Gli chef, i vini e la gastronomia, per tre giorni, saranno al centro di un perfetto percorso enogastronomico che deliziera’ gli appassionati del mangiar bene

Venezia torna ad essere, per tre giorni, capitale internazionale dell’enogastronomia: si rinnova infatti, dal 17 al 19 marzo, nella Scuola Grande di San Giovanni Evangelista, l’appuntamento annuale, con “Gusto in scena” dedicato a professionisti e gourmet.

La manifestazione, alla sua quinta edizione, promuove le eccellenze del panorama nazionale attraverso una serie di appuntamenti riservati a professionisti, appassionati e semplici buongustai. L’ideatore e curatore Marcello Coronini, giornalista e scrittore, propone “3 eventi in concomitanza”. Chef in Concerto, il congresso di alta cucina, con la partecipazione di importanti cuochi e non solo; I Magnifici Vini di Mare Montagna Pianura e Collina, un banco di assaggio con una selezione di aziende vinicole italiane ed estere; Seduzioni di Gola, salone dedicato alle eccellenze gastronomiche. Insieme al Comune di Venezia, co-organizzatore dell’iniziativa, partecipano al progetto i grandi alberghi e i ristoranti di Venezia aderenti con l’obiettivo di fare della città lagunare la capitale dell’enogastronomia italiana per qualche giorno.

Con questo appuntamento, Venezia conta di superare i numeri record ottenuti l’anno scorso, quando la manifestazione ha registrato oltre 3.200 visitatori, 50 aziende vinicole provenienti da tutta Italia, 25 produttori gastronomici, 20 grandi chef.  Al centro della kermesse, il congresso sul tema “Cucinare con…Cucinare senza…zucchero”. Gusto in Scena, infatti, è un evento a tutto campo, con protagonisti gli chef, i vini e la gastronomia. Offre la possibilità di degustare vini noti ma anche di cantine sconosciute; in sala congressi,inoltre, è possibile assistere alla esecuzione di alcune ricette di dessert senza zucchero e poi continuare con l’assaggio di altre specialità. Insomma, non manca nulla a tutto quello che può rappresentare il turismo enogastronomico.

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Il segreto della longevità risiede nella dieta mediterranea. Lo afferma uno studio dell’Accademia di Sahlgrenska dell’Universita’ svedese di Goteborg, pubblicato sulla rivista Age

Se ne discuteva già da tempo. Ma ora, sui benefici della dieta mediterranea è arrivata la conferma. Chi fa questa scelta alimentare si garantisce un’aspettativa di vita più lunga, fino al 20% delle possibilità. La conferma scientifica arriva da uno studio dell’Accademia di Sahlgrenska dell’Università svedese di Goteborg, pubblicato sulla rivista Age.

A condurre lo studio sulla dieta mediterranea e’ stato, niente di meno che uno studioso italiano, Gianluca Tognon, che si e’ trasferito a Goteborg per collaborare con il gruppo di ricerca di Lauren Lissner all’Accademia Sahlgrenska, proprio con l’obiettivo di sviluppare ricerche sulla dieta mediterranea.

Il percorso di studio, denominato H70, ha preso in esame per oltre 40 anni un campione di svedesi di 70 anni: di questi, alcuni propensi a nutrirsi con verdure, frutta e pesce, altri invece con maggiori quantità di carne e prodotti animali. I risultati hanno dimostrato che chi ha scelto la dieta mediterranea ha il 20% di probabilità in più di vivere a lungo.

Chi inserisce nella propria alimentazione verdura e pesce ha un aspettativa di vita piu’ lunga di due o tre anni rispetto a chi predilige carne, grassi e derivati animali. Un’ulteriore conferma della sua importanza viene dall’Unesco, che nel 2010, ha deciso di tutelare questa alimentazione proclamandola Patrimonio Mondiale dell’Umanità (immateriale).

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Presente in tanti piatti italiani, la carota è famosa soprattutto per le proprietà dei suoi pigmenti, che fanno bene alla vista ed alla pelle. Ma non è tutto, scopriamo i tanti pregi della carota e della provitamina A, non a caso detta carotene

Nel brodo vegetale o nel sugo alla bolognese. Nell’insalata o a pinzimonio. La carota è presente in tanti piatti italiani. Eppure non tutti sanno le sue tante qualità. Essa è una risorsa di provitamina A, il carotene appunto, e di vitamine B1 B2 e C; di zuccheri direttamente assimilabili, di sali minerali in grande varietà, di asparagina e daucina (proprietà diuretiche), di pecrina (proprietà astringenti).

Basta leggere velocemete questo abbondare di sostanze ed elementi per intuire le benefiche proprietà delle carote.Questa verdura è utilissima nella prevenzione del cancro, grazie alle loro proprietà antiossidanti, svolge un’azione protettiva nei confronti delle arterie e fortifica il sistema immunitario.

Uno studio anglo-danese pubblicato sul Journal of Agricoltural and Food Chemistry consiglia "Una carota al giorno per difendersi dai tumori". Le carote, infatti, risultano contenere un composto avente azione anticancerogena, il falcarinolo. Un Abbondante uso di carote previene la cataratta e altre malattie dell’occhio, ritarda l’invecchiamento e favorisce la visione crepuscolare.

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