La ricetta della pasta alla zucca al forno e’ semplice e golosa, ideale per un pranzo autunnale

Amate la zucca? Provate la ricetta della pasta alla zucca al forno. Un piatto autunnale, semplice da preparare e veramente goloso. È il segreto per far mangiare gli ortaggi anche ai piccoli di casa.

Ingredienti:

500 g di pasta
700 g di zucca (già pulita)
300 ml di latte circa
1 spicchio d’aglio
250 g di provolone piccante
pecorino grattugiato q.b.
pangrattato q.b.
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciare la zucca ed eliminare i semi, tagliare poi la polpa a cubetti e pesarne circa 700g. Rosolare uno spicchio d’aglio ed aggiungere la zucca ed un po’ di sale. Fare cuocere 5 minuti, togliere l’aglio ed aggiungere il latte. Coprire e fare cuocere una ventina di minuti a fiamma bassa, girando di tanto in tanto. Quando la zucca si sarà ammorbidita, schiacciare con una forchetta o frullare con un frullatore ad immersione, per ottenere una crema piu’ liscia. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Condire con la zucca, un po’ di pecorino, pepe ed il provolone a cubetti. Se la crema di zucca è troppo densa, aggiungere un altro po’ di latte per evitare che la pasta si secchi in forno. Trasferire in una pirofila unta con un po’ d’olio o di burro. Cospargere con pecorino e un po’ di pangrattato. Aggiungere un filo d’olio o qualche fiocchetto di burro. Fare gratinare in forno preriscaldato a 200° fino a doratura.

gc

La ricetta degli spiedini di uva e provola è semplice e veloce, ideale da preparare per un antipasto veloce e originale

La ricetta degli spiedini di uva e provola sfrutta tutta la bontà e la genuinità delle frutta di stagione. Il piatto è un antipasto sfizioso e originale, ideale da presentare durante una cena leggera tra amici. Gli spiedini possono essere anche una portata gustosa di un buffet tra amici. 

Ingredienti: 

1 dozzina di chicchi di uva bianca piuttosto grandi
1 dozzina di chicchi di uva nera piuttosto grandi
240 g. di provolone piccante
1 cucchiaio di olio
1/2 limone
sale q.b.
qualche rametto di menta o di mentuccia
spiedini di legno (10-12 cm. di lunghezza)

Preparazione:

Lavare ed asciugare i chicchi di uva. Tagliare il provolone in 24 cubetti regolari. Infilzare negli spiedini i chicchi d’uva ed i cubetti di formaggio alternandoli, alternare anche il colore dell’uva. Alla fine decorare ogni spiedino con un ciuffetto di menta. Al momento di servire, preparare una emulsione ben sbattuta di olio, succo del mezzo limone e sale e spennellarla sugli spiedini.

gc

La ricetta del clafoutis di fichi e’ semplice e golosa, ideale da gustare alla fine di un pranzo o come merenda pomeridiana

La ricetta del clafoutis di fichi è un dolce goloso, tipico dei mesi autunnali. Il piatto è di origine francese ed è un dolce a dalla consistenza morbida e cremosa, ottimo da servire tiepido o freddo.

Ingredienti:

1/2 kg. di fichi neri
4 uova
100 g. di zucchero
80 g. di farina
3 dl. di latte intero
1.5 dl. di panna liquida del tipo da montare
burro per la pirofila
1 bustina di zucchero vanigliato (opzionale)

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 210 gradi. Rompere le uova in una ciotola, unire lo zucchero e sbattere fino ad ottenere un composto soffice e biancastro. Continuando a sbattere unite la farina e poi a filo il latte e la panna. Lasciare riposare una mezz’oretta. Lavare ed asciugare i fichi, eliminare il picciolo e tagliarle a metà. Versare l’impasto in una pirofila imburrata, e distribuirci sopra i fichi. Cuocere in forno per circa 30 minuti. Al momento di servire (tiepido o freddo) spolverare questo goloso dolce con lo zucchero vanigliato.

gc

La ricetta della torta Mont Blanc e’ semplice e gustosa. Il dolce e’ ideale per fare una sorpresa ai piccoli di casa

La ricetta del Mont Blanc è tipica autunnale, avendo come ingrediente principale le castagne. Il dolce puo’ essere servito come dessert in un pranzo domenicale o essere gustato a merenda, per una pausa golosa. Se siete a dieta non esagerate, la torta è moto calorica.

