Sono un legume particolare, li mangiamo col baccello e contengono poche calorie

Fagiolini, che bontà. Un contorno che si adatta a tanti piatti e che, oltre a essere una delizia per il palato, è anche ricco di proprietà nutrizionali.

Scopriamo sette ragioni per metterli in tavola:

1. Ricchi di minerali
2. Ricchi di vitamina C
3. Alto contenuto di potassio
4. Proprietà antinfiammatorie
5. Sorgente di Omega 3
6. Ricchi di antiossidanti
7. Buona sorgente di acido folico

Rispetto ad altri legumi, dei fagiolini mangiamo tutto il baccello; inoltre hanno un apporto calorico particolarmente basso, il che li rende ideali in una dieta ipocalorica (stimiamo un valore di 18 kcal per etto).

È sempre bene consumarli freschi e ricordiamo che vanno cotti. Prima di cucinarli dobbiamo aver cura di togliere le estremità (picciolo e punta) e di lavarli con acqua.

Possiamo bollirli o cuocerli al vapore e se li desideriamo più saporiti possiamo anche saltarli in padella, magari con dell’aglio o spezie a piacere.

Come sapere se sono freschi? Fate attenzione che siano turgidi: devono spezzarsi facilmente a mano e produrre un rumore secco.

a.po

Del fico d’India possiamo mangiare non solo i frutti di tanti colori, ma anche le pale giovani e tenere

Forse non tutto lo sanno, ma le pale di fico d’India, si quelle piene di spine di cui solitamente ci teniamo alla larga, si possono mangiare. E hanno un sapore anche gradevole: una via di mezzo tra fagiolini e asparagi. Conosciutissime e molto apprezzate in Messico, le pale di fico d’India sono fusto della pianta, non le foglie, modificato per trattenere l’acqua e sopravvivere anche in ambienti aridi e una volta scelte le più tenere e private accuratamente delle spine, diventano come una verdura qualsiasi da poter trattare.

Le pale di fico d’India non sono solo buone, ma hanno anche tantissime proprietà: sono ricche di vitamine e minerali, aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue, favoriscono la digestione e la diuresi. Per la loro proprietà di favorire un rapido abbassamento della glicemia, non sono consigliati a chi fa uso di farmaci per tenere sotto controllo il diabete.

Come mangiarli? Lessi, ad insalta, grigliati, gratinati… armatevi di fantasia e le ricette non mancheranno!

gc

I fagiolini sono una verdura primaverile. Gustosi e saporiti, i fagiolini sono anche ottimi per chi e’ a dieta o per chi vuole evitare raffreddori stagionali

I fagiolini sono i baccelli immaturi del fagiolo. Arrivati in Italia dall’America, i fagiolini crescono su piante nane o rampicanti caratterizzate da radice generalmente non molto profonda, e da fiori di colore bianco, rosa o violaceo.

I fagiolini sono buoni e gustosi e fanno bene anche al nostro organismo. I fagiolini sono una fonte ottima di Vitamina B6 che inventiva la produzione di aminoacidi. Ricchi di vitamina A e C i fagiolini fanno bene alla vista e allontanano le malattie più comuni come il raffreddore. Poveri di calorie i fagiolini sono anche adatti a coloro che seguono diete dimagranti. Hanno molte fibre e sono dunque utili per chi vuole depurare il proprio organismo.

Perché i fagiolini siano freschi, al momento dell’acquisto bisogna fare attenzione che siano turgidi: devono spezzarsi facilmente a mano e produrre un rumore secco, la buccia deve essere di colore brillante, priva di ammaccature o segni di muffa. Acquistiamo i fagiolini ‘più giovani’ se vogliamo che siano teneri e privi di filamenti laterali.

(GC)