La ricetta delle mini parmigiane di zucchine e’ semplice e golosa, ottima per far mangiare le verdure anche ai piccoli di casa, che spesso snobbano il cibo genuino

La ricetta delle mini parmigiane di zucchine è semplice e golosa. Il piatto e’ ideale per conquistare i palati dei vostri ospiti e per far mangiare le verdure anche ai piccoli di casa. Le mini parmigiane di zucchine sono ottime per un buffet o un aperitivo.

Ingredienti:

3 Zucchine (500 gr )
130 gr di scamorza bianca
3 pomodori
Filetti di acciuga sott’olio qb
Prezzemolo
Origano
Olio
Sale

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle oblique. Condirle con olio e arrostirle in una padella antiaderente ben calda. Tagliare i pomodori anche a rondelle. Foderare una teglia con la carta da forno, ungerla di olio e posarvi le rondelle di pomodoro, condirle con olio, sale e origano e infornarle a 280° per 3-4’. Affettare la scamorza a fettine sottilissime. Riempire 4 piccole pirofile alternando in ciascuna 3 rondelle di pomodoro, rondelle di zucchina, scamorza, pezzettini di acciuga; chiudere con la scamorza e pezzetti di acciuga. Infornare a 200° per 3-4’. Completare con prezzemolo tritato e servire.

(gc)