando il miglio è cotto spegnere e lasciare raffreddare. Mettere il miglio cotto in una insalatiera e unire le verdure verdi saltate in padella a parte e sminuzzate (bietole / coste / broccoli, zucchine o altro a piacere) con un trito di prezzemolo e aglio (facoltativo). Formare delle polpette e passarle nella farina bianca. Metterle a cuocere in una pentola con l’olio di sesamo. Quando sono dorate toglierle e posarle su un piatto di portata cospargendole di semi di sesamo. Servire calde.

(elena)

Si sa che le donne amano stupire. Soprattutto in cucina. Ecoseven.net vi aiuta a prendere per la gola i vostri mariti con una ricetta di Elena, capesante con indivia belga

Ingredienti:

20 noci di capesante

2 cespi di indivia belga

2 dl di birra

3 scalogni

100g di burro

Olio extra vergine d’oliva

Sale e pepe.

Preparazione:

Mondiamo gli scalogni, li tritiamo e li trasferiamo in una padellina con un filo di olio ;li copriamo con la birra e li mettiamo a cuocere a fuoco dolce fino a quando il liquido si sarà asciugato e dimezzato.

Puliamo l’indivia, la sfogliamo, la laviamo e sgoccioliamo bene .

Prendiamo una padella e ci mettiamo il burro, lo sfrigoliamo e saltiamo le foglie di insalata a fuoco vivace per qualche minuto.

Uniamo poi le noci di capesante ben lavate e le doriamo per un minuto girandole da una parte all’altra.

Aggiungiamo gli scalogni con il loro fondo di cottura, saliamo, pepiamo e saltiamo il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti. Prendiamo, quindi, un piatto da portata e versiamo le nostre belle e colorate capesante.

(Elena – fonte: RICORDI …Menù da riassaporare con gusto. Poesia e sfumature di giorni gioiosi di Fiorenza Franzo)

Dolce di azuki e albicocche, è la ricetta che ci propone la nostra Elena, prendi nota dei tempi di preparazione e degli ingredienti da usare per avere un buon risultato. Confidiamo nelle vostre doti, non deludeteci!

Tempo di preparazione circa 1 ora più l’ammollo

250 gr. di fagioli azuki

250 gr. di albicocche secche

1 cucchiaio di kuzu

Acqua

1 pizzico di sale

1 pezzetto di alga kombu

Scaglie di cocco

Mettere a bagno gli azuki per una notte. Scolarli e metterli a cuocere in una pentola con acqua e con un pezzetto di alga kombu e un pizzico di sale. Toglierli dal fuoco e scolarli quando sono molto morbidi. (non buttare via l’acqua ma tenerla: si utilizza come bevanda).

A parte ammollare le albicocche per circa 20 minuti, poi cuocerle finché non diventano molto morbide.

In una grossa ciotola unire gli azuki e le albicocche. Schiacciarle non una forchetta finché non si forma una crema.

In un pentolino cuocere il kuzu in poca acqua. (è pronto quando l’acqua diventa opaca).

Unire il kuzu alla crema e riporre in formine. Lasciare raffreddare e servire con una guarnizione di scaglie di cocco. (elena)

I ceci sono ricchi di fosforo, di potassio e contengono sali minerali, fibre e vitamine A e C, non bisogna consumarne troppi se si soffre di colite. La ricetta che ti propone oggi Elena è davvero gustosa

Tempo di preparazione circa 1 ora più il tempo dell’ammollo

200 gr. di ceci

1 pezzetto di alga kombu

Sale q.b.

Olio q.b.

1 manciatina di prezzemolo

2 spicchi d’aglio (si può sostituire con lo scalogno)

Lasciare i ceci in ammollo per una notte. Cuocerli in abbondante acqua salata con l’alga kombu (circa 1 cm.), in pentola a pressione per 1 ora e mezzo, alla fine della cottura devono risultare molto morbidi.

Scolarli e metterli in una ciotola molto grande dove verrà aggiunto l’olio, il prezzemolo e l’aglio tritato.

Passare il tutto al frullatore finché non si forma una crema morbida. Si spalma sui crostini di pane.

