A voi la ricetta delle crocchette di patate filanti, da gustare in compagnia di amici

Le crocchette di patate filanti sono un ottimo antipasto per una cena tra amici o un contorno goloso (anche se non proprio leggero). Le crocchette sono gustosissime: portatele in tavola tutte le volte che avete voglia di qualcosa di buono.  

Ingredienti:

600 g Patate

150 g Fontina

2 Uova

50 g Farina

20 g Pangrattato

20 g Parmigiano grattugiato

q.b. Olio per friggere

q.b. Sale

q.b. Pepe

Preparazione:

Lavare le patate e lessarle in una pentola, con abbondante acqua salata. Pelare le patate e passarle allo schiacciapatate, quando sono ancora calde per evitare possano indurirsi. Raccogliete il purè in una terrina e amalgamare il parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e 1 tuorlo conservando l’albume. Eliminare la crosta della fontina e ridurla a dadini. Sbattere l’uovo rimasto con l’albume tenuto da parte. Formare con il composto preparato tante palline, collocando al centro di ognuna un dadino di fontina, quindi passarle nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Scaldare in una padella abbondante olio e, quando sarà bollente, friggere le crocchette filanti, immergendone poche per volta. Sgocciolare su carta assorbente e servirle. 

gc