La ricetta della confettura di castagne e’ semplice da preparare, morbida e golosa, ideale per gustare il sapore dea frutti autunnali anche in inverno, primavera ed estate

La ricetta della confettura di castagne è ideale per conservare il sapore dei frutti autunnali anche per le stagioni successive. La confettura di castagne è dolce e morbida, ideale da spalmare su fette biscottate e pane, per una colazione o una merenda golosa.

Ingredienti:

1,4 kg di castagne
1 kg di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

Preparazione: 

Prendere le castagne e praticare un taglio sulla superficie con il coltello, versarle in una pentola colma d’acqua fredda. Portare a ebollizione e lasciare bollire per 2 minuti. Spegnere ora il fuoco e lasciare intiepidire l’acqua per una decina di minuti prima di toglierle dalla pentola: spellarle ancora calde e rimetterle nuovamente in una casseruola piena di acqua fredda. Cuocere per altri 40 minuti. In una casseruola mettere un po’ d’acqua fredda (davvero poca, ne bastano 150 ml) e lo zucchero: cuocere a fuoco dolce fin quando non si formerà uno sciroppo e proseguire la cottura a fuoco vivo per circa 5 minuti. Sbucciare le castagne e passarle in un mixer per creare un purè. Versare il tutto in una casseruola, aggiungere ora lo sciroppo e la stecca di vaniglia tagliata a pezzi: accendere il fuoco e cuocere per 20 minuti una volta che il composto torna a bollire. Mescolare con un cucchiaio di legno per evitare che la confettura si attacchi. Quando la confettura è pronta, eliminare la bacca di vaniglia e versarla, ancora calda, nei barattolini sterilizzati in precedenza. Chiudere i barattolini con il loro tappo a vite. Conservare al fresco.

(gc)