Vediamo come far durare cipolle, uova, banane, asparagi e molti altri alimenti

I cibi nel frigo non durano all’infinito. Spesso lo apriamo convinti di trovare la cena “pronta” e invece ci accorgiamo che il cibo è andato a male. In alcuni casi il frigo non serve, in altri possiamo utilizzare il freezer. Ci sono dei trucchi per conservare in maniera migliore e più efficiente i nostri alimenti. Vediamone alcuni:

• Cipolle: meglio conservarle in un sacchetto di carta fuori dal frigo
• Uova: possiamo addirittura congelare il tuorlo o l’albume a seconda delle ricette che prepariamo di solito
• Patate: teniamole vicine alle mele, ciò ritarderà la comparsa dei germogli
• Banane: vanno tenue lontane dagli altri alimenti e conservate in un luogo fresco e asciutto
• Carote: se le teniamo nella carta stagnola possono durare anche due settimane
• Formaggio: la soluzione migliore è un sacchetto di plastica a chiusura ermetica
• Asparagi: meglio sistemarli in un vaso pieno d’acqua, come fossero un mazzo di fiori
• Lattuga: meglio conservarla in un barattolo di plastica

Come utilizzare il cibo per proteggerci da tutte le cose che possono succedere quando interagiamo con l’estate

Non sudare. Non farti male. Stai attento a non scottarti. Vedi di non farti mordere da un animale. Attenzione alle punture degli insetti. Quante volte, nel corso del tempo, da bambini – e non solo – ci sono risuonate dietro queste frasi, mentre stavamo per uscire, d’estate, per andare in un posto all’aria aperta? Graffi, morsi, punture, ferite: sembra che ogni cosa ci dovrebbe scoraggiare dal muoverci di casa. 

Eppure ci sono molti rimedi del tutto naturali per combattere queste paure e la cosa folle è che molti di essi sono già posizionati dentro il nostro frigorifero, non dobbiamo fare altro che aprirlo e prenderli.

Ecco una lista delle proprietà di 7 alimenti che possono tenerci lontani dalle medicine e dai guai:

1. Banane: oltre alle sue doti nel riempire i muffin e produrre ottimi gelati, le banane, possono essere utilizzate in una pasta capace di ridurre il dolore ed estrarre le schegge; senza contare che strofinando la parte interna e spugnosa della buccia sopra una puntura di zanzara si alleviano prurito e gonfiore.
2. Pomodori: a fette nell’insalata, ma anche in una pasta spessa per avere sollievo in caso di scottature; molti consigliano addirittura di usare questa pasta preventivamente, in modo da non scottarsi e da avere una bella abbronzatura rosea.
3. Maionese: sebbene tipicamente più presente nei panini per i nostri pic-nic che altrove, questa emulsione è anche un ingrediente chiave per un trattamento che combatte i capelli danneggiati.
4. Miele: ci vuole dolcezza per far guarire la pelle da piccoli tagli e graffi e il miele fa proprio questo. Disidrata i batteri delle ferite, la rende pulite e libere da infezioni – e poi, si può anche leccare il cucchiaio.
5. Pesche: contro la nausea, quella sensazione indesiderata che a volte accompagna l’emicrania indotta dal sole. Anche se non è un rimedio veramente efficace per mandare via il dolore, molti hanno scoperto che bere nettare di pesca o di albicocca può contribuire ad alleviare la nausea che arriva con il mal di testa.
6. Patate: mangiarle per riposare dopo una giornata estiva molto energetica. Le patate riducono l’azione degli acidi nello stomaco che minacciano l’interruzione del sonno.
7. Cipolle: servono a scongiurare i sintomi dei raffreddori estivi.

Come congelare le uova? tutte le tecniche e i segreti per conservare le uova nel freezer in mono-porzioni praticissime

Se abbiamo poco tempo per fare la spesa o più semplicemente vogliamo evitare di sprecare cibo, possiamo provare a congelare quello che avanza, che in caso contrario sarebbe andato buttato. In questo articolo vedremo come congelare le uova, ma non solo! Surgelare è una pratica ormai consolidata, che se fatta con le giuste attenzioni preserva molto bene vitamine e minerali contenuti negli alimenti. Meglio ancora se ciò che abbiamo preparato lo mettiamo nel freezer già in comode porzioni per utilizzarlo nella maniera più pratica possibile.

