Per ridurre gli sprechi, una catena di supermercati finlandesi, ogni sera, abbassa il prezzo del cibo che scade a mezzanotte

Ogni sera, alle 9, durante l’happy hour, una catena di supermercati, in Finlandia, prende il cibo che ha la data di scadenza a mezzanotte e lo mette in sconto del 60%, su prezzi che erano già ridotti. Lo fa per diminuire gli sprechi alimentari e ci riesce, visto che nei 900 negozi, che sono presenti in tutto il paese, gli acquirenti si affollano per avvalersi degli affari sulla carne e sugli altri alimenti che hanno ormai (quasi) raggiunto la data di scadenza.

L’iniziativa degli S-market fa parte di un movimento molto più ampio per ridurre gli sprechi alimentari, anche perché, come dice l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, quasi un terzo del cibo prodotto per l’uomo finisce perso o sprecato, praticamente 1,3 miliardi di tonnellate di alimenti inutilizzati all’anno, per un valore di quasi 615 miliardi di euro.

Questo crea una serie di problemi, innanzitutto il fatto che si tratta di uno spreco terribile, dato che il 10% della popolazione mondiale è denutrito, ma poi anche il fatto che tutto quel cibo che marcisce nelle discariche peggiora la situazione dei cambiamenti climatici: quando il cibo si decompone, infatti, rilascia metano – un gas che è circa 25 volte più pericoloso per l’ambiente rispetto all’anidride carbonica. Inoltre, il cibo sprecato richiede anche tutta una serie di trasporti non necessari, visto che viene preso da dove è coltivato e portato nei negozi, per poi essere portato in discarica quando invenduto: uno spreco enorme di acqua e combustibili fossili.

Questa iniziativa è molto interessante perché, oltre a ridurre gli sprechi alimentari, minimizza anche le perdite economiche provenienti dagli alimenti scaduti: la catena, infatti, venderà centinaia di articoli che sono già stati ridotti del 30% nel prezzo per un ulteriore 60% di sconto dopo le 21:00, fino alla chiusura alle 22:00. Un vero happy hour di sconti che fa recuperare all’azienda un po’ di soldi per il rotto della cuffia.

Oltre 16milioni e mezzo di italiani, secondo Coldiretti, rinunciano al ristorante anche nel weekend. La nuova tendenza, dettata anche dal contenimento della spesa è l’aperi-cena

La maggior parte dei giovani preferisce l’aperitivo alla cena. Soprattutto nel weekend. Secondo un’analisi Coldiretti/Censis 16 milioni e mezzo di italiani partecipano al rito dell’aperitivo, durante il fine settimana e spesso in sostituzione della cena tradizionale in pizzeria o al ristorante.

Si fa strada, invece, l’aperi-cena, l’aperitivo rafforzato da stuzzichini vari da consumare in piedi nei locali. Un rituale del passato che ritorna seppur adattato al mutamento degli stili di vita. Un’usanza ripresa in alcune zone del nord – afferma Coldiretti – dove quello dell’aperitivo è una sorta di antico rito sociale, oggi per 2,5 milioni di persone diventata un’abitudine quasi quotidiana. All’apericena si deve, oltre alla capacità aggregatrice che genera momenti di convivialità, quella di far proprie usanze locali, come, ad esempio, lo spritz veneto. Non da ultimo, il potere di contenimento delle spese dettato dalla crisi economica.
Inoltre, questa pratica favorisce il mangiare sano e la conoscenza dei cibi locali di qualità. Non mancano casi in cui vengono organizzate serate a tema con prodotti a chilometri zero del territorio o prove di degustazioni su vini territoriali. A tal proposito, spiega Coldiretti, l’Italia è l’unico paese al mondo che grazie al lavoro degli agricoltori può contare su un patrimonio di 4.671 specialità tradizionali alimentari, 244 prodotti dop e igp riconosciuti dall’Unione Europea e 517 vini docg, doc e igt. Visti i lati positivi, non si può certo parlare di una scelta di ripiego.

(dp)