L’olio dell’annata 2012 sara’ molto piu’ salutare di quello degli anni scorsi: avra’ meno aromi ma sarà ricco di sostanze fenoliche bioattive, antiossidanti

‘Non sarà un’annata a cinque stelle per l’olio extra vergine di oliva ma gli italiani, nel 2012, faranno il pieno di salute’. Lo afferma Massimo Gargano presidente di Unaprol che commenta i dati sull’alta qualità diramati a Bari del gruppo di lavoro coordinato dal prof. Maurizio Servili. Complice le alte temperature l’extra vergine made in Italy della campagna 2012/2013 – afferma Servili -avrà meno aromi ma sarà ricco di sostanze fenoliche bioattive; cioè più antiossidanti. 

La notizia emerge dall’incontro Unaprol – Coldiretti Puglia realizzato con il comando dei Nuclei antifrodi dei Carabinieri sotto la guida del col. Maurizio Delli Santi alla Fiera del Levante. E che il prodotto simbolo del made in Italy sia sempre in cima alle attenzioni dei prestigiatori lo dimostrano i numeri dell’Operazione Estate Sicura dei NAC dei Carabinieri, illustrati dal cap. Vincenzo Ferrara dei NAC. Effettuati sequestri per 2600 litri di olio extra vergine d’oliva con etichettature ingannevoli; 5 tonnellate di prodotti con falsi marchi Dop, di 8 tonnellate di prodotti privi di tracciabilità e di  200 tonnellate di fitofarmaci illegali. I Carabinieri hanno accertato anche violazioni per oltre 16 milioni di euro e segnalate all’Antitrust pratiche commerciali ingannevoli su prodotti alimentari di largo consumo.

Le frodi più usuali nel settore oleario sono le miscelazioni di oli di minore qualità spesso provenienti dall’estero e spacciate per prodotto italiano, seguite da comunicazioni commerciali ingannevoli che osservano solo formalmente i parametri chimici previsti. Per questo è in arrivo la legge che combatte il falso made in Italy. Si tratta del disegno di legge 3211 Colomba Mongiello (PD) – Paolo Scarpa (PDL) che a giorni sarà approvato in sede deliberante al Senato, senza che vi sia il passaggio in Aula, e sarà trasferito in Commissione Agricoltura alla Camera dei Deputati presieduta da Paolo Russo (PDL). ‘Alcuni articoli del disegno di legge sono stati stralciati e inseriti nel decreto Sviluppo approvato i primi di agosto. Queste norme – afferma Pietro Sandali – sono già legge dello Stato italiano’. Riguardano la riduzione a 30 milligrammi per chilo (il limite era di 75 mg/kg), della concentrazione di metil ed alchil esteri degli acidi grassi. In questo modo si riduce drasticamente il pericolo che vengano spacciate per made in Italy miscele di oli che non abbiano origine italiana. Le altre norme riguardano: l’obbligo di riconoscere i panel di assaggio come mezzo di prova nei procedimenti giurisdizionali e che per origine si deve intendere il luogo di coltivazione e di allevamento della materia prima, nonché il luogo in cui è avvenuta la trasformazione sostanziale. Nell’anno terminante a giugno 2012 sono stati venduti in Puglia circa 4milioni di litri di olio per un valore di 14milioni di euro, segnando una flessione del 13% rispetto all’anno terminante a giugno 2011. Emerge una situazione analoga a quella nazionale; la categoria più venduta è l’extravergine che concentra il 73% del fatturato con 3 milioni di litri venduti.

‘La crisi di mercato dell’olio di oliva è una realtà le cui motivazioni per la Puglia vanno ricercate soprattutto nella mancanza di trasparenza sulla provenienza dell’olio di oliva in vendita. Ha affermato Pietro Salcuni presidente regionale Coldiretti Puglia. Per questo ci aspettiamo che Parlamento e Governo vadano dritti alla meta, come già hanno fatto per le importanti novità contenute nel Decreto Sviluppo in materia di alchil esteri, dando scacco alle lobby. Sarebbe uno straordinario segnale di trasparenza che la Puglia si aspetta e che olivicoltori e trasformatori onesti accoglieranno come un giro di vite decisivo’.