In questo video vediamo vari alimenti che possiamo conservare grazie al freddo del nostro freezer, dal latte, che può rimanere congelato per più di un mese, al formaggio stagionato (meglio se grattugiato prima), allo yogurt greco, famoso per la sua leggerezza,  che possiamo conservare così per un paio di mesi.

(Guarda questo video su youtube)

L’importante è sigillare le confezioni affinché non prendano odore da altri prodotti. Sei curioso di sapere quanti altri alimenti è possibile surgelare? trovi la risposta in questo articolo (10 alimenti che possono essere surgelati)

Come congelare le uova?

È possibile congelare le uova per averle sempre a disposizione quando servono: in questo caso per essere pratici le possiamo aprire in una vaschetta per produrre i cubetti di ghiaccio, oppure in uno stampo di silicone per piccoli muffin o pasticcini, e successivamente conservare tuorlo e l’albume di ogni uovo in un singolo quadratino. Sarà molto comodo perché avremo le uova (cioè il loro contenuto) congelato separatamente. Potremo così dosarci facilmente e tirare fuori dal freezer un ‘uovo’ alla volta.

Pratico vero? la prossima volta che vi capita di avere delle uova prossime alla scadenza, ricordatevi di non buttarle!

Ambiente e portafogli ringraziano: è nato il primo outlet dell’elettrodomestico usato e garantito

È nato a Camerata Picena, in provincia di Ancona, il primo outlet di elettrodomestici usati e garantiti: ringrazia l’ambiente e il portafoglio. Nell’outlet è possibile trovare lavatrici, frigoriferi e lavastoviglie ricondizionati, ovvero riparati e disponibili a essere riutilizzati.

L’outlet dell’elettrodomestico è una risposta, tutta vantaggiosa, al recepimento della direttiva europea che prevede il ritiro dei vecchi elettrodomestici al momento della consegna dei nuovi. L’azienda Energo, che si occupa della distribuzione di materiale elettronico, si è trovata costretta, quando andava a consegnare gli apparecchi appena acquistati dai clienti, a ritirare quelli non più funzionanti: è da qui che nasce l’idea. Gli elettrodomestici rotti, ma riutilizzabili se rigenerati, finiscono all’outlet di Adriatica Green Power  (società del gruppo Energo), nato in collaborazione con Legambiente, Fondazione Symbola e Comune di Camerata Picena.

Si tratta di una  ‘rilevante esperienza di economia circolare in Italia dove apparecchiature destinate una volta alla discarica adesso tornano in commercio. Il progetto fa scuola sul fronte strategico della corretta gestione dei rifiuti ed è un’iniziativa ambientale a tutto campo, compreso quello della riduzione del fenomeno del rovistamento nei cassonetti e nei luoghi di conferimento’, ha affermato Ermete Realacci, presidente della commissione Ambiente della Camera e presidente di Symbola

gc

Leggi la lista: di solito metti in frigo questi alimenti? È meglio tenerli fuori

Lo metto nel frigo o no? Vi ha ma assalito questo dubbio quando tornate a casa dopo aver fatto la spesa? A volte facciamo le cose per abitudine e nel dubbio mettiamo al fresco, convinti che le basse temperature facciano sempre bene al cibo. Spesso è così, ma non sempre. Vediamo alcuni alimenti che sarebbe bene tener fuori dal frigo.

Pomodori: perdono il loro sapore dato che si interrompe la maturazione; cambieranno anche le membrane e ciò ne altera la consistenza.

Miele: cristallizza e si irrigidisce, meglio tenerlo a temperatura ambiente.

Aglio: è più facile che germogli e ammuffisca. È bene cercare un luogo fresco e asciutto, ma non serve il frigorifero.

