E’ tempo di zucca, quindi Elena ci propone una ricetta piacevole e che fa bene alla salute, il riso alla zucca. Il riso è un elemento molto digeribile, la zucca è poco calorica e ricca di fibre

Tempo di preparazione circa 50 minuti

180 gr. di riso integrale

1 pezzo di zucca

Sale q.b.

Tamari o shoyu

Acqua

Prezzemolo

Lavare il riso integrale e metterlo in una pentola con il doppio di volume di acqua, aggiungere della zucca tagliata a pezzetti e il sale. portare a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco molto lento, finché non si asciuga tutta l’acqua (circa 40/45 minuti).

Aggiustare di sapore con un po’ di tamari o shoyu.

Servire con una guarnizione di prezzemolo tritato.

Ricordiamo che il riso è un alimento molto digeribile, ricco di fibre, rinfrescante e disintossicante, privo di glutine quindi adatto a chi soffre del morbo celiaco.

La zucca di cui si consuma la polpa, è poco calorica data l’alta concentrazione di acqua e la bassissima presenza di zuccheri. E’ ricca di fibre di vitamine A e C e di betacarotene, contiene anche minerali quali il potassio, il fosforo e il calcio. (elena)