Ricette a base di pesce per una serata speciale

admin — Mon, 02 May 2011 15:27:24 +0000

Alici marinate al limone, spaghetti alle vongole, filetto di sgombro con julienne di verdure: alcune ricette semplici, genuine e gustose. Idee da realizzare per una cena con gli amici o in famiglia. Il pesce è sempre un piatto vincente, soprattutto se seguite i consigli gourmet di Elena Castagna!

Per una serata speciale perché non preparare un menù a base di pesce? E’ leggero e gustoso e con un po’ di attenzione si può fare una bella figura spendendo relativamente poco. Si inizia con delle alici al limone, a seguire un primo di spaghetti con le vongole e, se l’appetito non manca, un secondo con filetti di orate (o sgombro) al forno con julienne di verdure.

Suggerisco lo sgombro, è un pesce azzurro e non è di allevamento. Ha un sapore deciso che si può attenuare con una spruzzata di limone.

Ecco le ricette:

Alici marinate al limone

Alice pulite

Sale fino

Succo di limone

Prezzemolo

Olio di oliva

Disporre le alice pulite in una pirofila, cospargerle di sale fino e ricoprire il tutto con il succo di limone. Lasciare riposare in frigorifero per circa 6 ore. Dopo questo tempo togliere il succo di limone, mettere un po’ di prezzemolo tritato e coprire con olio di oliva possibilmente extra vergine. Si conservano in frigorifero per qualche giorno.

Spaghetti alle vongole

350gr. di spaghetti

1 confezione di vongole veraci

2 spicchi d’aglio

Sale, pepe

Prezzemolo tritato

Olio di oliva

In una pentola far rosolare l’aglio nell’olio di oliva, aggiungere le vongole precedentemente lavate, lasciare cuocere a fuoco allegro girando le vongole con un cucchiaio di legno, abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere finché le vongole non sono aperte (bastano pochi minuti).

A parte cuocete in abbondante acqua (attenzione a non esagerare con il sale) gli spaghetti, scolarli al dente e farli saltare nella pentola delle vongole aggiungendo pepe e prezzemolo tritato.

Servire ben caldi.

Filetto di sgombro con julienne di verdure

2 sgombri

1 carota

1 zucchina

Origano

Vino bianco

Sale

Olio di oliva

Pulire e sfilettare gli sgombri (vanno bene anche altri tipi di pesce), appoggiarli in una teglia da forno spennellata di olio di oliva. Tagliare le verdure a julienne e cospargerle sopra i filetti, salare leggermente, aggiungere l’origano, una spruzzata di vino bianco. Infornare per circa 20 minuti a 190°C.

Continuate a seguirci: nei prossimi giorni Elena ci rivelerà altri preziosi consigli e nuove gustose ricette.

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