La ricetta degli gnocchi con zucca e castagne e’ semplice e gustosa, ideale per un pranzo domenicale tra amici e partenti

La ricetta degli gnocchi con zucca e castagne è tipica pel Piemonte. Buono, gustoso e genuino, il piatto porta in tavola i colori tipici dell’autunno e le sue primizie. Gli gnocchi con zucca e castagne possono essere un ottimo primo piatto durante un pranzo o una cena tra amici.  

Ingredienti:

300 grammi di farina di frumento
1 kg di patate
60 grammi di zucca gialla
150 grammi di farina di castagne
2 tuorli
Qualche foglia di salvia
150 grammi di pane grattugiato
Formaggio di malga
Sale
Pepe
Noce moscata

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia in una pentola con l’acqua fredda e far cuocere per 20 minuti circa dal momento dell’ebollizione, quando saranno maneggiabili sbucciare e schiacciare le patate passandole al setaccio. Togliere la buccia alla zucca e lessarla in poca acqua bollente per 15 minuti, dopo averla ridotta a tocchetti, passarla al setaccio. Setacciare su un piano di lavoro i due tipi di farina in modo da formare la tipica fontana. Aggiungere le patate e la zucca, i tuorli d’uovo, un pizzico di sale, il pepe e una spolverata di noce moscata. Impastare tutto aggiungendo poco alla volta il pane grattugiato fino a raggiungere una consistenza soda che non si attacca alle mani. Ricavare con l’aiuto del classico strumento i classici gnocchi e metterli a riposare distanziati in un vassoio lievemente infarinato. In una padella mettere il burro, farlo sciogliere e aggiungere le foglie di salvia. Lessare gli gnocchi immergendoli in acqua bollente salata e dopo un minuto, quando riaffiorano, tuffarli nella padella con il burro, aggiungi del formaggio nostrano di malga e servire.

(gc)