Dalla natura un rimedio per la nostra stabilità vascolare

Il boysenberry è un frutto di bosco, nato dall’incrocio tra il lampone e la mora del Pacifico. I ricercatori giapponesi hanno recentemente dichiarato che è in grado di prevenire la disfunzione endoteliale. Nello specifico, hanno scoperto che i polifenoli e le antocianine che contiene possono prevenire la disfunzione dei vasi sanguigni e linfatici, e aiutare a mantenere la stabilità vascolare.

Le cellule endoteliali dei vasi sanguigni hanno un ruolo importante nel mantenimento dell’omeostasi vascolare. Tuttavia, il processo di invecchiamento e disturbi legati all’età, come diabete, ipertensione e obesità, possono portare a una disfunzione. A sua volta, la disfunzione endoteliale aumenta il rischio di aterosclerosi.

Nello studio, il team ha analizzato l’effetto dei polifenoli del boysenberry sulla salute vascolare in uno stato di stress metabolico. Metre un gruppo di topi riceveva cibi ricchi di grassi, l’altro aveva una dieta bilanciata. I topi con la dieta ad alto contenuto di grassi riceveva quindi polifenoli disciolti nell’acqua, per un periodo che andava da sei a otto settimane.

I risultati hanno mostrato i polifenoli estratti dal boysenberry non portava cambiamenti significativi nel peso corporeo, nell’assunzione di cibo, nella frequenza cardiaca, nell’intolleranza al glucosio sistemica e nella pressione sistolica o diastolica dei topi. Tuttavia, migliorava l’aumento del livello delle specie reattive dell’ossigeno (ROS) nell’aorta.

La dieta ricca di grassi causava un grado più basso di dilatazione dei vasi sanguigni nelle arterie iliache, ma il trattamento a base di polifenoli era in grado di ristabilire la corretta dilatazione. Questi risultati hanno suggerito che i polifenoli ottenuti dal boysenberry possono prevenire la disfunzione endoteliale causata da stress metabolico.

La ricetta della torta di more e’ semplice ed ideale per fare una sorpresa gustosa e nutriente ai piccoli di casa

La ricetta della torta di more è golosa e nutriente. Il dolce, ideale per fare una sorpresa ai piccoli di casa, si può servire alla fine di un pranzo o una cena tra parenti e amici, oppure a merenda o a colazione. La torta, veramente gustosa, e’ ripiena di more, un frutto che aiuta a prevenire i tumori e aiuta a combattere le malattie cardiovascolari.  

Ingredienti:

300 gr di farina
700 gr di more
150 gr di burro
200 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
150 gr di biscotti secchi
1 limone
1\2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata
Zucchero a velo
Sale

Preparazione:

Riunire nel mixer la farina con un pizzico di sale, il burro a dadini e la metà dello zucchero e frullare finché si forma un composto a briciole. Unire l’uovo e il tuorlo, frullare ancora per qualche secondo fino a ottenere una palla di impasto, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per mezz’ora. Lavare e asciugare le more, mescolare con lo zucchero rimasto, le spezie e la scorza del limone grattugiata. Tritare finemente i biscotti. Dividere la pasta frolla in 2 parti, stenderne una e rivestire il fondo e i bordi di uno stampo del diametro di 20 cm, foderato con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta , cospargerlo con i biscotti, versarvi sopra le more e chiudere il timballo con il secondo disco di pasta. Sigillare i bordi, bucherellare la superficie in più punti e cuocere il dolce nella parte bassa del forno caldo a 200° per circa 45’. Sformare la torta, cospargerla di zucchero a velo e servire.

 (gc)

Nutrienti, ricche di pectina, dal sapore unico, le more diventano marmellate, conserve, gelatine, succhi e frutta sciroppata. Sta iniziando ora la raccolta, corri anche tu: Ecoseven.net ti da la ricetta per conservare intatto il loro sapore

Complice il caldo sotto la media, nel mese di Luglio, e la variabilità atmosferica, quest’anno iniziano con un po’ di ritardo le escursioni in campagna ed in montagna per la raccolta di un frutto che ben conservato potremo gustare tutto l’anno: la mora.

Nutriente, ricco di pectina, dal sapore unico, le more diventano marmellate, conserve, gelatine, succhi e frutta sciroppata. Corri a raccoglierle: ecoseven.net ti da la ricetta per conservare intatto il loro sapore.

Le bacche o i frutti di Rubus frulicosus sono niente altro che le più note more di rovo. Normalmente mature tra luglio e settembre, quest’anno si comincia solo in questi giorni la raccolta, anche a causa delle condizioni meteo di luglio non ottimali in tutto il Paese. Se si decide per una passeggiata in campagna o ai margini delle strade montane il consiglio è quello di prepararle appena colte, entro le 24 ore, possibilmente sciacquandole ma senza lavarle troppo. Ecco poi alcune brevi e semplici ricette per farne sapori da ricordare anche dopo mesi dalla raccolta.

In questo articolo riportiamo le prime due ricette, domani vi riporteremo il resto.

RICETTA PER MARMELLATA DI MORE

Ingredienti: 1 kg di more passate e 500  gr di zucchero.

Se desiderate una marmellata senza semi potete cuocere le more senza acqua aiutandovi con una forchetta per farne una poltiglia. Passarle al setaccio o nel passaverdura per eliminare i semi. Pesarle e rimetterle al fuoco con l’aggiunta dello zucchero necessario, facendo cuocere fino alla consistenza desiderata. Travasare nei contenitori sterili quando la marmellata è ancora calda. Chiudere ermeticamente solo quando il composto sarà freddo.

RICETTA PER CONSERVA DI MORE

Ingredienti: 1 kg di more, 500 gr di zucchero.

Una volta raccolte more mature e ben pulite si aggiungono 600 grammi di zucchero e si porta a cottura mescolando spesso fino a densità ottimale. La conserva avviene, come per la marmellata, in vasi di vetro sterilizzati. (segue)

(Vincenzo Nizza)