La ricetta delle penne con carciofi e salsiccia e’ semplice e gustosa, ottima per un pranzo tra amici

Si avvicina il periodo dei carciofi e per questo vi consigliamo un piatto in cui l’ortaggio è uno degli ingredienti principali. Questa ricetta puo’ essere anche la giusta soluzione per far mangiare la verdura ai vostri figli.

Ingredienti:

320 g di penne
4 carciofi
200 g di salsiccia
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 mestolo di brodo
parmigiano grattugiato
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Pulire i carciofi. Tagliare ogni cuore di carciofo a metà ed eliminare il fieno, se presente. Mettere i cuori di carciofo in acqua acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano. Mondare la cipolla e tritarla finemente. In una padella far scaldare tre cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla a fuoco basso poi aggiungere i carciofi tagliati a fettine e lasciar insaporire. Pelare e sbriciolare la salsiccia e soffriggerla a parte in una padella antiaderente, scolare il grasso in eccesso e unire la polpa di salsiccia ai carciofi. Irrorare con il vino bianco, far sfumare un minuto e unire il brodo caldo. Regolare di sale e lasciar stufare per 10 minuti. Portare a ebollizione dell’acqua salata in cui far cuocere le penne, scolarle ancora al dente e trasferirle nella padella. Mantecare le penne con un po’ dell’acqua di cottura, unire il formaggio grattugiato e del pepe macinato al momento. Servire immediatamente.

gc