Ecco alcuni suggerimenti per prolungare la durata di conservazione delle fragole fresche

Le fragole fresche sono deliziose e nutrienti. Che tu acquisti fragole biologiche o le raccolga dal tuo giardino, il problema è la durata di conservazione.

Secondo Harold McGee, l’autrice di “On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen”, le fragole durano pochi giorni perché hanno una pelle sottile e una struttura fragile.

Ecco alcuni suggerimenti per farle durare più a lungo…

Sbarazzati di fragole ammuffite
La muffa si diffonde facilmente e liberarsi delle fragole ammuffite preserva le altre.

Tieni le fragole in frigo
Gli esperti della California Strawberry Commission suggeriscono che il modo migliore per conservare le fragole fresche è nel frigorifero.In alternativa, puoi trasferire la frutta in un contenitore foderato di carta.

Conservare le fragole con il cappuccio di foglie intatto
Secondo la North Carolina Strawberry Association (NCSA), non è necessario rimuovere le parti superiori verdi. Quando questo accade, le fragole perdono un po ‘di umidità.

Lavate le fragole solo quando state per mangiarle
McGee ha spiegato che il risciacquo delle fragole può renderle più suscettibili alle infezioni poiché le particelle di sporco che si attaccano possono portare via il loro strato protettivo epidermico.

Congela le fragole
Usa le fragole surgelate per marmellate, ripieni di pasta frolla o frullati.

Conseva il cappuccio di foglie per queste ricette:
Kombucha al gusto di fragola
Quando si prepara il kombucha al gusto di fragola, aggiungere i tappi al prodotto finale. Anche i tappi sono pieni di nutrienti e sapore

Frullati – Non usare solo la parte rossa. Così avrai più fibre.
Aceto alla fragola – Copri i “tappi” della fragola con l’aceto. Lascia riposare la miscela per almeno un’ora. Utilizza l’aceto infuso per insalate e salse.

Ancora una volta le fragole sono prime nella classifica americana «Dirty Dozen», che valuta in quale frutta e verdura vengono trovate le maggiori percentuali di pesticidi

«Dirty dozen» vuol dire «sporca dozzina», è così che si chiama la lista che, ogni anno, viene pubblicata dall’Environmental Working Group (EWG) per denunciare gli alimenti che contengono più pesticidi.

La EWG è un’organizzazione senza scopo di lucro che si occupa di salute umana e ambiente e che anche quest’anno ha raccontato come più del 98% dei campioni di fragole aveva residui di almeno un pesticida – un singolo campione è stato trovato con tracce di almeno 20 diversi pesticidi. Non è una novità che le fragole siano in testa visto che i dodici alimenti non cambiano molto di anno in anno. Infatti il «Dirty dozen» di quest’anno include gli stessi 12 tipi di frutta e verdura che erano presenti nell’elenco dell’anno scorso: fragole, spinaci, pesche nettarine, mele, uva, pesche, ciliegie, pere, pomodori, sedano, patate, peperoni dolci – in ordine decrescente di presenza di pesticidi.

La EWG, inoltre, pubblica anche il rapporto dei «Clean 15», ovvero i prodotti in cui è meno probabile che troviamo residui di pesticidi. Anche in questo caso la lista è quasi identica a quella dell’anno scorso, a parte l’uscita di scena del pompelmo che ha lasciato l’ultimo spazio della classifica ai broccoli. In ordine decrescente di «pulizia», gli alimenti sono: avocado, mais dolce, ananas, cavolo, cipolle, piselli dolci, papaia, asparago, mango, melanzana, melone verde, kiwi, melone di Cantalupo, cavolfiore e broccoli.

I ricercatori di EWG creano queste classifiche sulla base dei test di laboratorio effettuati dalla FDA e sul Pesticide Testing Program del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti. L’analisi per il 2018 includeva quasi 39.000 campioni, in cui sono stati riscontrati 230 diversi pesticidi e prodotti per la degradazione dei pesticidi.
Anche se questa classifica riguarda alimenti che stanno dall’altra parte dell’Oceano Atlantico, ci ricorda quanto sia importante lavare sempre tutti i prodotti che mangiamo: anche se l’acqua non eliminerà del tutto i residui di pesticidi, aiuterà di certo a ridurre virus e batteri sui prodotti.

Ecco alcuni cibi che se mangiati nella maniera scorretta perdono le loro proprietà. Fate attenzione

Ormai molti di noi conoscono le virtù di molti cibi e quando fanno la spesa fanno attenzione a scegliere i prodotti adatti per una dieta sana. Ma il modo in cui mangiamo i cibi influisce sulla loro bontà, e non ci riferiamo soltanto al gusto. Vediamo alcuni errori da evitare e alcuni consigli per ottenere il meglio da ciò che abbiamo messo in tavola.