Caffè: perderà l’aroma e assorbirà gli odori che ci sono nel frigo.

Basilico: rischia di appassir e più in fretta; meglio tenerlo in un vasetto con dell’acqua. C’è anche il rischio che assorba gli odori del frigo.

Patate: al freddo trasformano gli amidi in zucchero più velocemente. Ciò le renderà più dolci. Meglio conservarle in un luogo buio e fresco dentro un sacchetto di carta, che ha il vantaggio di essere più traspirante della plastica.

Cipolla: rischiamo di ammuffire e di diventare troppo molle. Cerchiamo un luogo fresco e asciutto, preferibilmente lontano dalle patate.

E quando aprite il frigo ricordatevi anche che non tutti gli avanzi che conserviamo sono uguali, a certi cibi dobbiamo prestare maggiore attenzione.

a.po

Ecco un frigo non frigo che coserva i prodotti 10 volte più a lungo

Sprechiamo troppo cibo, facendoci del male a noi e all’ambiente. Secondo i dati delle Nazioni Unite, per esempio,  il 45% di tutte le colture coltivate nei paesi in via di sviluppo non raggiunge mai il consumatore e finisce tra i rifiuti. Tra le cause il deperimento dei prodotti, costretti al caldo Africano e alla mancanza di frigoriferi.

Da oggi, però, c’è un dispositivo intelligente che potrebbe aiutare a non sprecare e mantenere integri i prodotti appena donatici dalla terra. Si tratta di ‘Wakati’, che riesce a conservare frutta e verdura fino a 10 volte più a lungo. Basta solo una risorsa: una piccola quantità di acqua.

Il frigorifero non frigorifero sfrutta la potenza di un pannello solare da 3W, una tenda e un ventilatore per produrre risparmio di umidità. La frutta e la verdura si conservano integre perché bagnate. 

gc

Secondo il rapporto 2014 di Waste watcher knowledge for Expo, il consumo di cibo scaduto in Italia sarebbe aumentato di circa il 18% a causa della crisi economica

Aumenta il consumo di cibi scaduti in Italia. Secondo il rapporto 2014 di ‘Waste watcher knowledge for Expo’ sono  aumentati del 18% gli italiani che non gettano il cibo scaduto.

Il rapporto rivela inoltre che per più di otto italiani su dieci (circa l’81% nell’ambito del campione intervistato), mangiare cibo è diventata un’opzione reale. Le motivazioni alla base di questa scelta, ovviamente, sono da ricercare nell’attuale crisi economica piuttosto che in una rinnovata coscienza ecologica da parte degli intervistati. Ed è sulla base di questo dato allarmante che la Coldiretti ha redatto una breve guida per i consumatori sui cibi da consumare a tavola, per possibili rischi di sicurezza alimentare.

Prima di tutto, la guida cerca di specificare le varie differenze che si riferiscono ai cibi conservati in casa, distinguendo tra Termine Minimo di Conservazione (TMC) riportato con la dicitura ‘Da consumarsi preferibilmente entro’ ed invece ‘Data di Scadenza’.

La prima (TMC o “preferibilmente entro”) indica  – spiega Coldiretti – la data fino alla quale il prodotto alimentare conserva le sue proprietà organolettiche e gustative, o nutrizionali specifiche in adeguate condizioni di conservazione, senza con questo comportare rischi per la salute in caso di superamento seppur limitato della stessa. Si sottolinea però che tanto più ci si allontana dalla data di superamento del TMC, tanto più vengono a mancare i requisiti di qualità del prodotto, quale il sapore, odore, fragranza, etc.

La Data di Scadenza vera e propria – precisa la Coldiretti –  è invece la data entro cui il prodotto deve essere assolutamente consumato ed anche il termine oltre il quale un alimento non può più essere posto in commercio. Tale data di consumo non deve essere superata altrimenti ci si può esporre a rischi importanti per la salute. 

