La ricetta dell’insalata belga gratinata e’ semplice e gustosa. La portata e’ un contorno ideale ad un secondo piatto di carne

La ricetta dell’insalata belga gratinata è gustosa ed originale. Il piatto è un contorno ideale per un pranzo domenicale o come portata per un buffet vario e leggero. Il gusto amarognolo dell’insalata belga si sposa perfettamente con la dolcezza delle patate e della besciamella.

Ingredienti:

cespi di insalata belga grandi o 4 piccoli
4 fette di prosciutto crudo 
4 patate
200ml di besciamella
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Pulire l’insalata indivia, eliminando le foglie esterne sciupate, e il torsolo. Lavare l’insalata e cuocerla per 20 minuti in acqua bollente salata. Lasciarla scolare per almeno un’oretta. Lessare le patate, poi pelarle e tagliarle e fette. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Avvolgere l’indivia nelle fette di prosciutto crudo e deporre le patate sul fondo di una pirofila, poggiare sopra i cespi di insalata belga e versare la besciamella. Spolverare con il formaggio grattugiato. Cuocere nel forno caldo per mezzora, fino a quando la preparazione non sarà ben gratinata.

(gc)

La ricetta della parmigiana di zucca e’ semplice e gustosa, ideale per un pranzo goloso. Il piatto puo’ essere servito come contorno un secondo piatto di carne durante una cena importante

La ricetta della parmigiana di zucca è gustosa e autunnale, ideale per un pranzo goloso e leggero. La zucca contiene pochissime calorie, ma il suo gusto dolce conquista anche i palati più raffinati. La ricetta della parmigiana di zucca potrebbe essere il piatto ideale per convincere anche i piccoli di casa a mangiare le verdure. La portata ha un sapore molto delicato, per questo è adatta ad essere servita come contorno ad un secondo piatto di carne durante una cena importante.

Ingredienti:

800 g di polpa di zucca
500 ml di besciamella (preparatela secondo la nostra ricetta)
400 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Privare la zucca della buccia e tagliarne la polpa a fette spesse mezzo cm. Passare le fette di zucca nel pangrattato salato e pepato, e friggerle in abbondante olio. Lasciare poi asciugare su carta da cucina. Tagliate la mozzarella a cubetti e farla sgocciolare per bene. Poi ungere una teglia con dell’olio e iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca. Cospargere con besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato. Continuare fino a finire tutti gli ingredienti. Mettere in forno preriscaldato a 200°C e fare cuocere per circa 20 minuti fino a far gratinare. Servire tiepida.

La ricetta dello sformato di spinaci è semplice e gustosa. Il piatto è ideale da servire come contorno sfizioso ad secondo di carne

La ricetta dello sformato di spinaci è semplice e veloce. Il piatto è ideale per i pranzi in cui non si vuole rinunciare al gusto e ci si vuole mantenere leggeri. Gli spinaci contengono pochissime calorie e sono salutari. Lo sformato può essere servito anche come contorno sfizioso in una cena importante.

Ingredienti:

800 g di spinaci
150 g di latte caldo
60 g di burro
50 g di panna liquida
35 g di farina bianca
2 uova
2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
un pizzico di noce moscata
pepe
sale
una noce di burro
farina q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare gli spinaci sotto l’acqua corrente, sgocciolarli e farli cuocere a fuoco medio in un tegame senza aggiunta di acqua. A cottura ultimata passarli sotto il getto dell’acqua fredda, scolarli, strizzarli bene con le mani e passarli al passaverdure raccogliendo il passato in una terrina. Porre sul fuoco un tegame con 30 g di burro, fare rosolare e aggiungere il passato di spinaci, la panna e un pizzico di sale. Mescolando, fare insaporire e asciugare bene il composto, quindi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Imburrare e infarinare leggermente uno stampo a bordi lisci e con foro centrale. In un’altra casseruola, fare sciogliere 30 g di burro, unire la farina e con un cucchiaio di legno amalgamarla bene in modo da non formare grumi; unire tutto il latte caldo e, senza smettere di mescolare, lasciare cuocere la salsa sino a quando si sarà addensata. Lasciarla intiepidire, quindi versarla sugli spinaci, aggiungere il formaggio, il sale, il pepe necessario e un pizzico di noce moscata. Rigirare con cura e aggiungere, uno per volta, i due tuorli d’uovo; montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli al resto con molta delicatezza. Versare quindi il composto nello stampo e fare cuocere lo sformato a bagnomaria in forno a 180°C per circa 45 minuti. A cottura ultimata togliere lo stampo dal forno, fare raffreddare 5 minuti e capovolgere la preparazione su un piatto da portata. Servire in tavola ben caldo.