Semi di lino 

Serve ripetere le loro magnifiche proprietà? Fibre, Omega-3, composti fitochimici anti-cancro. me se li ingeriamo interi il nostro corpo potrebbe non digerirli bene. Meglio macinarli!

The nero

Alcuni, ma è un uso soprattutto inglese, ci aggiungono il latte. Meglio evitare: i latticini sul the nero tolgono le proprietà benefiche per l’apparato cardiocircolatorio . Questo perché le proteine del latte possono legarsi con la catechina del the nero e renderne l’assorbimento più difficile da parte del nostro organismo.

Broccoli

Se vuoi godere a pieno delle loro proprietà dovresti evitare di bollirli o friggerli. La maniera migliore di cuocerli è al vapore.

Fragole

La vitamina C è sensibile all’ossigeno e alla luce, quindi se le tagliamo e attendiamo prima di mangiarle perdono il loro potenziale vitaminico. Le fragole sono un toccasana contro infarto e diabete.

Aglio

Al contrario della vitamina C, l’enzima contenuto nell’aglio che combatte il cancro, l’allicina, trae beneficio dall’esposizione all’aria. Quindi non preoccupatevi se passano dieci minuti tra il taglio e l’utilizzo.

Yogurt greco

Hai present quel liquido che trovi in cima e che forse butti? Contiene proteine e vitamina B12, oltre a calcio e fosforo. Mescola e non liberartene.

Un’altro consiglio: se usi lo yogurt per preparare pietanze calde sappi che perderà i probiotici.

Asparagi

sempre per non perdere la vitamina C è preferibile cucinarli al vapore o velocemente in padella. Meglio che risulti tenero e croccante che morbido fino al punto di squagliarsi.

a.po

Le fragole prevengono problemi cardiaci e diabete, lo dimostrano due nuovi studi. Un’ ottima notizia per iniziare la bella stagione

Due nuovi studi hanno dimostrato che mangiare fragole tutti i giorni può ridurre i rischi per il cuore e l’insorgere del diabete, due disturbi cronici molto diffusi al giorno d’oggi.

Questi sudi hanno scoperto una relazione tra l’assunzione di fragole e l’abbassamento dei livelli di resistenza all’insulina, l’abbassamento del colesterolo e anche delle infiammazioni: tutti fattori che accrescono il rischio di diabete e problemi cardiaci.

Secondo il primo studio, siamo di fronte a un passo avanti per la prevenzione del diabete di tipo 2. Quando gli adulti obesi presi in esame consumavano bevande contenenti fragole, il livello di insulina nel sangue si riduceva in maniera significativa. Gli stessi individui mostravano una decrescita del livello di colesterolo cattivo e una riduzione del IL-6, una proteina che è uno dei più importanti mediatori della febbre e delle risposte di fase acuta; questo stava a significare una diminuzione del rischio infezioni.

Nel secondo studio, a degli obesi adulti veniva offerta una bibita liofilizzata alla fragola e poi venivano misurati i fattori che generalmente causano problemi cardiaci. Coloro che consumavano l’equivalente di quattro porzioni di fragole al giorno hanno visto scendere il livello di colesterolo e, allo stesso tempo, hanno mostrato un livello più alto di Glutatione, un forte antiossidante che riude il rischio di malattie croniche.

Ora che sta arrivando la bella stagione possiamo prendere spunto da queste ricerche e aggiungere delle deliziose fragole alla nostra dieta.  Possiamo goderci anche un tiramisù alle fragole; una ricetta gustosa e primaverile. Uniamo la bontà delle fragole alla tradizione dolciaria italiana, per ottenere un tiramisù da leccarsi i baffi.

a.po

La cioccolata fusa può rendere il nostro San Valentino ancora più dolce, basta seguire alcuni piccoli accorgimenti

Vuoi fare una sorpresa speciale alla tua dolce metà per San Valentino?

Evita regali costosi e dolci industriali: stupiscila con la cioccolata! È semplice: scioglila a bagnomaria e sbizzarrisciti. Puoi guarnire ciò che preferisci intingendolo nella cioccolata, renderai ancora più dolce (o piccante!) il tuo 14 febbraio.

Attenzione però, tieni a mente alcuni consigli affinché tutto il piano fili liscio come la seta:

1. Scegli ingredienti freschi: compra la frutta poco prima e assicurati che i prodotti da forno siano croccanti al punto giusto. Attenzione anche alla cioccolata: tienila in un posto fresco e asciutto.