Un altro consiglio importante della guida per la sicurezza alimentare della Coldiretti, riguarda invece la gestione del proprio frigo: occorre infatti sincerarsi che non vi siano state interruzioni di funzionamento dell’elettrodomestico. A questo proposito, un segnale importanto sul corretto funzionamento del frigo è dato dallo ‘sviluppo di ghiaccio’ sulle confezioni esterne di surgelati o anche della carne. L’eventuale brina infatti, sta ad indicare che è avvenuta una interruzione del freddo ed è quindi consigliabile non consumare i prodotti interessati.

All’interno del frigorifero inoltre, andrebbero eliminate entro una certa data le confezioni già aperte di. Anche le vaschette di yogurt che si presentano gonfie in modo anomalo sono pericolose perché possono essersi verificate fermentazioni indesiderate.

Infine, occhio anche all’eventuale sviluppo di muffe su formaggi o salumi. La frutta e la verdura devono essere controllate eliminando i pezzi avariati che – continua la Coldiretti – fanno marcire anche gli altri.

(ml)

Il frigo ad evaporazione Bio Cooler e’ l’interessante soluzione proposta nel campo degli elettrodomestici green da utilizzare in casa

Il frigo ad evaporazione che funziona senza elettricità è l’interessante soluzione proposta nel campo degli elettrodomestici ‘green’ da utilizzare in casa. Si tratta, in pratica, di uno speciale distributore frigorifero di bibite che utilizza dei metodi ‘antichi’ di raffreddamento senza utilizzo di energia elettrica, riattualizzati grazie alle recenti tecnologie a disposizione.

Il nuovo frigo ad evaporazione denominato ‘Bio Cooler’ e sviluppato dalla Coca Cola grazie alla collaborazione fra Leo Burnett Colombia e il Centro Internazionale di Fisica a Bogotà, ospita alcune piante sulla parte superiore del dispositivo che, una volta bagnate, producono l’evaporazione dell’acqua. Questa, viene poi raccolta grazie a un complesso sistema di specchi e quindi convogliata nella parte inferiore del frigorifero, dove sono ospitate lattine e bottiglie da raffreddare. Più la temperatura dell’ambiente è elevata, maggiore è l’evaporazione e, di conseguenza, anche l’effetto di condensazione sugli specchi e il successivo raffreddamento.

Il frigo ad evaporazione ‘Bio Cooler’, attualmente, è un dispositivo in fase di sperimentazione. Coca Cola infatti, ha scelto di testare il Bio Cooler nella caldissima città di Aipir, in Colombia, dove le temperature medie superano abbondantemente i 40 gradi e la popolazione locale è costretta a viaggiare per ben 12 ore solo per ottenere un pò di ghiaccio. Se i ‘test pilota’ del frigo andranno bene, il nuovo dispositivo verrà infine lanciato sul mercato. Per maggiori informazioni è possibile consultare questo sito.

(Matteo Ludovisi)

Il nuovo frigo magnetico della GE e’ l’interessante soluzione proposta nel campo degli elettrodomestici a basso consumo energetico

Il frigo magnetico per risparmiare energia elettrica è l’interessante soluzione proposta nel campo degli elettrodomestici ‘green’ da utilizzare in casa. Si tratta, in pratica, di un impianto frigorifero dotato di uno speciale materiale magnetico in grado di raggiungere temperature abbastanza basse da congelare l’acqua.

L’innovativo frigo magnetico, ideato dal colosso americano General Electric (GE), funziona in particolare grazie ad un fluido a base di acqua che muove l’aria calda e raffredda l’interno del frigorifero. I magneti, integrati nell’apparecchio, sono invece utilizzati per creare un campo magnetico che agita le particelle all’interno del fluido, facendolo raffreddare. La forza dei campi magnetici determina quindi l’intensità di raffreddamento del fluido e, di conseguenza, del frigorifero.

Il nuovo frigo magnetico, riesce dunque a fare a meno dei tradizionali refrigeranti chimici e dei compressori, assicurando, secondo i ricercatori della GE, il 20% di efficienza energetica in più degli attuali frigoriferi elettrici. Il suo sistema di alimentazione si basa sempre sul classico allaccio alla rete elettrica, ma il sistema di refrigerazione magnetica assicura quel ‘surplus energetico’ che lo distanzia dagli altri apparecchi standard.

