La zuppa di miso si consuma principalmente all’inizio di ogni pasto ed è in grado di apportare sensibili benefici. Andrebbe consumata giornalmente.

 

 

 

 

 

Partiamo dall’alga wakame che nello specifico è ricca di calcio e di grandi quantità di vitamine del gruppo B e di vitamina C, di magnesio e di ferro. Favorisce l’eliminazione dei grassi, è disintossicante per il fegato e aiuta l’organismo a depurarsi dai metalli pesanti (adatta a chi abita nelle città ad alto inquinamento). E’ ideale per le unghie fragili per i capelli e per la pelle.

L’alga ha inoltre la proprietà di ammorbidire le fibre degli alimenti con cui viene cotta.

 

Il miso nasce dalla fermentazione della soia gialla con sale marino lasciato a macerare in grandi tinozze a cui viene aggiunto spesso un cereale (riso od orzo). E’ ricco di proteine, sali minerali ed enzimi. 

Gli enzimi attivi del miso, che si creano nel processo di fermentazione, sono particolarmente benefici per l’intero apparato digerente. Essi contribuiscono a rinforzare e a purificare il sangue e, di conseguenza, favoriscono anche un miglior funzionamento del sistema immunitario.

 

 

1 lt. di acqua

8 cm. di alga wakame tagliata a pezzetti di circa 2 cm. cad.

1 grossa cipolla (oppure 2 medie)

2 carote

1 foglia verde (es. bietola, costa, foglie di sedano)

4 cucchiaini di miso

Olio di sesamo

 

Far appassire in olio di sesamo le carote e la cipolla. A parte far bollire l’acqua con l’alga wakame (precedentemente ammollata) con un pizzico di sale e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Unire le carote, la cipolla e le foglie verdi e lasciare cuocere per altri 5 minuti. Spegnere e aggiungere il miso sciolto in un po’ di brodo. Servire molto calda. (elena)