Gli oli parzialmente idrogenati stanno per diventare illegali in Canada

Redazione Ecoseven — Thu, 23 Nov 2017 16:24:16 +0000

L’intero settore alimentare canadese è avvertito: dall’anno prossimo sarà legge il divieto di uso di grassi trans

Health Canada ha annunciato l’illegalità dell’uso degli oli parzialmente idrogenati (PHO), fonte principale di grassi trans artificiali.

Il divieto, che entrerà in vigore il 15 settembre 2018 – consentendo all’industria alimentare il tempo di organizzarsi per rispettarlo –, influenzerà tutti gli alimenti venduti in Canada, che siano prodotti nel paese, importati o fabbricati nei ristoranti. Da quel giorno diventerà illegale vendere qualsiasi cibo contenente PHO in Canada – gli Stati Uniti hanno promosso un divieto simile per diversi anni, impegnandosi a eliminare i PHO entro il 2018.

Gli oli parzialmente idrogenati sono prodotti aggiungendo idrogeno all’olio vegetale, che lo rende solido a temperatura ambiente. Il grasso alimentare, per esempio, è un olio parzialmente idrogenato che viene usato dall’industria alimentare perché non si rovina e quindi permette ai cibi prodotti di durare più a lungo.

A livello di salute, i grassi trans sono i peggiori tra i grassi perché aumentano il colesterolo «cattivo» (lipoproteina a bassa densità), abbassando invece quello «buono» (lipoproteina ad alta densità).

Una dieta ad alta concentrazione di PHO fa aumentare il rischio di malattie cardiache, che sono attualmente la seconda causa principale di morte in Canada – responsabile del 29% di tutte le morti. La decisione del Canada in merito agli oli parzialmente idrogenati mira a salvaguardare la salute dei propri cittadini, ma divieto o no, tutti dovremmo seriamente riflettere su questa problematica ed evitare i prodotti contenenti grassi trans il più possibile.

Si deve stare attenti soprattutto a biscotti, dolci, crostate, crackers, snack, creme e margarine, ma, in generale, a tutti i prodotti pensati per durare più a lungo degli altri.

La margarina fa bene alla salute? Dipende dalla quantita’ di grassi idrogenati

admin — Wed, 01 Jun 2011 15:15:14 +0000

Ultimamente le industrie evitano i grassi idrogenati usando i grassi tropicali già saturi come l’olio di palma o di cocco. I grassi idrogenati, detti anche ‘trans’ possono provocare gravi danni alla salute, come il rischio di ictus, per questo molte case produttrici non li adoperano più come un tempo

La margarina fa bene alla salute? Dipende da come viene fatta. Vale a dire se contiene o meno i famigerati grassi “trans” (anche detti idrogenati) gli stessi che si generano ’saturando’ i grassi vegetali. “Un olio per poter essere spalmabile deve essere denso”, spiega Andrea Ghiselli, ricercatore dell’Istituto nazionale per la nutrizione e la ricerca degli alimenti-Inran. “La differenza di solidità del prodotto dipende dalla ricchezza di grassi insaturi. In poche parole più insaturi ci sono, maggiore è la fluidità della margarina”. Tanto è vero che i pesci che vivono in ambienti freddi sono costretti ad avere nell’organismo grassi molto insaturi “altrimenti diventerebbero delle saponette, si condenserebbero”.

Per trasformare un olio vegetale in un prodotto spalmabile – e quindi denso – bisogna renderlo ‘saturo’. “Questo avviene attraverso un processo industriale catalitico durante il quale vengono prodotti acidi grassi, i ‘trans’, ancora più dannosi di quelli saturi.” Praticamente l’idrogenazione. “Motivo per cui – spiega Ghiselli – da un certo punto in poi i ‘trans’ sono stati sottoposti a censura e le industrie sono state invitate a diminuirne il contenuto nei prodotti in commercio”. Alcuni industriali hanno accolto i “consigli” e hanno abolito il processo catalitico che provoca i grassi idrogenati dannosi.

“Ora infatti non si fa più l’idrogenazione dei grassi, ma si usano grassi vegetali già saturi presenti ai tropici come l’olio di palma e di cocco”, conclude il ricercatore Inran. Evitando così che la margarina o altri grassi spalmabili contengano i famigerati grassi ‘trans’ che secondo uno studio recentemente presentato all’ultimo congresso dell’American Stroke Association, aumenterebbero anche il rischio di ictus. (Nereo Brancusi)

grassi trans – Ecoseven

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