La ricetta delle crêpes salate alla zucca e’ semplice e gustosa, ideale da gustare come antipasto o come primo piatto

La ricetta delle crêpes salate alla zucca è gustosa e originale, un’ottima variante delle classiche crêpes salate con funghi e prosciutto. Questo piatto puo’ essere gustato come antipasto o come primo piatto, le crêpes sono una portata ideale da servire per un buffet.

Ingredienti:

Per le crepes salate:
2 uova 
250 ml di latte 
130 g di farina 
10 g di olio di semi 
sale q.b. 

Per il ripieno:
400 g di zucca già pulita
150 g di asiago 
50 g di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio 
olio extravergine d’oliva q.b.
sale 
pepe 
burro per ungere la padella

Preparazione:

Preparare le crêpes: in una ciotola sbattere le uova con il sale e aggiungere il latte. Aggiungere poco alla volta la farina setacciata, continuando a mescolare. Aggiungere l’olio. Coprire l’impasto delle crêpes con della pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Scaldare una padella antiaderente e ungerla con il burro. Versare un mestolo di impasto delle crêpes e farlo aderire e distendere su tutta la superficie. Lasciare cuocere un paio di minuti per ogni lato. Passare a preparare il ripieno. Rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva. Togliere l’aglio e aggiungere la zucca tagliata a cubetti con un po’ di sale. Fare cuocere una ventina di minuti a fiamma bassa, rigirando di tanto in tanto. Alla fine scoprire e lasciare asciugare la zucca. Fare intiepidire. In una ciotola mescolare la zucca, l’asiago tagliato a cubetti piccoli e metà del pecorino. Riempire le crêpes posizionando l’impasto su un lato di esse e ripiegarle in quattro. Posizionare le crêpes in una pirofila leggermente unta d’olio. Spennellare con un po’ d’olio e spolverare con il pecorino rimanente. Finire di cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

(gc)