I pugliesi, intanto, acquistano poco olio presso la Grande distribuzione. L’olio di oliva raggiunge un livello del 6% e l’olio con il marchio ‘100% italiano’ raggiunge una quota  del 20%. Residuali le performance degli oli Dop-Igp. L’olio bio, in Puglia, quasi non ‘passa’ per la Grande Distribuzione: appena 7.000 litri di olio nell’ano terminante a giugno 2012. Nella regione prevale la vendita diretta presso il frantoio quasi a voler sancire un maggior legame con il proprio territorio.

E’ nella ricerca, però, che l’olio extra vergine di oliva trova il suo punto di equilibrio più alto. ‘E’ un farmaco vegetale – sottolinea Circo Vestita nutrizionista a fitoterapeuta bisognerebbe venderlo come un elisir di lunga vita in farmacia. Usato correttamente contrasta persino l’Alzheimer‘. (com)

Cene, a chilometro zero, a base di olio extravergine al Palatium di Roma. L’idea e’ promossa e organizzata da Arsial e Uliveti del Lazio, vicina a Unaprol

Va di moda la cucina a chilometri ‘0’ alimentata dall’olio extra vergine di oliva di alta qualità prodotto nel Lazio. A proporla ad un pubblico di esperti, giornalisti, assaggiatori e buyer, presso Palatium, enoteca regionale del Lazio, è l’Arsial con la collaborazione di Uliveti del Lazio, associazione che raccoglie l’eccellenza olearia laziale di alta qualità organizzata da Unaprol sull’intero territorio nazionale.

‘E’ un piacere per noi ospitare le ‘cene dell’extravergine’, momenti resi unici dall’incontro del gusto antico e inconfondibile del nostro olio laziale e la creatività e l’ingegno di chef affermati come Dario Tornatore’. Lo ha dichiarato il presidente dell’Arsial, Erder Mazzocchi. ‘Questo è il primo di una serie di appuntamenti che chiudono il periodo dedicato alla promozione dell’extravergine del Lazio: eventi, degustazioni e menù ideati per esaltare la qualità dei nostri oli e farla conoscere ai consumatori, troppo spesso ignari del valore reale dei prodotti in arrivo dai nostri territori e ingannati da fuorvianti politiche di prezzo’.

Obiettivo delle cene dell’extravergine è quello di migliorare l’offerta eno ed oleo gastronomica di qualità del territorio, agevolare la passione per l’arte culinaria, realizzare piatti speciali unicamente con prodotti tipici laziali, dove l’olio extra vergine di oliva prodotto nel Lazio diventa il baricentro dell’alta qualità.

E’ la missione di Uliveti del Lazio che tra i suoi scopi sociali si propone tra l’altro di ricercare e divulgare prodotti di nicchia e novità culinarie; arricchire il giacimento gastronomico del territorio; recuperare con queste iniziative antiche ricette; stimolare un’attività di degustazione con banchi di assaggio; promuovere incontri di approfondimento sulle caratteristiche dei diversi prodotti e su metodologie e tecniche di produzione.

‘Il progetto delle cene dell’extravergine mira a migliorare complessivamente la ristorazione laziale ed è un progetto virtuoso’, riferisce Loriana Abbruzzetti presidente di Uliveti del Lazio, ‘Un’idea progetto – ha poi aggiunto – che intensificherà  il connubio tra i luoghi dei sapori, i piatti tipici e locali con la tradizione culinaria laziale dove l’olio extra vergine di oliva è il vero protagonista’. ‘I ristoratori operatori di promozione enooleogastronomica’. Afferma Massimo Gargano presidente di Unaprol  che sottolinea ‘è il legame forte con il territorio a creare un carattere unico e distintivo dei nostri prodotti che fonda la sua identità sul valore strategico dell’origine italiana e sul rapporto di trasparenza con i consumatori’. (com)