Al via Eurochocolate, la festa del cioccolato. Quale differenza tra cioccolato bianco, al latte o fondente? Quale fa ingrassare di piu’? Quali proprieta’ del cioccolato buono?

Prende il via oggi la settimana più dolce dell’anno: è l’Eurochocolate, in programma dal  17 al 26 ottobre, a Perugia. Un appuntamento imperdibile per i golosi, gli amanti del cioccolato, ma anche per tutti i curiosi. La manifestazione 2014 ha dedicato un ruolo importante alla tensostruttura Expo Chocolate, allestita in Piazza IV Novembre e firmata dal main partner Expo Milano 2015, dove si susseguono coinvolgenti attività di show cooking, laboratori e degustazioni.

Chi sceglie quest’anno di visitare Eurochocolate non può perdersi:

1. Il Polo MasterChoc, dove  curiosare tra le anticipazioni di Expo Milano 2015
2. In The Hearth of Chocolate: un summit internazionale incentrato sulla creazione di piattaforme per le produzione di cacao, volto alla sostenibilità dell’intera filiera produttiva
3. Gli stand dove poter assistere alla realizzazione delle sculture di cioccolato
4. Chocofarm by Cacao: area benessere dedicata alla cura del corpo con trattamenti a base di cioccolato
5. Tutti puzzle per il cioccolato, un evento alla scoperta dei segreti del cioccolato, tra storia e creatività.
6. Ciock’è Bello Ciock’è Buono: non è solo cioccolato. E’ una manifestazione pronta a valorizzare i prodotti enogastronomici della provincia di Perugia.
7. Vivi il tuo momento Ciobar by Cameo, per chi voglia mettere in mostra il proprio talento a tutti i visitatori.

Ma ora scopriamo insieme qualcosa in piu’ sul cioccolato. Una breve intervista al biologo nutrizionista Paolo Gozzo.

Paolo, quali sono le proprietà benefiche del cioccolato?

Il cioccolato fa bene al cuore, abbassa la pressione arteriosa e il colesterolo cattivo. Per le sue proprietà antiossidanti, rallenta l’invecchiamento. Ma con questo mi riferisco solo al cioccolato extrafondente, quello una quantità di cacao superiore al 70%. Le proprietà si annullano, infatti,se si tratta di cioccolato bianco o cioccolato al latte.Il cacao amaro contiene anche ferro, che contribuisce a contrastare la caduta dei capelli.

Quali sono le differenze tra cioccolato bianco, al latte e fondente?

Il cioccolato fondente contiene pasta di cacao e burro di cacao con aggiunta di zucchero ed emulsionanti. Per essere considerato cioccolato fondente deve avere una percentuale di cacao minima del 45%-50% e il burro di cacao non deve scendere sotto al 28%. E’ considerato cioccolato extrafondente quello con una percentuale minima di cacao del 70%.

Il cioccolato al latte ha un contenuto in cacao nettamente inferiore, che non può comunque scendere sotto al 25%. In compenso viene aggiunto zucchero e latte in polvere. Infine il cioccolato bianco non contiene minimamente cacao (difatti è bianco). Viene preparato con burro di cacao, latte e zucchero.

Una buona stecca di cioccolato quanto cacao minimo deve contenere?

Almeno il 65-70%. Un cioccolato buono è un cioccolato che fa bene: deve essere fondente. Cioccolato al latte e cioccolato bianco sono buoni perché, mangiando, provocano piacere, ma non saziano e non hanno proprietà benefiche.

Quale cioccolato fa ingrassare di più?

Tutto il cioccolato fa ingrassare. Meglio tutto il cioccolato contiene un alto contenuto calorico, perché le fave di cacao contengono una quantità elevata di grassi. E’ vero, però, che tra i tre tipi di cioccolato è sempre bne scegliere quello extra fondete, perché se mangiato nelle giuste quantità non fa male. Il cioccolato al latte e quello bianco sono molto più grassi.

Il cioccolato può essere mangiato dai diabetici?

Dipende da caso a caso. Quello extrafondente ha comunque un indice glicemico basso e non dovrebbero esserci controindicazioni.

gc

A Perugia la diciottesima edizione della manifestazione che ci invidia tutto il mondo, Eurochocolate è il punto di riferimento per produttori e per degustatori appassionati di cioccolato e non mancano le curiosità. Farsi fare un massaggio al cioccolato oppure una scultura al cacao

E’ una delle Fiere della golosità più rinomate in Europa, in Italia sicuramente quella più di grido, stiamo parlando di Eurochocolate che si svolge, come di consueto, ogni anno a Perugia. Quest’anno dal 14 al 23 Ottobre vedrà accorrere nel capoluogo umbro milioni di visitatori golosi e curiosi delle novità nel mondo del cioccolato per la diciottesima edizione della manifestazione.

Un’anteprima di Eurochocolate si svolgerà all’Aquila l’8 e il 9 ottobre, come anche nella stessa Perugia il 12 Ottobre si svolgerà il Chocoday, la Giornata nazionale del Cacao e del Cioccolato che punta a mettere in evidenza l cioccolato di qualità (sul quale da qualche settimana si è abbattuta la scure dell’iva con l’aumento di un punto percentuale dal 20 al 21%).

All’interno della manifestazione vera e propria nei 10 giorni non mancheranno vere e proprie occasioni per conoscere più da vicino il mondo del cioccolato, come per esempio corsi di degustazione per i più piccini, oppure non mancherà la possibilità di curiosare tra gli stand le novità e i gadget sempre più originali, la Choco Lamp, la lampada di cioccolato, oppure la possibilità di inserire la propria foto nella Choco cornice oppure la possibilità di ammirare le sculture di cioccolato, oppure un angolo di benessere per chi volesse farsi massaggiare con il cioccolato.

Insomma la manifestazione offre diversi spunti e diverse idee per gli appassionati e per i consumatori di cioccolato. Ma non finisce qui, perchè Eurochocolate è anche un’occasione di lavoro per i tanti giovani dai 18 ai 25 anni che cercano qualche giorno di esperienza tra gli stand degli espositori: si calcolano 600 posti di lavoro disponibili nei giorni della manifestazione. (red)