La ricetta della parmigiana di carciofi e’ semplice da preparare. Il piatto e’ gustoso e leggero

La ricetta della parmigiana di carciofi è veramente golosa, ideale da preparare quando si ha voglia di un contorno leggero ma gustoso. La portata può essere servita anche come secondo o come piatto unico e piacerà anche ai piccoli di casa. La ricetta si adatta bene anche ad esser completamente vegetariana, eliminando i cubetti di prosciutto cotto.

Ingredienti:

3 carciofi 
40 g di prosciutto cotto a cubetti
120 g di fontina 
30 g di parmigiano grattugiato
50 ml di latte 
sale 
pepe 
1 spicchio d’aglio 
olio extravergine d’oliva 
1 limone

Preparazione:

Pulire i carciofi eliminando il gambo e le punte delle foglie. Togliere le foglie esterne più dure e tagliarli a metà. Eliminare la barbetta interna e tagliarli a fettine larghe poco meno di un centimetro. A mano a mano metterli in acqua con un po’ di succo di limone. In una padella rosolare uno spicchio d’aglio. Togliete l’aglio ed aggiungere i carciofi. Fare saltare un paio di minuti e coprire con acqua bollente e un po’ di sale. Lasciar cuocere, con un coperchio, una quindicina di minuti. Se i carciofi sono cotti, scoprire e lasciar asciugare l’acqua. Aggiustare di sale se necessario. In una terrina spennellata d’olio, mettere uno strato di carciofi. Aggiungere il prosciutto, metà della fontina a fette e un po’ di pepe. Aggiungere un altro strato di carciofi e il resto della fontina. Spennellare con un po’ d’olio e aggiungere il parmigiano. Alla fine, versare il latte. Cuocere la parmigiana di carciofi in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 15-20 minuti.

(gc)