2. Prepara gli ingredienti da immergere nella cioccolata prima di pensare alla cioccolata. Una volta che la cioccolata è fusa non puoi riscaldarla, devi avere subito sotto mano ciò che vuoi intingere.

3. Fai attenzione che sia tutto pulito e a temperatura ambiente. Delle briciole di biscotto, ad esempio, possono creare grani nella cioccolata. È bene che tutto ciò che immergeremo nella cioccolata sia a temperatura ambiente.

4. Immergi gli ingredienti, ad esempio le fragole, solo a metà. Il contrasto di colori rende più attraente il nostro dessert; inoltre eviteremo di ritrovarci le mani ricoperte di cioccolata…

Ricordati che puoi guarnire il tutto, prima che il cioccolato si raffreddi, con grani di caffè, cocco, granella di nocciola, cannella…

Se invece vuoi puntare sulla leggerezza c’è sempre la torta senza uova con mele e cannella.

Buon San Valentino

a.po

Secondo Harold Katz, esperto odontoiatria americano di Beverly Hills, per avere dei denti bianchissimi basterebbe consumare cioccolato fondente, te’ verde, fragole, formaggio e noci

Per avere dei denti bianchissimi basterebbe consumare 5 cibi particolari. Secondo Harold Katz, esperto odontoiatria americano di Beverly Hills, consumare regolarmente cioccolato fondente, tè verde, fragole, formaggio, noci e nocciole (insieme) dà maggiori opportunità di avere dei denti bianchissimi. Soprattutto se mangiati al mattino presto, come prima cosa appena svegli, questi cibi hanno il massimo effetto nell’eliminare la placca che si è formata sui denti durante la notte. In un recente articolo online del quotidiano britannico ‘Daily Mail’, l’esperto ci spiega quali effetti abbiano questi cibi sul nostro sorriso:

1) Il cioccolato fondente contiene teobromina, un alcaloide naturale che rinforza lo smalto e previene l’antiestetico cambiamento di colore dei denti. Lo stesso effetto non si ottiene con quello al latte, che anzi può provocare alitosi per il contenuto di zucchero e latte.

2) Le fragole hanno l’acido malico, un enzima che contengono al loro interno, che aiuta a ripulire i denti dalle chiazze provocate da vino rosso, caffè e altre sostanze. Mischiate al bicarbonato di sodio le fragole possono diventare un ottimo sbiancante naturale, ma lo stesso effetto non si ottiene con i frutti rossi. 

3) Il tè verde contiene i tannini, molecole generalmente non glicosilate, che impediscono che i batteri attecchiscano nella bocca e prevengono l’alitosi, ma anche i polifenoli,che combattono gli acidi della bocca e i batteri. Bere te verde aiuta inoltre ad aumentare i livelli di fluoro nella bocca, riducendo l’erosione dello smalto. 

4) Il formaggio aumenta il livello di ph della bocca rendendola meno acida e quindi impedendo l’erosione dello smalto dei denti. 

5) Mangiare noci e le nocciole (ma anche mele e pere), consente invece di avere una sorta di effetto ‘scrub’ che elimina la placca dai denti. Non solo: mela e pera, grazie anche all’alto contenuto di acqua, aumentano la produzione di saliva, fondamentale per ridurre i batteri nella bocca.

(ml)

La ricetta del plumcake alle fragole e’ semplice e nutriente: la merenda ideale dei bambini

Buono e goloso, il plumcake alle fragole è il dolce ideale da gustare a colazione o a merenda. Ottimo per una pausa nutriente e gustosa.

Ingredienti:

150 gr di fragole

250 gr di farina 00

180 gr di zucchero

125 gr di yogurt alla fragola (con o senza pezzi)

60 gr di burro

60 ml di latte

2 uova medie

1 limone

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Procedimento:

Lavare bene le fragole. Senza togliere il picciolo, immergerle in una bacinella piena d’acqua, aggiungere del bicarbonato o dell’aceto di vino e mescolare delicatamente. Lasciare in ammollo per 5 minuti. Asciugare le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a pezzetti. Più i pezzi saranno piccoli e meno tenderanno a scendere sul fondo durante la fase di cottura. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e il succo del limone e lasciare in macerazione. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake così lo troveremo già pronto al termine della preparazione e accendere il forno a 180 °, modalità “statico”. Sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde e lasciarlo raffreddare, nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero per alcuni minuti. Aggiungere il latte, lo yogurt e il burro. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere la farina, la vanillina e il lievito setacciati. Mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, se dovesse risultare troppo denso aggiungere alcuni cucchiai di latte. Infine aggiungere le fragole (lasciandone due cucchiai da parte, da aggiungere sulla superficie del plumcake) ed eventuale liquido di macerazione. Mescolare bene per amalgamare le fragole al composto. Infine versare il composto all’interno dello stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Aggiungere le fragole rimaste e infornare. Cuocere il plumcake alle fragole in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti circa (la durata dipende dal forno). Controllare la cottura interna con uno spaghetto o uno stuzzicadenti. Una volta pronto, lasciare raffreddare e guarnire a piacere con zucchero a velo e fragole.

La ricetta della torta golosa alle fragole è semplice e veloce da preparare, ideale da servire ad un caffe’ tra amiche

Avete voglia di un dolce davvero buono? La torta golosa alle fragole,  che unisce la bontà del frutto di stagione alla dolcezza e golosità del cioccolato.

Ingredienti:

200 g  cioccolato fondente
200 g burro
200 g zucchero
50 g farina
30 g maizena
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte

Per completare:
250 g. fragole

Preparazione: 

Sciogliere a b.m. cioccolato, burro e zucchero; fare intiepidire e unirvi le uova, le farine, il lievito e il latte. Versare in una teglia imburrata e infarinata e disporre le fragole sul composto. Infornare a 180° per 30’ ca.

gc 

Il risotto alle fragole e’ ottimo per stupire amici e parenti per un pranzo o una cena elegante, originale e golosa

Se avete voglia di qualcosa di delicato e goloso, provate il risotto alle fragole, facile e veloce da preparare.  Il risotto è un piatto ideale per deliziare i vostri ospiti in qualsiasi occasione, a pranzo o a cena.

Ingredienti:

350 gr di riso Carnaroli

1 litro di brodo vegetale

2 vaschette di fragole

olio extra vergine d’oliva

100 gr di burro

1 cipolla bianca

1 bicchiere di vino bianco

½ bicchiere di panna liquida

parmigiano reggiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione:

Lavare e tagliare a grossi pezzi le fragole. Far macerare le fragole alcune ore nel vino bianco mettendole possibilmente in frigorifero dalla sera prima per farle ulteriormente insaporire e riutilizzare il liquido per la cottura del riso. Quindi, in una padella far soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio extra vergine d’oliva e parte del burro. Aggiungere il riso facendolo tostare a fuoco vivo per qualche minuto e sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo aspettando che evapori prima di aggiungerne altro ancora. In un tegame sciogliere un pezzetto di burro, aggiungere le fragole tagliate a pezzi. Lasciare cuocere finché il tutto non avrà la consistenza di una crema. A cottura del riso ultimata mantecare il tutto aggiungendo la salsa di  fragole, la panna, il resto del burro e il parmigiano. Lasciare riposare qualche istante prima di servirlo e aggiungere le fragole intere a guarnizione.

gc

La ricetta della granita di fragole e’ la merenda ideale per i caldi pomeriggi estivi

La ricetta della granita di fragole è un classico dei pomeriggi e delle serate estive italiane. In realtà, in Sicilia è  un classico anche mattutino: la granita dentro la brioche. Vi riproponiamo la ricetta originale Siciliana per dissetarvi e attenuare il caldo di Luglio e Agosto.   

Ingredienti:

500 g di fragole mature
200 g circa di zucchero semolato
300 g di acqua minerale naturale
Succo di mezzo limone di Amalfi o Sorrento non trattato
scorsa di limone

Preparazione:

Posizionare una vaschetta in acciaio in freezer e farla raffreddare almeno due ore.  In una pentola unire l’acqua minerale, lo zucchero e la scorza del limone. Lasciare bollire per 3-4 minuti, quindi far raffreddare bene. Aggiungere il succo di mezzo limone. Lavare delicatamente le fragole, togliere il picciolo e tagliarle a metà. In una ciotola versare lo sciroppo di zucchero, dopo aver eliminato la scorza di limone, le fragole e lasciare così per un’oretta. Mettere tutto in un frullatore e frulla bene. Assaggia se lo zucchero è sufficiente. Versare il tutto nella vaschetta in acciaio fatta raffreddare e coprire, con il coperchio o con la pellicola trasparente. Nelle prime due ore mescolare bene con una frusta ogni ora. Nelle 3 ore successive frullare ogni ora, per rompere i cristalli che tendono a formarsi. Prima di servire è necessario lasciare la granita a temperatura ambiente per qualche minuto. 

(gc)