Per ridurre gli sprechi, una catena di supermercati finlandesi, ogni sera, abbassa il prezzo del cibo che scade a mezzanotte

Ogni sera, alle 9, durante l’happy hour, una catena di supermercati, in Finlandia, prende il cibo che ha la data di scadenza a mezzanotte e lo mette in sconto del 60%, su prezzi che erano già ridotti. Lo fa per diminuire gli sprechi alimentari e ci riesce, visto che nei 900 negozi, che sono presenti in tutto il paese, gli acquirenti si affollano per avvalersi degli affari sulla carne e sugli altri alimenti che hanno ormai (quasi) raggiunto la data di scadenza.

L’iniziativa degli S-market fa parte di un movimento molto più ampio per ridurre gli sprechi alimentari, anche perché, come dice l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, quasi un terzo del cibo prodotto per l’uomo finisce perso o sprecato, praticamente 1,3 miliardi di tonnellate di alimenti inutilizzati all’anno, per un valore di quasi 615 miliardi di euro.

Questo crea una serie di problemi, innanzitutto il fatto che si tratta di uno spreco terribile, dato che il 10% della popolazione mondiale è denutrito, ma poi anche il fatto che tutto quel cibo che marcisce nelle discariche peggiora la situazione dei cambiamenti climatici: quando il cibo si decompone, infatti, rilascia metano – un gas che è circa 25 volte più pericoloso per l’ambiente rispetto all’anidride carbonica. Inoltre, il cibo sprecato richiede anche tutta una serie di trasporti non necessari, visto che viene preso da dove è coltivato e portato nei negozi, per poi essere portato in discarica quando invenduto: uno spreco enorme di acqua e combustibili fossili.

Questa iniziativa è molto interessante perché, oltre a ridurre gli sprechi alimentari, minimizza anche le perdite economiche provenienti dagli alimenti scaduti: la catena, infatti, venderà centinaia di articoli che sono già stati ridotti del 30% nel prezzo per un ulteriore 60% di sconto dopo le 21:00, fino alla chiusura alle 22:00. Un vero happy hour di sconti che fa recuperare all’azienda un po’ di soldi per il rotto della cuffia.

Grazie ad applicazioni come questa le aziende possono segnalare il cibo in eccesso in modo che i clienti lo acquistino con uno sconto

Gli sprechi di cibo sono l’evento peggiore al quale assistere: ogni volta che si sovrastimano i bisogni o si conserva qualcosa male o non si mettono a sistema le scadenze dei prodotti o si acquista in modo errato, tonnellate e tonnellate di prodotti finiscono buttati, invece di essere utilizzati per sfamare chi ne ha bisogno.
Si stima che, nel mondo, un terzo degli alimenti prodotti per il consumo umano vada sprecato – 51 tonnellate di cibo al secondo (immaginate a che accumulo di spreco si accatasterà mentre arrivate alla fine della lettura di questo articolo. Se volete sapere la classifica di alimenti che sprechiamo di più nel nostro paese, leggete qui).

Da quando esiste la tecnologia smartphone, si sono iniziate a trovare delle soluzioni smart: sono nate molte applicazioni che cercano di ridurre, deviare, recuperare il cibo in eccesso, che rischia di essere sprecato. Recentemente, ha fatto parlare di sè YourLocal: è un’app gratuita, nata a Copenaghen, che si sta facendo molta strada in alcune grandi città – per esempio, New York.
YourLocal si basa sull’idea di collegare aziende e persone, per fare in modo che il cibo ancora buono invece di finire nella spazzatura possa essere acquistato in corner, con sconti che arrivano fino al 70%, in modo da attrarre (anche) nuovi clienti verso aziende che non conoscevano e che magari non avrebbero mai conosciuto.

Il progetto è iniziato in maniera molto semplice: un gruppo di amici preoccupati per gli sprechi alimentari hanno inviato un messaggio in un gruppo di altri amici, per informarli che c’erano alcuni pesci in esubero in una pescheria. Quando hanno visto la fila che si è formata fuori dall’edificio, hanno capito che un’app del genere avrebbe funzionato. È nata così YourLocal.
Un’idea davvero interessante che crea un vantaggio per tutti: dal proprietario dell’azienda che altrimenti sprecherebbe, fino al cliente che recupera lo spreco e, infine, all’ambiente che ci circonda.

Per ora l’app non è disponibile in Italia, ma a Milano – sempre dalla Danimarca – è arrivata un’altra app antispreco del cibo: Too Good To Go.
Dopo il debutto nel 2015 in Danimarca, è arrivata ad essere usata in 9 Paesi in Europa e può contare su oltre 8 milioni di utenti iscritti; permette loro di comprare a prezzi ribassati e in cosiddette “magic box” il cibo invenduto “troppo buono per essere buttato” – come dice il nome – di bar, ristoranti, pasticcerie, forni e supermercati.
La mania dei “waste warrior” si sta diffondendo largamente e velocemente, per fortuna.