I ceci sono ricchi di fosforo, di potassio e contengono anche buone quantità di sali minerali, fibre e vitamina A e C.

Vanno consumati con moderazione da chi soffre di coliti a causa della quantità di cellulosa che contengono. (elena)

Una ricetta dal sapore antico, fagioli e cipolle, questo ti propone oggi la nostra Elena. Un piatto genuino che contiene tante proprietà: magnesio, potassio, zolfo, ferro, fluoro, calcio

Tempo di preparazione circa 1 ora più l’ammollo

300 gr. di fagioli borlotti

2 cipolle dorate

1 pezzetto di alga kombu

Sale q.b.

Olio di sesamo

Lasciare in ammollo i fagioli per una notte. Cuocerli in acqua bollente con un pezzetto di alga kombu e sale q.b. scolarli quando sono morbidi al palato. A parte tagliare le cipolle a mezzaluna e farle rosolare con l’olio di sesamo. Lasciarle cuocere finché non diventano color bruno. Unire le cipolle ai fagioli e servire guarnendo con del prezzemolo o del gomasio a piacere.

La cipolla è un prodotto molto antico ricca di proprietà terapeutiche. Ha un consistente valore nutritivo grazie alla presenza di sali minerali e vitamine e contiene molti fermenti utili alla digestione, contiene inoltre degli oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese, fosforo e diverse vitamine tra cui la A, le B, C ed E. possiede una azione diuretica ed antidiabetica. Una nota storica riporta che le piramidi furono costruite dagli schiavi la cui alimentazione era a base di cipolle.

I fagioli cotti, contengono composti solforati e cromo che contribuiscono a tenere la glicemia, i livelli ematici di colesterolo e trigliceridi sotto controllo e quasi certamente a prevenire l’aterosclerosi e le malattie cardiache. Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico è piuttosto basso. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio. (elena)

E’ tempo di zucca, quindi Elena ci propone una ricetta piacevole e che fa bene alla salute, il riso alla zucca. Il riso è un elemento molto digeribile, la zucca è poco calorica e ricca di fibre

Tempo di preparazione circa 50 minuti

180 gr. di riso integrale

1 pezzo di zucca

Sale q.b.

Tamari o shoyu

Acqua

Prezzemolo

Lavare il riso integrale e metterlo in una pentola con il doppio di volume di acqua, aggiungere della zucca tagliata a pezzetti e il sale. portare a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco molto lento, finché non si asciuga tutta l’acqua (circa 40/45 minuti).

Aggiustare di sapore con un po’ di tamari o shoyu.

Servire con una guarnizione di prezzemolo tritato.

Ricordiamo che il riso è un alimento molto digeribile, ricco di fibre, rinfrescante e disintossicante, privo di glutine quindi adatto a chi soffre del morbo celiaco.

La zucca di cui si consuma la polpa, è poco calorica data l’alta concentrazione di acqua e la bassissima presenza di zuccheri. E’ ricca di fibre di vitamine A e C e di betacarotene, contiene anche minerali quali il potassio, il fosforo e il calcio. (elena)

L’acciuga è un pesce azzurro di mare, comune nel Mediterraneo e nell’Atlantico orientale. Conosciuta anche come “alice”, l’acciuga ha corpo fusiforme e allungato, coperto di squame, il dorso azzurro ed il ventre argenteo. Ha una carne gustosa e dal sapore molto caratteristico.

Il grano saraceno, considerato erroneamente un cereale, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle poligonacee, probabilmente originaria dell’Asia e introdotta in Europa da parte dei Turchi durante il periodo medioevale.

La ricetta che oggi vi proponiamo a molti potrà sembrare banale. Si tratta della torta di mele, ma la ricetta è quella della nostra Elena. Ecoseven.net ha avuto modo di assaggiarla e può assicurarvi che è una delle migliori

Una crema di verdure dolci, che rilassa il pancino, e coccola, é una cosa che si gradisce sempre, inoltre può essere più liquida come una zuppa o più densa da spalmare sul pane o come una salsa per condire cereali o pasta, ecco la ricetta di Elena