Buono e salutare: ecco il pane proteico, a base di lenticchie 

Avete voglia di un pane dal sapore gustoso e leggero? Potete provare a preparare in casa il pane di lenticchie. Ecco ingredienti e preparazione:

Ingredienti:

Farina 00 g 240
Farina di lenticchie g 50
Farina 0 g 60
Farina integrale g 100
Lievito madre g 90
Acqua g 220
Olio g 30
Sale g 8

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere le farine precedentemente miscelate tra loro. Aggiungi l’olio e il sale. Lavorare a lungo fino ad ottenere un impasto morbido. Mettere a riposare in un contenitore chiuso per un paio d’ore a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per la notte. Togliere dal frigo e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore, poi dividere in 3 e forma dei filoni. Mettere a lievitare su una teglia ricoperta di carta forno, con la chiusura in basso e coperti con pellicola. Al raddoppio capovolgere su pietra refrattaria caldissima (oppure una teglia da forno che avrai fatto scaldare molto bene), praticare un taglio per tutta la lunghezza di ciascun filone e infornare a 230°per 10 minuti, poi abbassare a 200° e cuocere per altri 20 minuti.