(gc)

La ricetta dei fagottini di melanzane e’ semplice e gustosa. Il piatto puo’ essere servito come contorno ad una portata di carne

La ricetta dei fagottini di melanzane è gustosa ed originale. Facile da preparare, il piatto può essere servito come contorno durante una cena con amici, dove la seconda portata è di carne. I fagottini sono ottimi anche per un pranzo in famiglia, successo assicurato anche con i bambini. 

Ingredienti:

4 melanzane lunghe
70 g di olive nere
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 spicchi d’aglio
Basilico
4 cucchiai di olio EV
100 g di ricotta affumicata
200 g di polpa di pomodoro
Prezzemolo
Sale
Pepe

Preparazione:

Lavare e tagliare verticalmente le melanzane alte circa 2-3 mm, metterle in uno scolapasta salandole e sovrapponendole per far scolare l’acqua. Snocciolare le olive. In una ciotola mescolare il pecorino, parte delle olive, l’aglio, il basilico tritato. Salare, pepare e lasciare riposare per 15 minuti, poi togliere l’aglio. Sciacquare le melanzane, asciugarle, condirle con un filo d’olio e passarle su una griglia ben calda, da ambo le parti. Farcire le melanzane con la ricotta a fettine, il composto di pecorino e avvolgerle a mo’ di fagottino. Sistemare gli involtini in una teglia unta d’olio, condirli con un filo d’olio, distribuire sopra il pomodoro e le restanti olive tritate grossolanamente. Salare, pepare e passare in forno a 200° C per 15 minuti. Decorare con il prezzemolo e servire.

(gc)

La ricetta dello sformato di patate e’ semplice e veloce. Ideale da mangiare freddo, il piatto puo’ essere servito durante una aperitivo tra amici

La ricetta dello sfornato di patate è molto semplice da preparare e non richiede sforzo alcuno. Il piatto può essere servito durante un aperitivo tra amici o come contorno da associare ad un portata di carne o pesce. Lo sfornato di patate unisce il gusto alla semplicità e alla genuinità.

Ingredienti:

800 g di patate
80 g di burro
3 uova
Grana grattugiato
Pangrattato
Sale
Pepe
Noce moscata

Preparazione: 

Lessare le patate con la buccia e lasciarle raffreddare. Quindi pulirle e passarle nello schiaccia patate. Aggiungere il burro, una porzione di grana grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata, i 4 tuorli. Mescolare energicamente gli ingredienti. Montare a neve gli albumi e unirli. Mescolare ancora. Versare il composto in una teglia con della carta forno. Livellare l’impasto, quindi con grana e pangrattato. Fare cuocere in forno a 200 gradi, per circa 25 minuti. 

(gc)

I carciofi ripieni, una ricetta rustica e tradizionale, ideale per accompagnare le cene country – chic in famiglia, per i giorni estivi in campagna. Un pieno di salute e gusto semplice da preparare

La ricetta dei carciofi ripieni è semplice e veloce. Il piatto e’ originale e rustico, ideale per una cena in famiglia, per fare bella figura con suocera e parenti. I carciofi sono ortaggi ricchi di proprietà benefiche, per questo il piatto è anche leggero e salutare.

Ingredienti:

6-8 carciofi
olio extravergine d’oliva q.b.
pangrattato q.b.
grana grattugiato q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aglio ( a piacere)
sale q.b.
pepe q.b.
acqua q.b.

Preparazione:

Preparare il ripieno dei carciofi amalgamando il pangrattato, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il sale, il pepe, il grana grattugiato e qualche goccia d’acqua. Tagliare i carciofi lasciando 1 cm di gambo circa. Lavarli in acqua e limone, quindi lasciarli scolare in un colapasta. Allargare le brattee a due a due e inserire all’interno il ripieno in quantità sufficiente.  Farcire tutti i carciofi. Disporli verticalmente, con le foglie all’insù,in una casseruola riempita per 1 cm e 1/2 circa con acqua, salata al punto giusto. Cuocere a fuoco lento e con il coperchio, per circa 20 minuti. Condire ogni carciofo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Continuare a cuocere, sempre a fiamma bassa e con il coperchio, per circa 1 ora in totale. Se necessario aggiungere altra acqua. Quando sono cotti, lasciarli riposare. Servire tiepidi.

(gc)