Quindici menu ispirati ai paesi della Ue per festeggiare il semestre di presidenza italiana e imparare fin da piccoli ad essere cittadini europei.

Il Gulasch ungherese e la Paella valenciana, il Pollo alla belga o il Tochitura romeno. Quindici menu ispirati ad altrettanti paesi dell’Unione europea arriveranno sui tavoli delle mense scolastiche del Comune di Roma che ha ideato l’iniziativa per festeggiare il semestre di presidenza italiana. L’obiettivo è quello di far conoscere agli studenti la cultura gastronomica di tanti paesi diversi e di aumentare la consapevolezza di appartenenza dell’Italia all’Europa. Il progetto proseguirà per tutto l’anno scolastico e ogni mese saranno due o tre i menu europei serviti nelle mense. Si alterneranno piatti già noti ad altri meno conosciuti: il Fisch and chips dal Regno Unito e la Croque monsieur dalla Francia, il Wiener schnitzel dall’Austria e i Wurstel al forno dalla Germania.

“Come tutti i pasti serviti dalle mense di Roma Capitale – ha spiegato l’assessore capitolino alla Scuola, Alessandra Cattoi – anche questi menù sono elaborati da dietisti e propongono contorno e frutta accanto alle pietanze tipiche”.
Assieme ai menu verranno consegnati dei pieghevoli in cui i piatti vengono associati alle bandiere dei paesi membri per avvicinare, attraverso il gioco, i piccoli a un’identità europea. Sarà così possibile scoprire nuovi sapori e magari anche le famiglie saranno incuriosite dal provare nuovi piatti. Il Wiener schnitzel austriaco per esempio è una sottile fetta di carne di vitello impanata e fritta; la Croque monsieur è un sandwich grigliato fatto con prosciutto e formaggio; il Tochitura, piatto tipico della Romania, una sorta di stufato che può essere realizzato con carne di maiale o di pollo. E poi l’ormai famosa paella valenciana, misto di riso, zafferano, verdure, carne (o pesce).

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Le mense scolastiche includono sempre piu’ frutta e verdura bio nei menu’ da distribuire ai bambini

Il biologico conquista anche le mense scolastiche, che sempre più includono nei loro menù verdura e frutta genuina. A dirlo è il rapporto Mens(a)Sana 2013– Ristorazione sostenibile nelle scuole presentato da Nomisma/Pentapolis.

Migliora, quindi, la situazione nelle mense scolastiche dove si adotta sempre più un’alimentazione sostenibile per bambini: secondo i dati aumenta del 50%la presenza del cibo biologico nelle strutture di ristorazione. In crescita anche il numero di pasti serviti ogni anno, circa 1,2 milioni ogni anno.

Non solo. Migliora tutto il comparto della distribuzione nelle mense scolastiche: sono tante le  amministrazioni locali che hanno obbligato  le ditte appaltatrici di procedure di rilevazione degli avanzi (38%), raccolta differenziata(74%), menù bio (81%) e prodotti DOP (67%), tipici locali (40%) e del mercato equo e solidale (33%). Il 69% delle strutture di ristorazione, inoltre, fornisce da bere acqua di rubinetto.

Notizie negative arrivano, però, peri dati relativi alla componente rifiuti, con circa 50 grammi di immondizia prodotti ogni giorno da alunni e studenti. A pesare sono i  prodotti usa e getta come piatti, forchette e coltelli.

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Mobilita’ Sostenibile: Napoli e’ la prima città italiana a dotarsi di un sistema di logistica per le mense scolastiche completamente ecologico grazie a 30 veicoli elettrici

Mobilità sostenibile, un importante primato a Napoli. Il capoluogo campano e’ la prima citta’ in Italia a dotarsi di un sistema di logistica per le mense scolastiche completamente ecologico. Tutto questo grazie all’adozione di un’ampia flotta elettrica, utilizzata per la consegna quotidiana dei pasti nelle scuole cittadine, per un totale di circa 5.600 pasti al giorno in 72 sedi scolastiche sparse tra il centro e la periferia della città.
E’ il frutto di un accordo, all’insegna della sostenibilità ambientale e della lotta allo smog, siglato tra la Renault e l’azienda dei servizi di ristorazione collettiva Ep, che prevede la consegna di 30 veicoli 100% elettrici in 3 anni. I primi 18 veicoli, tre dei quali gia’ consegnati all’azienda, entreranno in attivita’ da maggio 2013, riducendo a zero l’impatto ambientale dello smistamento dei pasti per le mense delle scuole nella citta’ di Napoli e garantendo un risparmio di oltre 46 quintali di Co2 all’anno. In questo modo la città di Partenope si conferma punto di riferimento per iniziative a favore di una mobilità più moderna ed eco-compatibile.

(g.cat.)

Torna l’incubo della mozzarella blu. Un nuovo caso e’ stato segnalato a Milano, in una scuola per bambini. Ridicola la replica di Milano Ristorazioni: il batterio non e’ pericoloso

Mozzarella blu, ed il piatto è servito. Alla mensa della scuola elementare Stoppani di via Matteucci a Milano è stata servita ai bambini la mozzarella blu. Mentre i bambini mangiavano, alcune mozzarelle cambiavano colore: sulla superficie comparivano piccole macchie blu che si estendevano con il passare del tempo. Ad accorgersi dell’anomalia delle mozzarelle è stata una maestra che ha subito avvisato la mamma delle commissioni mensa, di turno per il servizio di controllo.

Alla vista delle mozzarelle blu, i responsabili di Milano Ristorazione, l’azienda che fornisce il cibo alle scuole, hanno deciso di ritirare il piatto con le mozzarelle, sostituendolo con del tonno, ma tanti bambini avevano già finito di mangiare. Le mozzarelle sono state ritirate non solo dalla scuola elementare Stoppani, ma da tutte le scuole della stessa area.

Un campione di mozzarella blu è stato spedito in laboratorio per essere analizzato, ma il ritardo con cui i responsabili si sono accorti dell’anomalia ha scatenato le proteste dei genitori, preoccupati per la salute dei propri figli. Mentre Milano Ristorazione prova a tranquillizzare tutti affermando: ‘Si tratta quasi sicuramente di Pseudomonas Fluorescens, un batterio non patogeno, cioè non pericoloso per la salute del consumatore, la cui presenza è responsabile del viraggio del colore dal bianco al blu, unica modificazione indesiderata del prodotto’.  

(GC)