Il cibo del futuro include gli insetti: è nato in California, il primo allevamento di grilli per la produzione di farina commestibile

È nato, in California, il primo allevamento di grilli per la produzione di farina commestibile. L’idea è di Elliot, Max, Peter e Matt, quattro ragazzi statunitensi, che intendono esplorare, a detta loro, ‘la nuova frontiera dell’alimentazione proteica ed ecosostenibile’.

L’allevamento dei grilli per la produzione di farina, chiamato ‘Coalo Valley Farms’, si trova nel distretto Van Nuys di Los Angeles, nella San Fernando Valley: il magazzino includerà 175 bidoni, ognuno con 2.000 grilli. In questo stabilimento sarà prodotta la farina e sarà venduta a privati, a ristoranti e ad aziende di produzione alimentare.

‘Così insetti commestibili – ha spiegato – come il grillo, sano, proteico e ricco di minerali, che richiedono meno risorse, potrebbero contribuire a sostenere una popolazione in crescita’, sostenuto il 25enne Elliot Mermel, uno dei soci. Lo stabilimento si propone, quindi, di risolvere il problema della fame nel mondo.

‘Il primo lotto di farina sarà pronto entro agosto e venduto a 44/55 dollari per 1/2 chilo’.

gc

Gli insetti potrebbero essere una valida alternativa a bovini e suini, in California ci stanno già pensando

Nel mondo milioni di persone fanno affidamento per la propria dieta su creature che a noi fanno paura e non ingeriremmo ma: parliamo degli insetti, di varie specie e dimensioni.

Non siamo culturalmente abituati, però a livello nutrizionale non sono male: molti di essi sono una buona fonte di proteine con pochi grassi e richiedono molte meno risorse per essere cresciuti rispetto a bovini e suini; e soprattutto l’allevamento di insetti ha un impatto ambientale minore per quanto riguarda l’emissione di gas serra.

In California vogliono provarci con i Grilli. Non esisteva nessuna industria che li crescesse su larga scala per inserirli nella catena alimentare dell’uomo fino a quando non è arrivata, a Oakland, Tiny Farms.

Il co-fondatore Daniel Imrie-Situnayake ha deciso di buttarsi nel settore dato che è convinto che le persone siano pronte a introdurre gli insetti nella loro dieta, soprattutto coloro che sono attenti alla salute e all’impatto ambientale delle loro scelte.

L’obiettivo di questa nuova dieta è introdurre una nuova fonte di proteine per gli uomini che sia a basso impatto ambientale e che sia facilmente producibile con le risorse che abbiamo a disposizione.

Siete pronti a un bel piatto di grilli?

a.po