La ricetta del gazpacho e’ buona e golosa, ideale da gustare nelle sere estive

La ricetta del gazpacho e’ di origine spagnola, e’ semplice e veloce da preparare ed è veramente gustosa. Il piatto e’ vegetariano e va servito freddo, per questo e’ ideale per essere gustato nelle sere estive, per un pasto leggero e gustoso.

Ingredienti: 

1 peperone rosso
1 peperone giallo
6 pomodori maturi
1 cetriolo
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, origano, timo)
1 cucchiaino di tabasco o paprika
1 cipolla
3 fette di pane (solo la mollica)
1 cucchiaio di aceto
2 bicchieri di acqua fredda
sale q.b.

Preparazione:

Fare ammorbidire il pane nell’acqua e aceto. Nel frattempo pulire e lavare le verdure, privare i peperoni dei filamenti interni e tagliarli a cubetti. Tagliare il cetriolo e i pomodori (privati dei semi interni) a cubetti. Frullare la cipolla con tutte le verdure, aggiungere il pane ormai morbido (e ben strizzato) l’acqua, l’olio, sale, tabasco (o paprika) e le erbe aromatiche ottenendo una salsa cremosa (se troppo densa regolate la consistenza aggiungendo un po’ di acqua fredda). Fare riposare la zuppa 20 minuti in frigorifero poi servire in piatti fondi o coppe accompagnando con una brunoise (cubetti) di pane o verdure e uova sode.

(gc)