Ingredienti:

castagne 500 g
panna fresca 400 g
latte 1 litro
meringhe 50 g
4 marron glacè
4 cucchiai di zucchero
una stecca di cannella
1 cucchiaino di rum
confettini argentati

Preparazione:

Portare a ebollizione in una pentola il latte con la cannella e 2 cucchiai di zucchero, immergervi le castagne e cuocerle per 10 minuti. Nel frattempo sbriciolare le meringhe, spezzettare i marron glacè e montare la panna con lo zucchero. Scolare le castagne, metterne da parte una manciata e passare le rimanenti nello passaverdura (griglia a fori grossi). Lasciate raffreddare. Unire nella ciotola il liquore e le meringhe, mescolare accuratamente. Aggiungere la metà della panna montata, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non sgonfiare la panna. Trasferire il composto sul piatto da portata dandogli una forma a cupola. Coprire con il resto della panna e passare le castagne rimaste nello schiacciapatate facendo scendere direttamente il composto sulla sommità della cupola. Cospargere infine il dolce con le briciole di marron glacè e decorarlo a piacimento con i confettini argentati. Conservare il montebianco in frigorifero fino al momento di servire.

(gc)

La ricetta dei bucatini con porcini e salsiccia è semplice e autunnale. Il piatto è ideale per un pranzo domenicale in famiglia

La ricetta dei bucatini con porcini e salsiccia è semplice, autunnale e molto golosa. Il piatto è molto ricco e molto condito, ideale per un pranzo domenicale, quando si ha sempre voglia di qualcosa di originale e ricercato. La portata può essere anche considerata come piatto unico, avendo tra i suoi ingredienti principali anche la salsiccia.

Ingredienti:

600 gr. bucatini 
6 spicchi di salsiccia 
250 gr. di provola affumicata 
4 grossi funghi porcini freschi o surgelati 
3 cucchiai di passata di pomodoro 
1 cucchiaio di strutto
olio d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco, 
1 cucchiaio di semi di finocchio, 
100 gr. di pecorino grattugiato, 
sale q.b.
pepe nero q.b.
1 spicchio aglio

Preparazione:

In un’ ampia padella, a fuoco vivace, versare mezzo bicchiere d’olio d’oliva ed aggiungere un cucchiaio di strutto; quando la strutto si sarà sciolto ed avrà preso calore, aggiungere le salsicce precedentemente private della pelle e sbriciolate. Sfumare il tutto con il vino, quindi aggiungere un poco d’acqua calda per la cottura e la passata di pomodoro, regolare di sale e portare a cottura, per circa 20 minuti. Nel frattempo pulire bene i funghi e tagliarli in pezzi abbastanza grossi. Mettere i funghi tagliati in una padella con mezzo bicchiere d’ olio e uno spicchio di aglio, fare soffriggere, aggiungendo poca acqua bollente. Regolare di sale e togliere l’aglio. Lessare al dente in abbondante acqua salata i bucatini, scolarli e versarli in una zuppiera calda, condirli subito con dell’olio extravergine a crudo, un cucchiaio di semi di finocchio, la salsiccia i funghi e la provola, tagliata a dadini. Cospargere di pecorino e pepe. Mescolare il tutto. 