Il frigo magnetico utilizza quindi meno energia elettrica per funzionare, ed è più ‘sostenibile’ anche al termine del suo ‘ciclo di vita’, tenendo conto che può essere smaltito più facilmente proprio perché sprovvisto di refrigeranti di natura chimica. 

Attualmente, il frigo magnetico non è disponibile in commercio ma è ancora legato ad una fase di sperimentazione, anche se il team di GE  ha eseguito recentemente una dimostrazione di funzionamento di un prototipo a refrigerazione magnetica presso il Dipartimento di Energia degli Stati Uniti, a cui hanno partecipato alcuni membri dello staff della Casa Bianca e dell’EPA. Per maggiori informazioni è possibile consultare questo sito.

(Matteo Ludovisi)

Il frigorifero è uno degli elettrodomestici più importanti che abbiamo in casa e di cui non possiamo fare a meno. Ma sappiamo utilizzarlo bene, in modo da conservare al meglio i cibi?

Ci stiamo avvicinando all’estate e le alte temperature rendono più difficoltosa la conservazione degli alimenti deperibili. Per questo abbiamo il frigorifero, un elettrodomestico che permette di mantenere refrigerati i cibi. Un cibo correttamente conservato mantiene inalterate le proprietà organolettiche (sapore, odore, aspetto e consistenza) e garantisce una sicurezza dal punto di vista igienico, rallentando e contrastando la proliferazione batterica. Inoltre, il cibo correttamente conservato, mantiene inalterate anche le proprietà nutrizionali. Prima di capire meglio come gestire correttamente il frigorifero, dobbiamo fare una distinzione importante tra le varie tipologie di alimenti, in relazione al loro grado di deperibilità. Distinguiamo:

1.      Alimenti stabili: sono tutti quegli alimenti che non necessitano di refrigerazione per la loro conservazione. A questa categoria appartengono pane, biscotti, pasta, legumi secchi, prodotti in scatola, etc.

2.      Alimenti deperibili: sono alimenti che necessitano di basse temperature (0-10°C) per la loro conservazione. A questa categoria appartengono tutti i prodotti freschi e crudi come carne, pesce, formaggi freschi, latte, yoghurt, etc.

Inoltre ci sono anche alimenti congelati e surgelati che hanno bisogno di temperature molto al di sotto dello 0 (circa -18°C) e necessitano del mantenimento scrupoloso della catena del freddo, per scongiurare contaminazioni batteriche.

La proliferazione batterica è influenzata da vari fattori tra cui l’attività dell’acqua (ossia l’acqua libera presente in un prodotto), il pH, l’ossigeno, la temperatura, la concentrazione salina e la pressione. Lavorando su tutti questi fattori è possibile rendere difficile la vita ai microbi e creare delle condizioni che ne impediscono la proliferazione. Un fattore molto importante è proprio la temperatura, la quale mantenuta bassa rallenta la crescita microbica. Per questo è molto importante refrigerare tutti quegli alimenti freschi e ricchi di acqua che sono facilmente deperibili.

Ma torniamo al nostro frigorifero di casa. Bisogna sapere innanzitutto che la temperatura al suo interno non è omogenea. Ad esempio:

·         la parte più fredda è il ripiano in basso, al di sopra della cassetta per la frutta e la verdura. Qui la temperatura varia tra 0 e 2°C ed è adatta per la conservazione di carne e pesce.

·         Nei ripiani superiori tende a salire progressivamente, non superando mai i 4-5°C (o almeno così dovrebbe essere per un buon frigorifero). Questi ripiani sono adatti per la conservazione di latte, latticini, yoghurt, uova, dolci a base di creme e panna, salumi, etc.

·         La cassetta in basso è un compartimento con temperature di circa 7-10 °C ed è l’ideale per tutti quegli alimenti, come frutta e verdura, che hanno bisogno di una blanda refrigerazione. Ricordo che i vegetali hanno una parete cellulare e un tegumento esterno che protegge l’alimento da possibili contaminazioni, a patto che non sia alterata con il taglio o lacerata inavvertitamente. Inoltre, non tutti i vegetali hanno bisogno di basse temperature per la loro conservazione. Ad esempio, la frutta esotica, gli agrumi (il freddo può farli diventare amari), i pomodori, i fagiolini, i cetrioli e le zucchine potrebbero essere danneggiati dalle basse temperature. La frutta acerba va conservata fuori dal frigo in modo da consentirne la maturazione.

·         Infine gli scomparti sullo sportello sono adatti per bevande, burro, e altri alimenti che devono essere mantenuti freschi.

Bisogna prestare attenzione a non poggiare i cibi direttamente sulle pareti del frigorifero; queste sono zone molto fredde e umide. Il freddo così intenso può degradare l’alimento che, insieme all’elevata umidità (condensa), favorisce la proliferazione batterica.

Per evitare cross-contaminazioni (contaminazioni crociate tra vari alimenti) è buona norma separare alimenti cotti da quelli crudi, conservare alimenti preparati in casa in appositi contenitori e quelli acquistati nelle loro confezioni originali (che riportano anche la data di scadenza e le modalità di conservazione). Un altro fattore importante è il grado di umidità che favorisce la crescita microbica. Per questo è buona norma non lavare frutta e verdura prima di riporla in frigorifero, ma solo al momento del consumo. Prima di chiudere i contenitori assicurarsi che l’alimento sia freddo, in modo da evitare che le condense sulla superficie interna del coperchio possano ricadere sull’alimento.

Altro punto importante da tenere in considerazione è l’igiene e la manutenzione del frigorifero. Bisogna periodicamente pulire l’interno con acqua e aceto (o bicarbonato di sodio), sbrinare il congelatore ed evitare di riempirlo troppo per scongiurare malfunzionamenti che possono compromettere la conservazione dei cibi.

Il congelatore mantiene la temperatura a -18°C circa ed è adatto per la conservazione di cibi surgelati e congelati. E’ assolutamente indispensabile mantenere la catena del freddo dell’alimento surgelato o congelato. Per questo, quando si acquista al supermercato, bisogna trasportarlo in apposite borse termiche, evitando che subisca bruschi sbalzi termici. Inoltre, è buona regola riporre gli alimenti da congelare in appositi sacchetti, divisi in piccoli pezzi. In questo modo si scongelerà solo la porzione che serve, evitando sprechi e possibili deterioramenti se non si consuma il prodotto immediatamente. Non è possibile ricongelare alimenti scongelati salvo che non si cuociano preventivamente e prima di riporre nel congelatore alimenti caldi, assicurasi che si siano raffreddati.

Per il corretto utilizzo del frigorifero, ricorda comunque di leggere il libretto d’istruzioni del produttore, sul quale saranno riportate indicazioni precise su come gestirlo al meglio.

Concludo spiegando la differenza che c’è tra “data di scadenza” e “termine minimo di conservazione (TMC) ”. La data di scadenza di un alimento indica la data entro cui l’alimento deve essere consumato e può essere venduto. Il produttore garantisce la salubrità e le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto fino alla data di scadenza. In etichetta è indicata con la scritta “da consumarsi entro…”. Il termine minimo di conservazione, invece, indica la data entro la quale l’alimento mantiene inalterate le proprietà organolettiche. In etichetta è indicata con la scritta “da consumarsi preferibilmente entro…”. Mentre è rischioso dal punto di vista della salute mangiare alimenti oltre la data di scadenza, gli alimenti oltre il TMC possono essere consumati senza pericolo anche a distanza di settimane o mesi (secondo l’alimento), ma perdono alcune caratteristiche come la fragranza, il sapore, l’odore etc.

Paolo Gozzo 

Bibliografia

Sito internet del Ministero della Salute – Dossier “Il mio frigo”