(gc)

La ricetta del radicchio alla parmigiana e’ semplice, gustosa e sana. Il piatto e’ ideale per stupire i propri ospiti con un contorno originale

La ricetta del radicchio alla parmigiana è originale e gustosa. Il piatto, tipicamente autunnale, è genuino e sano: il radicchio, infatti, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino, mantiene le ossa forti (grazie alla presenza di calcio) e previene le malattie cardiovascolari. Il piatto e’ ideale per stupire i propri ospiti con un contorno speciale.

Ingredienti:

1 kg radicchio di Treviso
150 gr burro
80 gr farina
30 cl latte
100 gr parmigiano grattugiato
noce moscata q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Lavare il radicchio e praticare alle radici di ogni cespo 2 tagli a forma di croce, quindi lessarlo in acqua bollente salata. Toglierlo dall’acqua leggermente al dente e farlo raffreddare. Preparare la besciamella: sciogliere 50gr di burro, unire la farina e, sempre mescolando, versare il latte tiepido, insaporire con sale e noce moscata; continuare la cottura fino  ad ottenere una crema omogenea. Imburrare una pirofila, disporre i cespi a strati e cospargerli con fiocchi di burro, besciamella e parmigiano, infornare a 200° fino a che il radicchio non sarà gratinato in superficie. 

La ricetta della parmigiana di zucca e’ semplice e gustosa, ideale per un pranzo goloso. Il piatto puo’ essere servito come contorno un secondo piatto di carne durante una cena importante

La ricetta della parmigiana di zucca è gustosa e autunnale, ideale per un pranzo goloso e leggero. La zucca contiene pochissime calorie, ma il suo gusto dolce conquista anche i palati più raffinati. La ricetta della parmigiana di zucca potrebbe essere il piatto ideale per convincere anche i piccoli di casa a mangiare le verdure. La portata ha un sapore molto delicato, per questo è adatta ad essere servita come contorno ad un secondo piatto di carne durante una cena importante.

Ingredienti:

800 g di polpa di zucca
500 ml di besciamella (preparatela secondo la nostra ricetta)
400 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Privare la zucca della buccia e tagliarne la polpa a fette spesse mezzo cm. Passare le fette di zucca nel pangrattato salato e pepato, e friggerle in abbondante olio. Lasciare poi asciugare su carta da cucina. Tagliate la mozzarella a cubetti e farla sgocciolare per bene. Poi ungere una teglia con dell’olio e iniziate a comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca. Cospargere con besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato. Continuare fino a finire tutti gli ingredienti. Mettere in forno preriscaldato a 200°C e fare cuocere per circa 20 minuti fino a far gratinare. Servire tiepida.

La ricetta del coniglio con l’uva e’ semplice e gustosa. Il piatto e’ ideale per stupire gli ospiti con una portata originale e gustosa

La ricetta del coniglio con l’uva è autunnale e ideale per stupire i vostri ospiti con un secondo piatto originale e gustoso.  La ricetta ha i colori della stagione che viviamo ed è particolarmente indicata per i pranzi domenicali. La carne bianca rende il piatto leggero, senza rinunciare a soddisfare la gola.

Ingredienti:

1 coniglio
3 scalogni
1/2 litro di vino bianco secco di ottima qualità (non quello in cartone)
30 g. di burro
Succo di un limone
Un cucchiaio colmo di Maizena
2 grappoli grandi di uva
Sale
Pepe
Noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione:

Tagliare il coniglio a pezzi, eliminare il grasso visibile ed eventuali frammenti di osso, lavarlo sotto l’acqua corrente calda e asciugarlo. Fare rosolare gli scalogni tritati con il burro, unirvi il coniglio e rosolare mescolando di frequente anch’esso fino a quando tutti i pezzi saranno ben dorati. Bagnare con il vino bianco, condire con del sale, del pepe e della noce moscata grattugiata. Coprire e fare cuocere a fuoco moderato per un’oretta. Diluire la Maizena con il succo di limone, e versare il composto nel tegame con il coniglio. Unire gli acini d’uva e fare cuocere ancora qualche minuto. A cottura ultimata, servire ben caldo.

(gc)